Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Puré cremoso de patatas

Un buen puré de patatas lo acompaña todo, y si encima está cremoso y suave, puedes hasta comerlo solo. Aquí os dejo mi receta para Thermomix. ¡Veréis qué bien queda! Yo he rellenado unas lonchas de cecina con él para cenar y estaban para chuparse los dedos (cosa que acabé haciendo).   Ingredientes (para unas…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Bisqué de carabineros

Sustituyamos este año la sopa de marisco o la crema de nécoras por esta receta. Démosle una alegría al cuerpo con los carabineros, mucho más sabrosos y coloridos. Aprovechad a comprarlos ahora. No tienen que estar frescos para la crema, pueden ser congelados, y aún los hay a buen precio. Ingredientes para 4 personas: 4…

Gazpacho de melón 

Los gazpachos son fáciles, frescos, no engordan y aguantan en la nevera. Un chollo.    Ingredientes: – 400 gr. de melón – 3 tomates – 1 cebolleta pequeña – 1 cucharada de zumo de limón – vinagre de manzana – aceite de oliva, pimienta blanca y sal – nata agria, langostinos pelados o virutas de…

Gazpacho de sandía sin tomate

Litros y litros todo el verano. Se hace en cinco minutos y aguanta varios días en la nevera. Está delicioso y no engorda. Alguien da más?    Ingredientes: – 1/2 kg. de pulpa de sandía – 1 diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – 30 gr. aceite de oliva virgen  -,10 gr. vinagre  –…

Crema de brócoli y tomate

Una buena crema es una rica fuente de vitaminas siempre, uno no sabe casi nunca qué más le va a añadir que el ingrediente principal… vas buscando por la nevera que más cosas tienes que le pueda ir, y en éste caso el maridaje ha sido todo un éxito! Ingredientes: – 1 brócoli – 1tomates…

Gazpacho

Y nos despedimos hasta septiembre con un clásico, el GAZPACHO. Existen miles de variantes de esta receta, os dejo la que yo preparo, creo, es la típica de gazpacho andaluz, aunque supongo que por provincias irá variando. Se prepara en un momento, refresca mucho y tiene muchísimo alimento sin aportar apenas calorías, cosa interesante cara…

Ajo Blanco con pepino

Muy apetecible en verano, es parejo al gazpacho aunque nada tenga que ver, y quizá tenga un sabor y textura más peculiar, no suele gustar mucho a los niñ@s pero esperad a que crezcan… les encantará!!! La receta va con el thermomix, pero la puedes adaptar. Ingredientes: – 100 gr de miga de pan blanco…

Gazpacho de nectarinas

Quiza sea la última receta de gazpacho de esta temporada estival. Me ha sorprendido su mezcla de sabores. Es una bomba de vitaminas y vitalidad con esa suma de verduras y fruta. Está muy rico, os lo aconsejo, y así culminamos también la temporada de las nectarinas, que ya empiezan a llegar las primeras mandarinas…

Gazpacho de cerezas

Ya que seguimos ensalzando el consumo de pepino, os pongo esta variante de gazpacho, que espero os animéis a probar. Yo desde que la he visto en una revista  no me he podido resistir a hacerla. Os aseguro que el resultado es espectacular y sorprenderéis a todo el mundo con ella. Cualquier gazpacho que lleve frutas rojas…

Crema de alubias blancas con crujiente de jamón

Vamos a hacer un poco de cocina de residuos, y aprovechamos esas alubias que teníamos estofadas y que nos han sobrado. Pero para los que son un poco más vagos y les está apeteciendo la crema, les diré cómo hacerlo con un bote de esos de cristal de alubias que hay en todos los supers…

Crema de brócoli y judias verdes

Otra buena idea de crema de verduras, sana, ligera con gran aporte de fibra y vitaminas. Las cremas y purés son la mejor manera de hacer comer a los malos comedores todas esas verduras y cositas que sino nunca lo harían. Ingredientes: – 1 ramillete de brócoli (500-600g) – 1 puerro – 200 gr. de…

Tortilla de patata deconstruida

Esta receta de Ferrán Adriá es más sencilla de lo que parece, y muy buena para utilizar en Nochebuena o Navidad, porque además de estar exquisita, es fácil y adorna la mesa. Y si tienes la gran suerte, como yo, de contar con huevos de aldea (de las pitas de Blanca, de Huerres) y patatas…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Crema de mejillones

Una deliciosa crema de mejillones con un toque picante de chile, que os voy a decir tratándose de picante… Que me encanta!! Ingredientes – 1 kg de mejillones – Zanahoria, puerro, cebolla – 2 dientes de ajo – 1 chile chipotle – Nata de cocinar – 3 cucharadas de salsa de tomate – 1 vasito…

