Pastel de espárragos trigueros, salami y queso

Cuando tienes una plancha de hojaldre en la nevera, sólo piensas en qué hacer con ella. Primero dudas si dulce o salado, y una vez que has optado por una de ambas opciones, las variantes son infinitas. ¿Receta tradicional o me invento algo? Y tocó inventar, porque además del hojaldre, rodaba por la nevera un…

Gnocchi con gambas y espárragos trigueros

Hace unos días preparábamos unos riquísimos gnocchi aquí, entonces acompañados de pesto de nueces. Hoy he utilizado unos cuantos para tomar salteados con gambas y espárragos trigueros. El resultado no puede ser mejor. Ingredientes: ½ kg de gnocchi agua y sal para cocer 1 ramillete de puntas de espárragos trigueros frescos 1/4 kg. de gambas…

Bizcocho de calabacín

El calabacín es una de esas hortalizas multiusos que la mayoría tenemos desprovechadas. Sirve para sustituir a la cebolla en las tortillas, para engordar guisos, para preparar purés, para poner a la plancha y acompañar un filete de carne, ave o pescado,… Pero sirve también para preparar este delicioso bizcocho. ¿No os lo creéis? Pues…

Sopa de champiñones rusa (грибной суп)

Después del borscht, la sopa de champiñones (грибной суп) es el plato de cuchara más popular de Rusia. Y no es de extrañar, porque además de calentar el cuerpo en aquellas temperaturas invernales imposibles, está deliciosa. La crema le confiere una textura muy agradable y un sabor delicado. Así que, con esta delicia, damos por inaugurado…

Judías de manteca con tomate

Ya llega el otoño. Este año parece que se ha adelantado en Asturias, porque otros años yo iba a la playa hasta octubre, pero está fresquito y lluvioso. Apetecen los platos de temporada, y eso estoy, aprovechando la salsa de tomate que preparé el otro día. Ingredientes: 1/2 kg. de judías amarillas o “de manteca”…

Morcilla de Burgos con judías amarillas y calabacín

Había que compensar el exceso de grasa de la riquísima Morcilla de Burgos con algo, y me había comprado un kilo de judías amarillas, también llamadas “de manteca” por su suavidad, así que decidí ponerlas a la plancha junto con unas rodajas de un calabacín de la huerta de mi amiga Leticia. Me quedó un…

Ensalada de aguacate y frutas de verano

La semana pasada tuve el gusto de cenar en Días Desur (Santander), donde nos pusieron una ensalada riquísima a base de frutas y aliñada con una especie de guacamole que a mí me supo más a pesto. Hoy he preparado yo una similar, aprovechando las frutas que tenía por casa, y os invito a probarla…

Los pimientos de Padrón

Unos pican y otros non, y estos picaban de lo lindo. Del medio kilo que traje, la mitad eran puro fuego, y yo encantada, claro. Me gusta tanto el picante… El caso es que tenía un poco de masa quebrada y decidí preparar unos pocos de otra manera, porque eso de ver el plato siempre…

Albahaca en conserva

Me ha dado por conservar últimamente, pero es que han caído en mis manos muchos productos y yo no doy a basto a utilizarlos. Hoy le toca el turno a la albahaca. Me regalaron una planta hermosa, pero ya sabéis lo delicada que es, así que antes de que se me empezasen a secar y…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Tomates cherry confitados

No me gustan los tomates cherry frescos, lo reconozco, pero el otro día compré una tarrina de cherries kumato para una ensalada que lleva unos poquitos, pensando que me gustarían un poco más, y ahí quedaron, rodando por la nevera. Había que pensar qué hacer con ellos, y he aquí la solución: confitados para usar…

Ensalada de ciruelas y aguacate

Ayer publicaba la receta de las ciruelas asadas, y prometía compartir uno de los usos que yo le doy: en ensalada. Todo el mundo ya sabe que las ensaladas con frutas son, además de saludables, sabrosísimas. Mezclar dulce con salado hace mucho que dejó de ser tabú para pasar a ser un must. Espero que…

Taboulé (Tabbulah طبولة )

Taboulé (Tabbulah en árabe) significa “ensalada condimentada” y, como su nombre indica, es una ensalada de verano originaria de Siria y Líbano. Hay mil variantes según el país y los ingredientes, pero la base es el cuscús con verduras y, en algunos casos, con queso Fetta. Ingredientes (para 2 personas): 150 gr. de cuscús 150…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Sandwich de aguacate, queso, pavo y cebolla caramelizada

Los bocadillos y sandwiches, además de resolver una cena, son perfectos para llevar a la playa. Aquí en Asturias, como el tiempo no acompaña para ir a diario, hay que aprovechar los días de sol y darse un homenaje por fuera y por dentro. Para mi día de playa de ayer preparé este sandwich que,…

Croquetas de brócoli

Había compartido no hace mucho la receta de las madalenas de brócoli, y ahora le toca el turno a las croquetas. Éstas, al ir fritas en aceite, no son tan ligeras como las madalenas, pero merece la pena probarlas. Al fin y al cabo estamos comiendo verdura, no bechamel.   Ingredientes: 1/2 kg. de brócoli…

Bocadillo de aguacate, tomate, queso y clara de huevo

Bueno, la verdad es que con el título de la receta queda dicho casi todo, y también es verdad que un bocadillo lo aguanta casi todo. Yo he usado ingredientes de primera: pan de masa madre Campeón del Mundo del Lidl, tomate Blue, queso manchego curado Carpuela de Gómez Moreno, y huevos de aldea. He…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Madalenas de brócoli

Otra forma de comer brócoli (o coliflor), fácil de preparar y original. Sirve tanto para acompañar un filete de ave o un pescado, pero también para comer solas, como primer plato o cena ligera. Ingredientes: 1 brócoli (aprox. 500 gr) 2 huevos batidos 100 gr. de queso tierno rallado (Cheddar, Havarti, Gruyere, …) 1/2 cebolla…

Pizza de coliflor

Así, como lo oyes, una base de pizza que no lleva carbohidratos. Y además es facilísima de hacer, tanto si usas Thermomix como si no. Prueba y verás. Eliminarás el miedo a comer pizza cuando tengas antojo. Ingredientes (para la masa): 160 gr. de coliflor 50 gr. de queso rallado 1 huevo 1 diente de…

Ensalada de fresas y almendras al aceite de limón

Porque no todo van a ser calorías, y aprovechando que ya tenemos nuestro Aceite infusionado al limón, vamos con una ensalada fresca y muy propia para estos últimos días de fresas. Ingredientes: brotes tiernos aceite infusionado al limón almendras marconas uvas pasas unas fresas vinagre, sal y pimienta Preparación: Hacer una vinagreta con dos cucharadas de…

Huevos marroquíes

Esta receta es la primera vez que la hago. Ni siquiera conocía su existencia. Tenía carne picada en casa que tenía que usar y pensé en preparar una salsa boloñesa, pero una vez en danza me dije: hmmmm, ¿y si la orientalizo un poco? Y me puse a buscar et voilà. Yo le he añadido el…

Aguacates rellenos

Volvemos al aguacate, porque aparte de sanísimo está muy bueno y es muy versátil. Hoy los he preparado en caliente, porque casi siempre los comemos en frío, bien en ensaladas o tostas, pero admiten cualquier temperatura. Ingredientes: 2 aguacates 2 lonchas de bacon 2 lonchas de queso 4 huevos pequeños aceite sal Preparación: Pica el…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Tomates verdes fritos

No, no estoy viendo la película, estoy preparando unos exquisitos tomates verdes fritos para cenar. Bueno, la verdad es que he tenido que usar un tomate asturiano que no enrojece mucho al madurar, pero no es el verdadero tomatillo mejicano, que siempre permanece verde, incluso muy maduro. Ese se encuentra con dificultad, en sitios especializados…

Salsa de tomate ligera en Thermomix

Teníamos ya el Arroz Blanco en Thermomix y quien lo prueba ya no lo vuelve a hacer de la manera tradicional. Ahora vamos con la también recurrente salsa de tomate, que no sólo acompaña al arroz blanco, sino también a una tortilla francesa, a un plato de pasta o a esos Huevos Mimosa que tanto nos…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Pan de queso y calabacín

Extraña mezcla, pero exquisito resultado. Ideal para hacer pequeños bollos y combinar con el pan tradicional en la mesa. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura de panadero 2 cucharaditas de azúcar glass 200 ml de agua templada 1 calabacín mediano 100 gr. de queso cheddar (u…

Crema de calabaza con manzana al curry

Estamos en otoño aunque, a veces, las temperaturas no digan lo mismo, pero es época de calabaza. Ese gran fruto, con el que podemos improvisar, guisos, mermeladas, fritos, purés y cremas; y es ésta última en la que nos aplicamos, pero esta vez le daremos un toque un poco oriental con la manzana y sabor…

Tortilla de samfaina “pisto”

Es infinita la variedad de tortillas que existen y puedo decir que hasta ahora no he encontrado ninguna que no me guste…en serio, sí, hasta la de sesos, que me hacía mi abuela de pequeña y me volvía loca! Ahora si la hago me la tengo que comer yo solita… nadie quiere compartir… ellos se…

Gazpacho de melón 

Los gazpachos son fáciles, frescos, no engordan y aguantan en la nevera. Un chollo. Ingredientes: – 400 gr. de melón – 3 tomates – 1 cebolleta pequeña – 1 cucharada de zumo de limón – vinagre de manzana – aceite de oliva, pimienta blanca y sal – nata agria, langostinos pelados o virutas de jamón…

Gazpacho de sandía sin tomate

Litros y litros todo el verano. Se hace en cinco minutos y aguanta varios días en la nevera. Está delicioso y no engorda. Alguien da más?    Ingredientes: – 1/2 kg. de pulpa de sandía – 1 diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – 30 gr. aceite de oliva virgen  -,10 gr. vinagre  –…

Gazpacho de sandía

Ahora que las sandías están en su punto, es el momento de preparar esta receta, tan fácil como rica. Por supuesto puedes añadirle pimiento, pepino y pan, pero yo la preparo así de sencilla, tal y como nos enseñaron en un taller Thermomix (o batidora), y es un éxito total. Ingredientes: – 1 kg. de…

Ensalada de sandía, pepino y fetta

Esta receta es estupenda para los calurosos días de verano. Cualquier idea para comer sandía, tan refrescante y sana, es bienvenida. Ingredientes: – 1/2 sandía cortada en dados – 1 pepino pelado y cortado en dados – 200 gr. de queso fetta (o Villalón, si el fetta te resulta fuerte) – cebolla – sal gorda…

Brócoli aliñado

Una vez más es nuestra amiga y vecina Teresa la que nos envía una receta. Rica, nutriente, sencilla y muy apropiada para después de las fiestas, qué más podemos pedir! Es una receta express, para el Thermomix, realmente ella estaba preparando una crema de brócoli, pero con el sobrante y a la par preparó ésto…

Tortilla de calabacín

No es que me haya cansado de la tortilla de patata, pero hay que reducir hidratos, así que he optado por el calabacín, y el resultado ha sido incluso mejor de lo que esperaba. Ingredientes: – 1 calabacín – 1 cebolla pequeña – 3 huevos – aceite de oliva – sal Preparación: Trocea todos los…

Quiche de calabaza

Estemos de acuerdo o no con la celebración de Halloween, lo que es ineludible, es la cosecha de calabaza en estas fechas, y es que además son como una plaga, uno no sabe que hacer con tantas, así que vamos a aprovechar diferentes recetas. El otro día ha sido la mermelada, que a todo el…

Sangre mediterránea

El polifacético artista asturiano Paco Cao, afincado en Nueva York, como buen amigo me ha permitido compartir aquí su receta de la Sangre mediterránea, que forma parte del programa de investigación de sus Servicios de Coctelería Psicológica. Ingredientes: – tomates – pepino – cebolla – ajo – manzana – aceite de oliva – un chorrito…

Gazpacho

Y nos despedimos hasta septiembre con un clásico, el GAZPACHO. Existen miles de variantes de esta receta, os dejo la que yo preparo, creo, es la típica de gazpacho andaluz, aunque supongo que por provincias irá variando. Se prepara en un momento, refresca mucho y tiene muchísimo alimento sin aportar apenas calorías, cosa interesante cara…

Tuna sandwich, el bocata más americano

El “tuna sandwich“es en USA como el bocadillo de chorizo en España, todo un clásico de las excursiones, almuerzos o cenas. Esta receta que os pongo es la tradicional, y como veréis no lleva solo atún con mayonesa. No, tiene su saborcillo especial. Ingredientes (4 sandwiches): – 1 lata de atún en aceite de oliva…

Gazpacho de cerezas

Ya que seguimos ensalzando el consumo de pepino, os pongo esta variante de gazpacho, que espero os animéis a probar. Yo desde que la he visto en una revista  no me he podido resistir a hacerla. Os aseguro que el resultado es espectacular y sorprenderéis a todo el mundo con ella. Cualquier gazpacho que lleve frutas rojas…

Tosta de pulpo frito

En una cena en La Taberna del Medio, en Villaviciosa, nos pusieron esta exquisita tosta.   Ingredientes: – pulpo cocido – queso Brie – cebolla caramelizada – pan de hogaza – pimentón Preparación: Tuesta el pulpo en una sartén, para calentarlo y marcarlo. Calienta la cebolla caramelizada. Tuesta las rebanadas de pan y monta sobre…

Rollitos primavera

…Y seguimos con recetas de nuestras seguidoras, alguien se anima a enviarnos fotos de sus platos? Carmen no sólo ha realizado el curso de panes y tartas del que nos ha dejado buena muestra, también ha estado en un curso de comida para peques, y me ha sorprendido gratamente el que incluyeran rollitos primavera, pues…

Pica a la espalda

Hoy os dejamos una sencilla pero exquisita receta que nos ha enviado nuestra amiga Loli. Es un pica, así lo llamamos en Asturias, también llamado sargo, pagel o breca. No cabe duda que el éxito de este plato es la frescura del pescado, y siendo así mejor cocinarlo a la espalda que no disfrazarlo con…

El Güertu en Villaviciosa

Ya se que no llego para la cena de Nochebuena ni para la comida de Navidad pero quedan muchas fiestas y muchos días en el año para darse una vuelta por la Plaza de Villaviciosa (Asturias) y visitar el puesto de Ani, El Güertu. No sólo tiene productos habituales de la huerta asturiana de primera…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

La huerta asturiana

No quiero pasar sin hacer mención a todo lo que he podido ver y disfrutar en Agropec, feria que se celebra anualmente en Gijón y en la que se presentan exposiciones monográficas tanto agrícolas como ganaderas. Un verdadero placer para los sentidos, han sido tantas las fotos que para no dejar ninguna os he preparado…

Alegres? No, picantes!!!

No os vayáis a pensar que es que estoy holgazana por no poneros recetas elaboradas estos días, pero me ha parecido que hay que dejar sitio para alguna que otra cosa que nos gusta destacar, y si algo nos gusta de verdad, de verdad en este blog eso es El Picante. Mirad que maravilla de…

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Cena mallorquina en Huerres

El pasado viernes Javier y Amelia nos invitaron a una cena en su preciosa casa de Huerres (Colunga, Asturias). El menú era típicamente mallorquín y riquísimo, al que Javier añadió su especialidad, la tortilla de pimientos, y mi cuñada Beatriz y yo las tartas, un Tatín de Manzana y un Bavarois de Naranja. Aquí os…

Chupito de guisantes con jamón

Una excelente idea para poner de aperitivo es la de preparar una entrada clásica y convertirla en algo más original, como en este caso esta crema servida como chupito de unos clásicos guisantes con jamón. Como la presentación va a ser más ligera, la preparación tampoco es tan elaborada. Ingredientes: – 1 cebolla grande –…

Tortilla de champiñones y calabacín

Me encantan las tortillas, me parecen una cena perfecta, pues nunca caen demasiado pesadas. El calabacín le da un toque exquisito a las tortillas, al igual que pasa con  el puerro, probad a ponerlo en la tortilla de patata y veréis que cambio. Ingredientes: – 1 cebolla – 1 calabacín – Un trozo de pimineto…

Caponata siciliana

Nuevamente os deleito con una exquisita receta de la cocina italiana, que ya sabéis es una de mis preferidas, me la ha pasado mi amiga Ana, toda una experta en el manejo de la Thermomix  con la que la hizo, mencionar su blog en el que que empieza a hacer sus pinitos “porfavorunodevainilla”. Esta exquisita…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Crema de brócoli

Creo que es una crema que hay que probar, aporta muchos nutrientes, está muy rica y con este color tan vistoso que nos deja el brócoli, con un poco de suerte hasta los más pequeños aceptarán tomarla. Ingredientes: – 1 brócoli – 2 cucharaditas de mantequilla, – 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE)…

Rulo de ensalada de zanahoria

De una sencilla ensalada de zanahoria vamos a sacar un plato más lucido, que nos hará un rico aperitivo. Usaremos el pan nuevo de Bimbo alargado para hacer rollitos, está buenísimo!!! Ingredientes: – Pan Bimbo para rollitos – 1 zanahoria grande – 1/4 de repollo blanco – Sal – Mayonesa – Gotas de limón Preparación:…

Tomate relleno light

Cuando ya se van acercando fechas en las que pensamos en cuidarnos un poco… vamos la llamada “operación bikini”, deberíamos con antelación ir pensando en menús variados, para que a la hora de ponernos a dieta no nos de tanta pereza y hagamos platos apetitosos. Este es uno de ellos, muy sencillo y con muy…

Tortilla de espinacas y puerros con parmesano

Esta tortilla sabe a gloria y más vitaminas no puede tener!! Ingredientes: – 1 paquete de espinacas – 1 puerro – 4 huevos – Sal – Pimienta blanca – Parmesano rallado – Aceite de oliva – 1 diente de ajo Preparación: Lavamos bien el puerro para quitarle la tierra que pudiera tener. Lo picamos muy…

Ratatouille

Se trata de un plato provenzal, más concretamente de Niza, compuesto por todo tipo de hortalizas con aceite de oliva. Ideal para quiénes gustan de comer sano. Ingredientes: – berenjena – tomate – calabacín – cebolla – pimientos – aceite de oliva virgen – hiervas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca, …) Preparación: Corta…

Borscht

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borscht (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas…

Ensalda de salmón con aguacate a la vinagreta de eneldo

Otra ensalada más de esas que siempre nos hacen quedar bien. Ingredientes: – Tiras de pimiento asado – Rúcula – Salmón ahumado – 1/2 aguacate troceado – Sal – 2 cucharadas de vinagre – 2 cuchardas de azúcra moreno – 2 cucharadas de mostaza de Dijón – 100gr de aceite de oliva virgen extra –…

Verduras al vapor, sano y rápido

Hay comidas que aunque suenen a “flojas” son realmente exquisitas y sientan de lo más bien. Tenemos a la vuelta de la esquina la Semana Santa y habrá quien tenga la suerte de poner sus carnes al sol, qué tal si ayudamos con alguna verdurita a lucir mejor? Ingredientes: – 1 zanahoria – 1 brócoli…

Gnocchi con rúcula

Comer gnocchis caseros es un manjar, sí es verdad que los encuentras en cualquier super, pero la diferencia es abismal. Salvo que tengas la suerte de tener un sitio donde comprar pasta fresca de verdad, lo mejor es que te pongas manos a la masa, lleva un poco de tiempo, pero una vez que coges…

Pote de berzas con Sabadiego

Hoy es el cumple de mi “socia” de blog y gran amiga María. También es el de Felipe de Borbón, pero ese me importa un rábano. Y para celebrarlo os propongo este pote de berzas, muy diferente al ya publicado por María hace tiempo, y con Sabadiego, una delicatessen asturiana que crea adicción. Ingredientes: –…

Pasta de berenjena con olivas

Una verdadera delicia. Receta oriental que se toma mucho de aperitivo. Ingredientes: – 2 berenjenas – 1 diente de ajo – Zumo de medio limón – 1 cucharada de aceite de oliva – Sal – 2 cucharadas de yogurt natural – 1/2 cucharadita de comino molido – 6 aceitunas negras –  1 cucharadita de Tahini…

Zucchini al forno

Unos ricos calabacines de la huerta al horno. Ya sabéis que si tenéis la suerte de poseer huerta, o mejor aún de alguien que la tenga y de vez en cuando os regale cosillas… como me pasa a mi, todo se junta y uno se ve con cantidad de calabacines, pimientos, etc a la vez,…

Verduras en tempura

Una sencilla manera de tomar verduras, como plato principal o de acompañamiento. La tempura no es que sea muy sencilla de preparar, pero como hoy en día todo nos lo hacen más fácil, ya venden harinas especiales para hacer tempura. Mi preferida la de Santa Rita. Ingredientes: – 100 grs de harina especial para tempura…

Crema de tomate con albahaca

Crema italiana por excelencia, con ese toque que le da la albahaca. Es hacerla tomar el tazón entre mis manos y transportarme a esas calles bulliciosas, edificios con facahadas decadentes, ese color siena raido… adoro Italia! Ingredientes: – 2 patatas medianas – 6 tomates medianos, maduros – Un chorro de nata líquida – Sal –…

Calabacines a la Parmesana

Esta receta está inspirada en las Berenjenas a la Parmesana del Círculo WholeKitchen, pero como yo tengo alergia a las berenjenas, pues la he hecho con calabacines, y está buenísima. Ingredientes: – 2 calabacines grandes (o 2 berenjenas grandes) – 600 gr. de tomate triturado o troceado de lata – 1 cebolla mediana – 1…

Pimientos rellenos de tortilla

Esta es una receta tan sencilla como aparente. Es otra forma de tomar la Tortilla de patata (o de lo que quieras). Ingredientes: – 4 pimientos italianos grandes – 1/2 cebolla – 1 patata grande – 2 huevos – sal y aceite Preparación: Pica la cebolla y las patatas para tortilla (en trozos pequeños para…

Calabacines rellenos al estilo Adela

Esta noche se celebra en USA y en algunos hogares españoles la noche de Halloween, que es la contracción de “All Hallows’ Eve” (víspera de Todos los santos), así que yo os propongo esta receta de mi amiga Adela, que además de una presencia estupenda y muy acorde con esta celebración, está buenísima. Ingredientes: –…

Recolección

Hoy ha sido día de recoger cosecha. Este año manzanas han habido pocas y además muy “ruinas” (como llamamos aquí en Asturias a las de tamaño pequeño) pero ricas en sabor, así que con paciencia las pelaremos para una buena compota. También hemos sacado parte de las calabazas, éstas son “violín”, muy apreciadas para purés…

Ensalada Coleslaw

Esta es la típica ensalada que te ponen en un cuenquito en muchos países de Europa y América cuando pides una hamburguesa o un perrito caliente. En la Thermomix se prepara muy fácil y aguanta bastante en la nevera. Podemos usarla también para acompañar un filete de pescado rebozado o simplemente con patatas fritas. Ingredientes:…

Los tomates de mi cuñada

Es la primera cosecha de mi cuñada (y tocaya) Beatriz en su casa de Castro Urdiales de tomates normales y Cherry. El sol de la zona no es lo suficientemente fuerte como para endulzarlos, pero tienen un exquisito sabor y en ensalada están riquísimos. Aquí la muestra.

Pastel cuatro quesos y verduras

Un rico pastel de verduras, pero con un toque muy diferente con el sabor que aportan los 4 tipos de queso diferente que usamos. Nutricionalmente es muy completo.   Ingredientes: – 30 gr de queso azul en trocitos – 40 gr de queso parmesano rallado – 40 gr de queso gouda rallado – 300 gr…

Pimientos rellenos de merluza

Ricos, ricos, de verdad, aunque advertir que los pimientos siempre resultan algo fuertes. Ingredientes: – 12 pimientos del piquillo enteros para rellenar + 1 para la salsa – 2 lomos de merluza cocidos, mejor al vapor – 100 gr de gambas peladas – 1 cebolla pequeña – 1/2 l. de leche – 60 gr de…

Baguette de pollo y Provolone

Un bocadillo riquísimo, tanto para una cena rápida como para llevar a la playa y variar el menu playero de empanada y tortilla de patata. Ingredientes (para 2 bocadillos): – 1/2 pechuga de pollo – 1 rodaja de queso Provolone – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento amarillo – 1/2 cebolla – aceite de oliva…

Espinacas a la crema

Muy recomendables, aportan mucha fibra y ninguna caloría, el acompañamiento es lo que se las suma. Ingredientes: – 1 paquetes de espinacas congeladas. – 10 lonchas de queso tipo tranchetes. – 2 dientes de ajo. – 1 vaso pequeño de aceite – Un poco de aceite de oliva – Parmesano   Preparación: Poner en agua hirviendo con…

Lasaña de espinacas

Ahora si que seremos “Popeye” si a la energía de los hidratos de la pasta le unimos las espinacas!!! A volarrrrrr Ingredientes: – 1 paquete de placas de lasaña, si son precocidas, ahorrarás tiempo – Espinacas, crudas o congeladas – Sal – Pimienta blanca – Nuez moscada – 1 diente de ajo – Salsa bechamel…

Berenjenas gratinadas

Una verdura rica en fibra y con muy poco aporte calórico. Hay que tener cuidado a la hora de cocinarlas, pues hay que limpiarlas bien para que no amarguen y además procurar que no se ennegrezcan cuando se abren. Ingredientes: – 2 berenjenas – 2 tomates maduros – 1/2 cebolla – Vino blanco (corales) –…

Hoagie, la esencia de Philly

La palabra “hoagie” procede de los bocadillos que los italianos comían mientras trabajaban en Hog Island. Es un bocadillo típico en Philadelphia (Philly para los autóctonos). El mejor, el que preparan en Sarcone´s Deli. Ingredientes: – 2 mini-baguettes – 2 cucharadas de mayonesa – un puñado de lechuga picada muy menuda – 2 cucharadas de…

Pimientos asados

Tanto si preparas estos pimientos para consumir inmediatamente como si haces conserva para guardar o regalar, esta receta es facilísima y muy resultona para poner como picoteo o guarnición, o simplemente como tapa a la hora del vermut o la merienda. Además acompañan perfectamente unas anchoas, una tostada con queso o los puedes añadir a…

Calendarios de frutas y verduras

Aquí os dejo un par de enlaces de la página del OCU dónde podéis ver las temporadas de las frutas y verduras para, por lo tanto, poder comprarlas a buen precio y planificar conservas y mermeladas. Entra en el calendario de las frutas Entra en el calendario de las verduras

Budin de verdura

Resulta un plato exquisito, muy sencillo de preparar, se puede tener hecho con antelación, podemos hacerlos con verduras frescas de temporada o con un sencillo bote de verduras cocidas, qué más le podemos pedir a esta receta??, pues manos a la obra!!! Ingredientes: – 1 calabacín. – 1 zanahorias. – Guisantes, naturales o en conserva, 1…

Tortilla a la paisana

Es una variante de la tortilla de patata, a la que se le añaden verduras, carne, jamón, chorizo… un poco de lo que tengas por casa. Puedes aprovechar las sobras de cuando haces un caldo, pues todo ello sirve. Aquí haremos una sencilla. Al igual que la torrilla de patata y la tortilla de chorizo,…

Espárragos gratinados

Esta pasada Navidad preparamos unos espárragos en vinagreta, aprovechando que los había en el mercado, pero en esta ocasión, para simplificar y que sea rapidito, utilizaremos una buena lata de espárragos y nos quedarán igualmente ricos. Ingredientes: – 1 lata de espárragos gordos – Margarina – Leche – Harina – Queso rallado – Sal  …

Escalibada

Esta receta mallorquina y catalana, osea, muy mediterránea, es una especia de ensalada de verduras asadas, que puedes emplear como acompañamiento para muchos platos, para tostas, tomar en frío, templada, con arroz, asados, un sinfín de posibilidades. Ni que decir tiene su valor nutritivo, con tanta verdura simplemente asada, y condimentadas con un buen aceite…

Esparragos en vinagreta

Entre tantas comilonas y cenas de sitio en sitio, se agradece un plato ligero, como unos espárragos que aportan mucha fibra, son diuréticos y aconsejables para hacer “cura de espárragos“, que ayudan a limpiar el organismo, perfectos en dietas y exquisitos con multitud de recetas. Así que vamos a acompañarlos con una vinagreta ligera. La…

Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Comparto hoy esta receta porque me parece que, además de exquisita, es sencillísima de preparar y rápida, que es justo lo que necesitamos en estos días entre fogones, quién más y quién menos… De esta receta me gusta hasta el nombre, por eso os lo he dejado tal cual, en italiano.   Ingredientes: – 350…

Paté de aguacate con anchoas y queso crema

Seguimos con algún aperitivo, que siempre vienen bien en estas fiestas, para salirnos de los clásicos embutidos, o patés de higado o quesos… éste, servido con tostadas o grissinis de pan resulta muy rico y muy sencillo de preparar.   Ingredientes: – 1 aguacate grande o 2 medianos – 4 filetes de anchoa – 150…

Perdíz con verdura

“… Y fueron felices y comieron perdices…” Este receta, proviene del ramillete del ama de casa, libro que ya nos habéis oido hablar de él, más conocido por el Nieves, y que guardamos como una joya l@s que lo tenemos. En el libro la receta viene muy sencilla e incluso poco explicada y cuando llevas viéndola…

Cardo con frutos secos

No hace mucho ya hemos empleado  el cardo  en una receta con almejas, ahora lo haremos con frutos secos, una receta muy invernal.   Ingredientes: – 1 cardo blanco tierno, ó 2 botes de cardo natural, cocido  – 2 cucharadas de harina – el zumo de 1/2 limón  – 1 dientes de ajo – Aceite de Oliva – 1 cucharada de…

Crema de coliflor y manzana

Vamos con otra crema, rica y fácil de preparar, la coliflor casa perfectamente con la manzana, que le da un toque muy particular.     Ingredientes: – 1  coliflor, limpia y cortada en ramilletes – Patatas, la mitad que de coliflor – Manzanas, la mitad que de patatas –  Aceite de oliva – Caldo, la cantidad…

Espinacas con pasas y piñones

Las propiedades de esta verdura son más que conocidas, y no sólo porque Popeye nos lo haya hecho saber, aportan mucha energía, además son ligeras y con su fibra nos favorece el tránsito intestinal. Ingredientes: – Espinacas – 1 diente de ajo picado –  Aceite de oliva – Sal – Pimienta blanca – Piñones –…

Coliflor al ajo arriero

Son muchas las propiedades positivas de la coliflor, aporta mucha fibra, ninguna caloría y ningún hidrato de carbono, tiene mucha agua, vamos que es ideal para cualquier dieta. Las maneras de prepararla  son múltiples, pero ya que destacamos su escaso aporte calórico, dejaremos para otra ocasión la bechamel y otras salsas, y nos decantaremos por…