Crema de calabacín y manzana

Una rica crema de calabacín con un toque diferente que le da la manzana. Un rico primer plato para los días frescos, una suculenta cena para las noches frías y un excepcional entrante si lo dáis servido en vaso de chupito. Ingredientes – 2 calabacines – 1 manzana – 1 cebolla pequeña – Sal –…

Chupito de guisantes con jamón

Una excelente idea para poner de aperitivo es la de preparar una entrada clásica y convertirla en algo más original, como en este caso esta crema servida como chupito de unos clásicos guisantes con jamón. Como la presentación va a ser más ligera, la preparación tampoco es tan elaborada. Ingredientes: – 1 cebolla grande –…

Pulpo a feira

Todo un canto a Galicia, pulpo, patatas, y pimentos del Padrón!!! Esta sugerente foto nos la ha enviado la cuñada de mi compañera Bea, su tocaya Beatriz, que desde aquí aprovecho para saludar y agradecer que se acuerde de MacRecetas en sus guisos. Una manera diferente de presentar y degustar un delicioso pulpo a feira con pimientos…

Crema de brócoli

Creo que es una crema que hay que probar, aporta muchos nutrientes, está muy rica y con este color tan vistoso que nos deja el brócoli, con un poco de suerte hasta los más pequeños aceptarán tomarla. Ingredientes: – 1 brócoli – 2 cucharaditas de mantequilla, – 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE)…

Puré de lentejas con crema de patata

Cuando vi esta receta hace tiempo se me quedó en la memoria, pues me ha parecido una forma original de alegrar ese puré de lentejas que siempre hacemos con las que nos sobraron del día anterior. Ingredientes: – 400 gr. de lentejas – 1 zanahoria – 1 puerro – 1 diente de ajo – Pimentón…

Borscht

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borscht (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas…

Crema de espinacas al salmón

Una reconfortante crema de espinacas, que todos los de la casa deberíamos tomar, por las fabulosas propiedades de ésta, rica en minerales y hierro y gran aporte de fibra. Ingredientes: – 1 manojo de espinacas – 1 cebolla pequeña – 1 trocito de mantequilla – Aceite de oliva – Sal y pimienta blanca molida –…

Crema de tomate con albahaca

Crema italiana por excelencia, con ese toque que le da la albahaca. Es hacerla tomar el tazón entre mis manos y transportarme a esas calles bulliciosas, edificios con facahadas decadentes, ese color siena raido… adoro Italia! Ingredientes: – 2 patatas medianas – 6 tomates medianos, maduros – Un chorro de nata líquida – Sal –…

Sopa castellana

Está claro que la sangre tira y eso de tener 3/4 partes de cazurra… se nota!! Es una sopa que me encanta, un plato muy completo y yo no necesito que apriete el frío, aunque lo combate muy bien.  Ingredientes: – Pan del día anterior – 3 dientes de ajo – 250 gr. de jamón…

Crema de zanahoria y calabaza con pipas

Una crema rica en vitaminaa A- C y con gran aporte de fibra. La zanahoria nos ayudará ahora en verano a consevar nuestra piel morena. Ingredientes: – 1 puerro – 2 patatas – 500 gr de zanahorias – 300 calabaza – Un  puñadito de pipas de girasol – Un puñadto de pipas de calabaza – Sal…

Crema de calabaza al parmesano con salvia

Nuevamente un sabor muy italiano, con el parmesano y la salvia. Una crema con infinidad buenas propiedades. Gran aporte de betacarotenos, los que le dan ese llamativo color que hace que los niños se la coman sin preguntar, una gran fuente de fibra, lo que le aporta un valor saciante y efecto laxante, contribuyendo a mejorar…

Sopa de sémola

No deja de ser un simple caldo de ave  al que enriquecemos con pasta de sémola de trigo duro. La sémola se emplea mucho en Italia, otro día os hablaré de una sopa de sémola diferente “Imperial”, que es también deliciosa y se guarda un poco para ocasiones especiales y Navidades, allí en el país…

Sopa de limón

Hace casi dos meses, echando un vistazo a las recetas del suplemento del dominical, me encontré con unas cuantas recetas dedicadas a los cítricos, que titulaban, “Cítricos, tu media naranaja en los fogones”, y llamó mi atención esta receta, ya que todo lo que lleve limón me apasiona. Después de investigar un poco, he podido averiguar…

Sopa de pescado

Comenzamos el último mes del año, eso quiere decir que Las Navidades se aproximan, así que para no dejarlo todo para última hora, vamos a ir poco a poco con alguna receta que completará cualquier menu navideño, y qué mejor que empezar con una buena sopa de pescado. Es muy fácil de hacer siempre que…