Tomates rellenos

Seguimos en época, esta receta es muy sencilla de preparar, pero hay que darle el punto, por el huevo del que van rellenos, sino pasará que os comeréis el huevo más durito.   Ingredientes: –  Tomates  grandes – Jamón serrano en tacos – Sal -Pimienta blanca y negra – Queso rallado o en polvo para…

Chips de verduras

¿Por qué tenemos que acompañar siempre los platos con patatas fritas? Podemos probar con otras verduras y veréis qué exitazo. Ingredientes: – calabacín, berenjena, cebolla o cualquier otra verdura (o fruta) que os apetezca – aceite de oliva – sal (o azúcar, si es con fruta)   Preparación: Corta la verdura elegida en rodajas o…

Quesos Angulo te regala un libro de recetas

Una incursión en el calendario de recetas para compartir este enlace. Quesos Angulo ha publicado un libro de recetas en pdf totalmente gratis. Descárgalo pinchando aquí.

Puerros con jamón

Los puerros son ideales en caso de retención de líquidos, aportan mucho potasio, buenos para enfermedades reumáticas, para el estreñimiento ya que tienen mucha fibra, para catarros etc, un sinfín de beneficios, aparte de un rico sabor y un amplio abanico de posibilidades en la cocina, en sopa, en crema, gratinados. Ingredientes: –  puerros – Sal…

Pimientos de Padrón

“Os pementos de Padrón, unos pican e outros non”. Dicen que los que pican son los retorcidos y de carne gruesa, y los recogidos a principios de Julio y Agosto, luego  que la suerte te acompañe. Este año ha sido una cosecha abundante y aún siguen dando. Esta es la manera más tradicional de tomarlos….

Alcachofas con almejas y jamón

Las alcachofas son todo vitaminas, y excelentes para el hígado, así que a depurar toca. Utilizar unas almejas buenas, que lo agradece la receta. Ingredientes: – 10 alcachofas, se aprovechan más en conserva, pero de calidad – 10 almejas – Jamón serrano picado en tacos – 1 diente de ajo – 2 cucharadita de harina –…

Bebida energética de naranja

Riquísima y sanísima, además de muy fácil, esta receta para la Thermomix es bárbara en esta época del año. Nos la dieron en una demostración de Thermomix en Gijón. Ingredientes: – 2 zanahorias – 2 limones – 1 naranja de zumo – 100 gr. de azúcar – 800 gr. de agua – 8 cubitos de…

Fréjoles (judías verdes) con tomate

Como ya nos decía Camino en su receta de  ensalada de fréjoles, no es todo fréjol lo que reluce. Así que siguiendo su astucia y comprándolos tiernos, son una delicia y resultan platos ricos y siempre muy sencillos de preparar y acalóricos. Ingredientes: – 500 g. de fréjoles (judías verdes) – 2 patatas medianas – 1…

Dip de cebolla

Tanto para barbacoas veraniegas como para las tardes de telefilm invernales, esta receta es fantástica. Además se prepara en cuestión de segundos. Ingredientes: – 1 vaso de yogur de queso blanco untable – 1 vaso de yogur de nata líquida para montar – 1 cebolla, un puñado de cebolla seca crujiente – una pizca de…

Rollitos de calabacín gratinados

Una receta facilísima y para quedar bien con todos los comensales. Se puede tener hecho con antelación, hasta congelado. El otro día os puse la receta de cebolla caramelizada, vamos a empezar a sacarle partido. Ingredientes: – 2 calabacines – Lonchas de jamón york – Lonchas de queso, preferiblemente edam – 200 gramos aprox. de…

Carpaccio de tomate

Esta ensalada de tomate es muy típica italiana. El carpaccio consiste en una técnica de cortar en finas láminas, en principio de carne, pero puede ser de cualquier vegetal o incluso pescado. Es un excelente primer plato en verano, o acompañando a una cena de tipo italiano, hasta a un buen churrasco.   Ingredientes: –…

Pimientos confitados

Esta guarnición rica, riquísima, la podéis guardar tapada en la nevera y se conserva al menos 2 semanas. tiene infinidad de combinaciones, muy rica en tosta con queso tipo camembert, o de cabra, o queso philadelphia, para añadir a unos huevos cocidos, con una tortilla, con arroz blanco, con patatas hervidas, acompañando a un paté,…

Los Guisantes, un poco de historia

Lo ideal es consumir los guisantes (arbeyos) tiernos y ligeramente hervidos  ya que si no pierde la mitad de sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas. Propiedades de los guisantes Su riqueza en fibra los hacen muy adecuados para regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Estas propiedades…