Crema de coliflor y manzana

Vamos con otra crema, rica y fácil de preparar, la coliflor casa perfectamente con la manzana, que le da un toque muy particular.     Ingredientes: – 1  coliflor, limpia y cortada en ramilletes – Patatas, la mitad que de coliflor – Manzanas, la mitad que de patatas –  Aceite de oliva – Caldo, la cantidad…

Sopa de cebolla

Una sopa que, no es frecuente en nuestras mesas, prodece de la cocina francesa, siempre la encuentras en los restaurantes italianos (aún no sé por qué), pero que está hecha con unos ingredientes que siempre tenemos en casa y barata. Ideal para días frios y lluviosos, reanima a cualquiera, aparte de las propiedades infinitas de…

Vichyssoise

 Soy una gran amante de las sopas tipo crema, y el nombre de esta llama mucho la atención. Se trata de crema de puerros y patata, sencillamente,  la verdad es que aún no sé muy bien como se pronuncia, pero ese es un detalle menor. Con solo cocinarla me quedo contenta. La Vichyssoise es una sopa internacionalmente…

Ajo blanco

Ya se que dije que no publicaría nada en agosto, pero me acordé de esta receta de ajoblanco de la Thermomix y no me he podido resistir a compartirla. Más fácil, imposible… Ingredientes: – 300 gr. de almendra entera cruda – 3/4 de l. de agua – 600 gr. aceite – 2 de dientes de…

Sopa mágica

Supongo que este nombre os sonará, receta muy de moda años atrás, que yo creo tod@s hicimos. Pasados los años,  hemos aprendido un poco a cuidarnos, y ya nos hemos dado cuenta que de mágica tiene poco, sus resultados se ciñen al resultado de una combinación de ingredientes (cebolla, apio, etc) que ayudan a combatir la retención…

Crema de setas con tostadas de queso azul

Un día me pusieron esta crema y me gustó tanto que ahí os la copio. Una crema muy rica, a la que las tostadas de queso azul le dan un toque único. Es rápida de hacer y apetece tanto en verano como en invierno. Ingredientes: – Setas, a tener en cuenta que cunden poco –…

Al rico melón, mejor con jamón

Os pongo varias formas de tomar el melón con jamón, tan fresco y rico para un entrante en verano. Yo no lo tomo para cenar porque es fuerte, pero…   En caliente: Corta el melón en rodajas redondas y pasa por la plancha. Para ello mejor usamos un melón de los pequeños. Coloca las lonchas…

Crema de calabacín

Esta receta es sencilla y ligera, puede emplearse como plato para una dieta, aporta unas 120 calorías por ración, no más. Dado que dura bastante en la nevera, se puede hacer más cantidad, para que resuelva para otro día el menú. Ingredientes: – 2 calabacines – 2 patatas – 1 vaso de leche semidesnatada –…

Sopa de arroz

Otra receta muy sencilla de hacer, gusta  y es un buen primer plato.   Ingredientes: – 1 diente de ajo – Un poco de aceite de oliva – 1 pocillo de arroz – 1 litro de caldo – Azafrán – Taquitos pequeños de jamón – 1 huevo cocido – Una pizca de sal   Preparación:…

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Una receta deliciosa, rica y nutritiva, y muy rápida de hacer si se utilizan congelados.   Ingredientes: Para 3 o 4 personas – 1/2 kg de guisantes, ya desgranados, frescos o congelados – 1 patata – 1 vaso de caldo o agua y pastilla avecrem – 1 cucharada de azúcar – Sal – Una pizca pimienta…

Porrusalda

Y aún seguimos con cocina de Pascua, pero ésta es ya una receta muy ligera, que viene muy bien para final de las fiestas, desengrasar un poco el cuerpo y aligerar calorías. Esta es una receta basada en vegetales, muchas veces a esta sopa se le añade también bacalado desmigado, convirtiéndose así en toda una…

Sopa de verduras

Bien calentita a la hora de la comida o cena, asienta cualquier estómago. Aporta fibra y vitaminas, una sopa muy completa. Esta sopa se puede hacer aprovechando todos los restos de verdura que se tengan por casa, o hacerla según lo que se traiga en la cesta de la compra. Elegiremos unos cuantos ingredientes.  …

Crema de patata, calabaza y puerro

Deliciosa esta crema, la calabaza le aporta un toque muy suave.       Ingredientes: – 5 patatas – 1 puerro – 1 trozo de calabaza – Pimienta blanca – Sal – Vino blanco (yo prefiero Corales) – Opcional: nata líquida o quesitos, incluso un yogurt griego – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen…