Bizcocho individual de Parmesano y jalapeño

Siempre que pensamos en hacer un bizcocho imaginamos cierto zafarrancho en la cocina, horno encendido dando calor, moldes y demás, máxime si es para una sola persona. Pero en unos minutos, con tan sólo una taza y el microondas (tan infrautilizado) podemos tener un bizcocho para cenar sin manchar prácticamente nada. Aquí la muestra.  …

Sandwich de aguacate, queso, pavo y cebolla caramelizada

Los bocadillos y sandwiches, además de resolver una cena, son perfectos para llevar a la playa. Aquí en Asturias, como el tiempo no acompaña para ir a diario, hay que aprovechar los días de sol y darse un homenaje por fuera y por dentro. Para mi día de playa de ayer preparé este sandwich que,…

Rollo de espinacas y salmón

Este rollo tan colorido será el aliado perfecto si vas a organizar un picnic. Lo puedes preparar con antelación y está tan rico como vistoso. Triunfarás seguro. Ingredientes (para 6 personas): 450 gr. de espinacas 5 huevos 200 gr. salmón ahumado 1 cebolleta 250 gr. de queso para untar sal y pimienta Preparación: Cuece las espinacas en…

Pelmeni (Пельме́ни)

No hay cocina rusa que no tenga una buena bolsa de pelmeni (пельме́нь) en su congelador. Es uno de los platos más típicos de su gastronomía y también uno de los más conocidos fuera de sus fronteras. He visto aberraciones tales como comerlos con salsa de tomate, pero hasta que no los pruebas tal y como deben…

Bocadillo de aguacate, tomate, queso y clara de huevo

Bueno, la verdad es que con el título de la receta queda dicho casi todo, y también es verdad que un bocadillo lo aguanta casi todo. Yo he usado ingredientes de primera: pan de masa madre Campeón del Mundo del Lidl, tomate Blue, queso manchego curado Carpuela de Gómez Moreno, y huevos de aldea. He…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Arroz al limón

Cuando tienes limones tan ricos como los que me ha regalado mi amiga Leticia no puedes dejar que se sequen en la nevera o usarlos sólo para aliños. Hay que aprovecharlos para alguna receta en la que realmente se disfrute de su sabor. ¡Y qué mejor que un arroz! Es un plato de todo el…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Madalenas de brócoli

Otra forma de comer brócoli (o coliflor), fácil de preparar y original. Sirve tanto para acompañar un filete de ave o un pescado, pero también para comer solas, como primer plato o cena ligera. Ingredientes: 1 brócoli (aprox. 500 gr) 2 huevos batidos 100 gr. de queso tierno rallado (Cheddar, Havarti, Gruyere, …) 1/2 cebolla…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Pizza de coliflor

Así, como lo oyes, una base de pizza que no lleva carbohidratos. Y además es facilísima de hacer, tanto si usas Thermomix como si no. Prueba y verás. Eliminarás el miedo a comer pizza cuando tengas antojo. Ingredientes (para la masa): 160gr de coliflor 50gr de queso rallado 1 huevo 1 diente de ajo un…

Huevos marroquíes

Esta receta es la primera vez que la hago. Ni siquiera conocía su existencia. Tenía carne picada en casa que tenía que usar y pensé en preparar una salsa boloñesa, pero una vez en danza me dije: hmmmm, ¿y si la orientalizo un poco? Y me puse a buscar et voilà. Yo le he añadido el…

Spaguetti al funghi

Con hongos, vamos. Esta es una de las recetas de pasta más típicas y más sabrosas, además de saludables (si la haces sin nata, claro). Los champiñones y las setas acompañan bien casi cualquier cosa, pero a la insulsa pasta de por sí, mucho mejor, porque no les roba sabor. Así es como yo los preparo…

Aguacates rellenos

Volvemos al aguacate, porque aparte de sanísimo está muy bueno y es muy versátil. Hoy los he preparado en caliente, porque casi siempre los comemos en frío, bien en ensaladas o tostas, pero admiten cualquier temperatura. Ingredientes: 2 aguacates 2 lonchas de bacon 2 lonchas de queso 4 huevos pequeños aceite sal Preparación: Pica el…

Blinis

Los blinis rusos son como nuestras tortitas, pero salados, y se usan para acompañar el caviar, el salmón ahumado o lo que se os ocurra. Yo los he acompañado de queso granulado (Cottage Cheese) y mermelada picante de chili, que desde que la he descubierto es mi perdición. Bueno, y porque caviar ruso no tengo,…

Trucha al horno con bacon y nueces

La trucha, ese anodino pez de triste figura y piel escurridiza puede resultar exquisito si damos con el aliño perfecto. Éste puede que lo sea: bacon y nueces. A mí por lo menos me ha gustado muchísimo. Ingredientes por ración: una trucha 1 loncha de bacon 2 nueces sal aceite Preparación: Precalienta el horno a…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Khachapuri (ხაჭაპური)

El Khachapuri (se pronuncia “jachapuri” y en georgiano se escribe ხაჭაპური) es el plato típico de Georgia y una de las empanadas más ricas que he probado jamás. La abuela paterna de mi hijo, de Tbilisi, lo preparaba tan bien que suspirábamos por las comidas en su casa para deleitarnos con este manjar. El secreto…

Chopa del Cantábrico al horno

Receta fácil donde las haya, pero no tanto el conseguir una chopa recién pescada en el Cantábrico. Se la debo a mi hermano menor, a quien el encanta pescar desde pequeño. Yo la he acompañado de unas patatas panadera, y éste ha sido el resultado: Ingredientes: una chopa de ración una rodaja de limón sal…

Tomates verdes fritos

No, no estoy viendo la película, estoy preparando unos exquisitos tomates verdes fritos para cenar. Bueno, la verdad es que he tenido que usar un tomate asturiano que no enrojece mucho al madurar, pero no es el verdadero tomatillo mejicano, que siempre permanece verde, incluso muy maduro. Ese se encuentra con dificultad, en sitios especializados…

San Jacobo con jalapeños

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos. Ingredientes: Media pechuga de pollo en filetes finos 2 lonchas de…

Jamón glaseado

Esta receta es estupenda por su sencillez y porque gusta a peques y mayores, porque… ¿a quién no le gusta el jamón de York? Pues vamos a ello, porque en mi mesa no faltará estas Navidades. Ingredientes: – 1 pieza de jamón cocido (en Lidl venden piezas de 1 k, pero puedes pedir que te…

Huevos anidados

Antes de meternos en la vorágine gastronómica que supone la Navidad, es interesante recopilar recetas fáciles y rápidas para complementar las comidas pantagruélicas, como las tortillas francesas, los revueltos, los sandwiches o las tostas. Aquí vamos con una de las más sencillitas. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de hogaza (puedes usar de molde si…

Arroz blanco en Thermomix

Me estoy aficionando a esto de cocinar los básicos con la Thermomix o el microondas. Hasta ahora solamente la utilizaba con recetas nuevas o repostería, pero desde hace unas semanas estoy empezando a preparar todas aquellas cosas que, bien por rutina, bien por desidia, bien por desconfianza, seguía haciendo de forma tradicional, como es el caso…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

La revoltosa

Revoltosa (Plaza del Rey 4, Madrid) es una taberna para gatos. Nos sorprende su espectacular hamburguesa Castiza: buey, jamón, manchego, lechuga y alioli, ingredientes que se funden en el paladar entre dos rebanadas de pan negro.   Obligatorio ir a probarla y contárnoslo.  

Jueves de comadres

Hoy, si me lo permitís, no publico ninguna receta nueva, solo os recuerdo las que ya publicamos anteriormente, típicas de estas fechas tan alegres, donde los placeres de la mesa eran (y quizás sigan siendo) tan importantes. La palabra Carnaval significa “fin de la carne”, ya que al no existir los frigoríficos y comenzar la Cuaresma,…

Tataki de atún

Todas las personas que han probado este plato, incluidas aquellas a las que no les gusta el pescado poco hecho, se han relamido con este Tataki. Lo he visto con mis propios ojos en el taller de cocina de Club Cocina. A mí me apasiona, por supuesto, y os animo a probarlo, porque si cuentas…

Tortilla de patata de otra manera

Ya se que tod@s sabemos hacer tortilla de patata, y puede parecer un post un tanto absurdo, porque además hay tantas recetas de tortilla de patata como madres (y algún padre) en el mundo. Pero yo me he atrevido a poner lo obvio porque a veces no nos damos cuenta de que variar un ingrediente…

Patatas Hasselback

Yo utilizo estas patatas cuando quiero darle un toque especial a un asado o unas carrilleras, como por ejemplo en Navidad. Al final son sólo patatas asadas, pero la forma de abanico luce mucho en el plato. Ingredientes: – 4 patatas grandes – aceite de oliva virgen – mantequilla – sal y pimienta blanca Preparación:…

Carrilleras al vino tinto

Esta es otra receta estupenda para Navidad, porque te permite prepararla el día anterior (o dos días antes incluso), sin perder nada de su sabor ni jugosidad. Ingredientes: – 8 carrilleras de cerdo deshuesadas (puede ser cerdo ibérico, si lo deseas) – 1 cebolla grande – 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo –…

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Tortilla de samfaina “pisto”

Es infinita la variedad de tortillas que existen y puedo decir que hasta ahora no he encontrado ninguna que no me guste…en serio, sí, hasta la de sesos, que me hacía mi abuela de pequeña y me volvía loca! Ahora si la hago me la tengo que comer yo solita… nadie quiere compartir… ellos se…

Queso tostado con perlas de sandía

Tiene buen pinta, ¿verdad? Pues es tan fácil y tan sabrosa que en cuanto la prepares una vez la añadirás a tus recetas de verano favoritas. Ingredientes: – 1 sandía – 4 rebanadas de pan de molde – 200 gr. de queso de cabra en rulo – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre balsámico…

Tortilla de calabacín

No es que me haya cansado de la tortilla de patata, pero hay que reducir hidratos, así que he optado por el calabacín, y el resultado ha sido incluso mejor de lo que esperaba. Ingredientes: – 1 calabacín – 1 cebolla pequeña – 3 huevos – aceite de oliva – sal Preparación: Trocea todos los…

Quiche de calabaza

Estemos de acuerdo o no con la celebración de Halloween, lo que es ineludible, es la cosecha de calabaza en estas fechas, y es que además son como una plaga, uno no sabe que hacer con tantas, así que vamos a aprovechar diferentes recetas. El otro día ha sido la mermelada, que a todo el…

Pastel de atún

Un pastél frío que te sacará de cualquier apuro, pues es sencillísimo de preparar y lo puedes hacer con antelación. Perfcto para una merienda, cena informal, días calurosos… Ingredientes: – Rebanadas de pan de molde sin corteza – 5 pimientos del piquillo – 1 bolsa de aceitunas sin hueso – 3 huevos duros – 3…

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

Tuna sandwich, el bocata más americano

El “tuna sandwich“es en USA como el bocadillo de chorizo en España, todo un clásico de las excursiones, almuerzos o cenas. Esta receta que os pongo es la tradicional, y como veréis no lleva solo atún con mayonesa. No, tiene su saborcillo especial. Ingredientes (4 sandwiches): – 1 lata de atún en aceite de oliva…

Tortilla de patata deconstruida

Esta receta de Ferrán Adriá es más sencilla de lo que parece, y muy buena para utilizar en Nochebuena o Navidad, porque además de estar exquisita, es fácil y adorna la mesa. Y si tienes la gran suerte, como yo, de contar con huevos de aldea (de las pitas de Blanca, de Huerres) y patatas…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Strógonoff de pollo

Exquisita receta internacional, creada por el cocinero personal del conde y general ruso Strógonoff. Es muy sencilla y sabrosa en comparación con el resto de las recetas tradicionales rusas, en su mayoría muy elaboradas. Aquí la preparamos con pollo, más económica, pero la auténtica se prepara con solomillo de ternera. Ingredientes: – 150 gr. de…

Pollo a la fulana

Es decir, fácil y alegre (o picante). Yo aporto aquí mi receta para usar las guindillas de María, sobre las que escribía en el post anterior y de las que me ha regalado un buen puñado. Esta receta es tan fácil y mancha tan poco que la repetirás muchas veces. Ingredientes: – 4 zancas de…

Salmón marinado

Resulta mucho más sencillo de lo que pensamos y os va a sorprender lo útil que es tener vuestro propio salmón marinado para su uso en múltiples platos y aperitivos. Ingredientes – 1 salmón limpio, sin espina central ni cabeza y separados sus lomos – 3 cucharas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) –…

Tortilla “Celia”

Hoy mi sobrina Celia ha preparado una excelente tortilla de patata, practicando para el año que va a pasar en Chicago. Esta es Celia: Y ésta su tortilla: “De casta le viene al galgo”. Ya tenemos nueva socia en el blog. Imágenes: Celia para MacRecetas

Pizza para 40

Una experiencia “sobrecogedora”. El sábado, para ayudar a Isabel, cocinera y dueña del Restaurante Eiroa de Ibias, preparé pizzas para casi 40 personas, entre niños y adultos de nuestro campamento de verano. La masa la hice a mano, que es como más rica queda. Aquí va una muestra. Los adultos la acompañamos con vino blanco…

Salsa Boloñesa a la mejicana

Preparando una Boloñesa se me ocurrió añadirse unas especias más y darle un punto mejicano, que tanto nos gusta en casa. Éste es el resultado: Ingredientes: – 250 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo) – 1 bote de pisto – 1/2 cucharadita de cilantro molido – 1/2 cucharadita de comino molido – 1/2…

Pulpo a feira

Todo un canto a Galicia, pulpo, patatas, y pimentos del Padrón!!! Esta sugerente foto nos la ha enviado la cuñada de mi compañera Bea, su tocaya Beatriz, que desde aquí aprovecho para saludar y agradecer que se acuerde de MacRecetas en sus guisos. Una manera diferente de presentar y degustar un delicioso pulpo a feira con pimientos…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Salsa La Marquera

Anoche me autoinvité a cenar en casa de mi amiga Adela, y como siempre, en un minutín, me plantó delante de las narices una exquisita salsa del tipo “en 5 minutos está lista”, y eso que acababa de llegar de París y se iba a Cuenca hoy. Bueno, para eso están las amigas, ¿no? Para…

San Jacobo de trucha

Nuestra amiga Cristina Cabero, de Piscifactoría del Alba, nos ha enviado esta receta del San Jacobo de trucha que nos ha encantado. Si creías que las truchas solo se pueden comer fritas con una loncha de bacon o jamón, en su web tenéis la prueba de que hay muchas otras variantes. Ingredientes (para 4 personas):…

Palitos de queso fresco

Rápida y fácil, encontrarás en esta receta un plato recurrente para un entrante o una cena express. Ingredientes: – un trozo de queso de Villalón – harina y huevo para rebozar – aceite de oliva para freír Preparación: Reboza unas tiras de queso en un poco de harina y huevo y fríe en aceite muy…

Tallarines con gambas y un toque de guindilla

Tallarines o espaguetti, da igual, lo sabroso es la guarnición, claro. Gambitas, ajo y guindilla, ¿se os ocurre algo mejor? Ingredientes: – 400 gr. de tallarines (100 gr. por persona) – 16 colas de gambón pelado – 2 dientes de ajo – 1 guindilla grande – aceite de oliva – perejil fresco picado – sal…

Tortilla de patata y cebolla caramelizada

Simplemente impresionante. Acabo de encontrar esta receta echando un vistazo a un Telva del año pasado que tengo en el Quiosco de mi iPad. No entiendo cómo no la vi antes, pero “nunca es tarde…”, así que acabo de ponerla en práctica y comparto aquí la receta y el resultado visual, porque el gustativo no…

Pimientos rellenos de tortilla

Esta es una receta tan sencilla como aparente. Es otra forma de tomar la Tortilla de patata (o de lo que quieras). Ingredientes: – 4 pimientos italianos grandes – 1/2 cebolla – 1 patata grande – 2 huevos – sal y aceite Preparación: Pica la cebolla y las patatas para tortilla (en trozos pequeños para…

Calabacines rellenos al estilo Adela

Esta noche se celebra en USA y en algunos hogares españoles la noche de Halloween, que es la contracción de “All Hallows’ Eve” (víspera de Todos los santos), así que yo os propongo esta receta de mi amiga Adela, que además de una presencia estupenda y muy acorde con esta celebración, está buenísima. Ingredientes: –…

Rollitos de pizza

Nos gusta la pizza, eso está claro, y si no fuese porque engorda bastante, no nos cansaríamos de ella por las infinitas variantes que proporciona. Pero he aquí una variante en la forma, y no en los ingredientes. Es genial para poner de aperitivo o como picoteo para cenar.   Ingredientes: – tu masa para…

Pizza? Tarta?…

Yo lo llamo tarta, es muy similar a la pizza, pero hecha con pan de molde. Os aseguro que os saca de cualquier aprieto si no hay mucho por casa o llegan los adorados invitados sorpresa. Esta es un ejemplo, pero que duda cabe que con la imaginación que tenéis nos sorprenderéis con vuestros propios…

Albóndigas de bonito con almejas

Se nos acaba el bonito, y es buen momento para hacer acopio de unos trozos y congelarlos para el invierno. Podremos darnos el gusto de tomar una rodaja de bonito en tomate en enero, de preparar un rollo de bonito o unas albóndigas como éstas cuando nos apetezca.     Ingredientes: – 700 gr de…

Salchichas con salsa de cebolla

Una receta sencilla, que incluso puedes tener de antemano la salsa hecha, pues te servirá para utilizar en cantidad de platos. Te soluciona la cena de niños y mayores. Ingredientes: – Salchichas alemanas, cantidad según comensales… Pueden ser grandes, tipo cocktail… – 2 cebollas – 2 dientes de ajo – 1 vaso pequeño de vino…

Filetes de pollo a la Parmesana

Si sois, como yo, de quiénes recurren al filete de pollo con relativa frecuencia, ésta es una variante que he probado de las recetas de Martha Stewart, la conocidísima megapijacursi ama de casa perfecta americana que, si eliminamos su insoportable “pasteleo” y “preppy manners”, tiene recetas bastante buenas. Ingredientes: – 1 vaso de pan rallado…

Hoagie, la esencia de Philly

La palabra “hoagie” procede de los bocadillos que los italianos comían mientras trabajaban en Hog Island. Es un bocadillo típico en Philadelphia (Philly para los autóctonos). El mejor, el que preparan en Sarcone´s Deli. Ingredientes: – 2 mini-baguettes – 2 cucharadas de mayonesa – un puñado de lechuga picada muy menuda – 2 cucharadas de…

Chipirones encebollados

De la familia de los calamares pero más pequeños, son exquisitos encebollados hacen un buen plato con patatas fritas, casan bien con arroz blanco, y fritos quedan muy buenos. Aunque sean trabajosos de limpiar, se agradece a la hora de comerlos. Ingredientes: – 1/2 kg. de chipirones – 1 cebolla grande – 1 diente de ajo –…

Rosti de patatas, salmón y crema fresca

Esta receta francesa luce lindísimo en la mesa, como primer plato ahora que empieza a hacer buen tiempo. Ingredientes: – 1 kg de patatas – 2 cebollas – aceite de oliva – 1 huevo ligeramente batido – 35 g de harina – 6 lonchas finas de salmón ahumado – un poco de perejil picado –…

El pollo de mi amiga Adela

Mi amiga Adela es la reina del pollo (y de muchas otras cosas), en todas sus variantes, pero quizás ésta sea la que a mi más me gusta, y que hasta ahora no había preparado. Además ella, como buena gestora que es, rentabiliza el trabajo estupendamente. Os cuento en la receta su proceder. Yo he…

Merluza con gulas

Una receta sencilla y muy rica, para salirnos de la típica merluza a la cazuela. Ya sabéis que si os podéis dar el lujo mejor fresca, sino congelada y dejándola descongelar lentamente en la nevera, y si es que os ha sobrado de las navidades, comerla cuanto antes mejor, pues ya hemos comentado que es uno…

Solomillos con champiñones

Un buen solomillo resulta muy sabroso, aunque a veces queda algo seco si lo pasamos demasiado por la sartén. Para quienes les gusta más pasado y que no les quede seco, nada mejor que prepararlo con alguna salsita, que eso de mojar nos gusta mucho! Ingredientes: – 1 solomillo de ternera, puede ser también de…

Pulpo a la gallega

Me encanta el pulpo, a pesar de su precio, que es caro y además no cunde nada, merma muchísimo, pero no sé por qué en fechas navideñas me gusta siempre ponerlo algún día a mis comensales. Es imprescindible que esté congelado, sino resultaría muy duro. Ingredientes: – Pulpo ( como hemos dicho, si es fresco…

Ensalada de bacalao

Una entrada deliciosa para esta noche, y algo diferente, es muy sencilla y rápida, que tod@s queremos disfrutar de algún brindis antes de la cena!!! Féliz noche.   Ingredientes: – 1 naranja – Bacalao ahumado (bueno, bueno el de Mercadona y genial de precio) – Cebolla – Sal maldon, en escamas – Crema de modena (buena…

Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Comparto hoy esta receta porque me parece que, además de exquisita, es sencillísima de preparar y rápida, que es justo lo que necesitamos en estos días entre fogones, quién más y quién menos… De esta receta me gusta hasta el nombre, por eso os lo he dejado tal cual, en italiano.   Ingredientes: – 350…

Becada estofada

Becada, arcea en asturiano, un ave migratoria, que tiene su entrada en nuestras tierras en invierno, aún es pronto para ellas, pero alguna entrada ha habido, y por aquí por casa hay quien ha tenido suerte y ya ha abatido alguna que otra, así que toca prepararlas. Aunque estas primeras que nos vamos a comer…

Pollo con almendras

Pero a la española, que conste, porque he cambiado la salsa de soja por vino blanco y lo he especiado a mi gusto. Y queda riquísimo.   Ingredientes: – una bandeja de pechugas de pollo sin filetear (2 pechugas) – 1/2 pimiento (rojo o verde, al gusto) – 1/2 cebolla – un puñado de champiñones…

Huevos al plato

Vamos nuevamente con una receta muy fácil, huevos al plato o a la flamenca, que también se les suele llamar. Una receta de origen andaluz y extendida por toda la geografía, receta muy completa, pues lleva huevos, tomate, guisantes y chorizo, hay quien también le pone jamón serrano, yo sí. Es uno de mis platos preferidos,…

Merluza con mayonesa al horno

Una receta rápida, soluciona cualquier cena,  muy rica y una manera más de comer pescado para es@s que tanto les cuesta.   Ingredientes: – Filetes de merluza – Gambas peladas – Mahonesa – Aceite – Sal – Perejil picadito   Preparación: Salamos los filetes de merluza y untamos de aceite.Igualmente untamos de aceite una fuente…

Patatas a la importancia

Esta receta, de Emilia Pardo Bazán, es un clásico en la cocina española. La versión totalmente proletaria es la de “solo patata”, pero se le puede añadir casi de todo, sobre todo berberechos o almejas, ya que la salsa es una salsa rubia que les viene muy bien a los moluscos. Ingredientes: – 1/2 kg…

Pierna de corzo

Aún nos quedaba esta pieza por el congelador, regalo de nuestro amigo Chema, y era hora ya de hincarle el diente. Haremos una receta sencilla, marinando primero un par de días la carne, y luego sencillamente al horno, y os daré unas cuantas ideas de presentación y acompañamiento, para recetas de caza, casi siempre me guío…

Pollo con curry

No sé ni qué deciros de esta receta que me apasiona. Quien me conoce sabe que me gustan los sabores fuertes, aunque cada vez los tolere menos, por mis abusos, pero que me quiten lo bailao. Nada me gusta más que el mundo de las especias, en cada viaje me traigo algún saquito y encargo…

Jabalí estofado

Seguimos vaciando el congelador. Sé que el jabalí y la caza en general no es gusto de much@s, pero sí es verdad que si tienes oportunidad de probarlo bien preparado puede que vuelvas a repetir. El jabalí tiene una carne muy apreciada, sus lomos, sus solomillos, la paleta, etc, carne magra de color rojo oscuro,…

Tortilla guisada

La preparan en muchos sitios en Castilla, pero la más rica la he probado en Casa Valdés, en La Bolguina (Oviedo). Es un “chigre” en toda regla, pero la cocinera estuvo viviendo en Marruecos y le da un toque picante que nos encanta.   Ingredientes: – 1 tortilla de patata a medio cuajar (se termina…

Cardo con almejas

Me gusta comentar las propiedades de algunos alimentos, que no solemos comer muy a menudo, y que deberíamos, pues tienen todas esas cosas que siempre buscamos, que no engorden, que aporten fibra, vitaminas, hierro,. Esto ocurre con el cardo, tiene unas propiedades muy parecidas a las de la alcachofa, aporta todo lo ya dicho y además…

Pollo al horno al limón

Es una buena receta, que apenas tiene calorías, lleva muy poco aceite y queda muy jugoso. Hecho tradicionalmente en la misma bandeja del horno. Ingredientes: – 1 pollo entero, arreglado y limpio – Patatas, cortadas por la mitad (según tamaño) y peladas – 1 limón – 1 cebolla – 3 ajos – 5 clavos, aprox. (opcional) –…

Carne con zanahorias

Una receta de toda la vida, gusta a tod@s, aunque no te guste mucho la zanahoria, pues son trocitos grandes, que se pueden apartar. Conservo la receta que mi abuela me escribió en un papel, hace muchísimos años, y que ella hacía buenísima. Ingredientes: – 1/2kg de cadera de vaca – Aceite de oliva – 1…

Pollo en bolsa, sin excusa para no probar

Vuelta al cole y algun@s al trabajo. ¡Y qué pereza cambiar el chiringuito por los fogones! Por eso os pongo esta receta, ya más fácil, imposible. Y sin fregar… El pollo asado en bolsa nos permite disfrutar de una carne jugosa y sabrosa, gracias a que está cocinada en su propia grasa y jugos, sin…

Puerros con jamón

Los puerros son ideales en caso de retención de líquidos, aportan mucho potasio, buenos para enfermedades reumáticas, para el estreñimiento ya que tienen mucha fibra, para catarros etc, un sinfín de beneficios, aparte de un rico sabor y un amplio abanico de posibilidades en la cocina, en sopa, en crema, gratinados. Ingredientes: –  puerros – Sal…

Sepia a la plancha

Otra receta, que nunca supe muy bien por qué, se come muchísimo en Castilla, es muy sencilla de preparar, barata y si no quieres complicarte la vida la puedes coger congelada ya limpia.   Ingredientes: – 2 sepias – 2 dientes ajo – Zumo de 1 limón – 8 cucharadas aceite –  1 Cebolla –…

Costillas con Fanta de naranja

Ya teníamos previamente una receta de María de Pollo a la Coca-Cola. Ahora le toca el turno al cerdo y a la Fanta, y si pudiésemos conseguir una Mirinda (que en algunos países todavía se comercializa) sería mejor aún. Ingredientes: – 2 kilos de costillas de cerdo (o un costillar grande) – 1 lata de…

Mollejas guisadas

Recuerdo esta receta desde niña, pasaba los veranos en Boñar (León), y mucho me gustaba ir a comer mollejas a Casa Blas, en la plaza de la iglesia, aún mantengo en la memoria su olor y el recuerdo del antiguo bar, que ya no existe.   Ingredientes: – Mollejas (400grms aprox) – 1 cebollla –…

Mollejas a la plancha

Seguiré en estas primeras recetas de septiembre, aprovechando mis vacaciones por tierras castellanas, para haceros llegar un poco de su gastronomía. Pueden ser de ternera o de cordero lechal (también de ave, pero no es el caso), es un órgano que poseen los animales jóvenes, con la pubertad va disminuyendo y en edad adulta queda practicamente atrofiado….

Ancas de rana

Por eso de que la tierra tira, desde siempre he comido ancas de rana, muy típicas de La Bañeza (León), pero entiendo que much@s no las hayan probado nunca e incluso hagan ascos,  pero recomiendo probarlas, no dan ningún asco, es una textura parecida al pollo, y las venden congeladas ya limpias, con lo que no…

Codornices a su manera “Antonio, el cantante desconocido”

Estamos pasando unos días de descanso en tierras palentinas, disfrutando de una de nuestras aficiones, la caza. En esta época es la Media Veda, caza de la codorníz, ese pequeño ave, casi insignificante y al que se suele dar muy poco valor. Pues bien, os aseguro que el que la prueba, repite, es un auténtico…

Alcachofas con almejas y jamón

Las alcachofas son todo vitaminas, y excelentes para el hígado, así que a depurar toca. Utilizar unas almejas buenas, que lo agradece la receta. Ingredientes: – 10 alcachofas, se aprovechan más en conserva, pero de calidad – 10 almejas – Jamón serrano picado en tacos – 1 diente de ajo – 2 cucharadita de harina –…

Costillas a la barbacoa

Muy ricas y muy de verano, l@s que tengáis jardín y barbacoa genial, y l@s que no la tenemos pues nos quedamos tan contentos con el horno. Tienes que estar muy segur@ que te gusta la salsa barbacoa, pues marca mucho el sabor. Ingredientes: – 1,5 kg de costillas de cerdo. – 2 dientes de…

Ensaladilla rusa

Es una tapa que no falla nunca y con una cerveza es éxito asegurado. Tiene mil maneras de hacerse, hay quien recurre a las bolsas congeladas, que no está mal tener siempre alguna en el congelador, pues te sacan de un apuro, resulta fácil y rápido de preparar. Esta que os dejo es la receta tradicional, pero admite…

Pechuga de pollo rellena

Revisando las recetas me encontré con esta receta que me gusta mucho prepararla , ya que es una receta muy rica y que os recomiendo por lo fácil, además es la típica que se puede adaptar a los gustos de los comensales. Vamos con la preparación!! Ingredientes: – 1 pechuga de pollo, abierta como un…

Lasaña fría de pollo

Este plato es de lo más resultón, y te sirve para aprovechar los restos de pollo asado o frito. La receta es de Family Recipes, pero le hemos añadido un poco de pollo para hacerla más consistente. Ingredientes: – 12 láminas de lasaña – 1 tarrina de queso Ricotta – 2 huevos – 1/2 l….

Champiñones en salsa

Estos champiñones os puedo asegurar que quedan muy ricos, sorprenden con el amargor que le da el limón y mejor si los pones algo picantillos.   Ingredientes: – 2 bandejas de champiñones (pues merman bastante), pueden ser de lata – 2 cucharada de tulipán – 1 cucharada de harina – 1/2 vaso de caldo o agua…

Pastel “falso” de cabracho

Sí, sí y digo bien” falso”, porque de cabracho no lleva nada, y os puedo asegurar que queda buenísimo, y es mucho menos complicado, ya que no siempre se encuentra este pescado, más bien creo que en muy pocos sitios  lo utilizan.   Ingredientes: – 400 gr. de merluza congelada – 100 gr. de gambas…

Pollo a la coca cola

Esta receta, muy de moda en los 80´s, la recuperé un día así de repente que me vino la luz y me acordé que la tenía copiada de alguna revista hace mil años, así que no hubo más que ir a la libreta antigua de recetas y allí estaba. Gusta mucho y sorprende a tod@s,…

Arroz caldoso con almejas

Este arroz que os pongo, es muy sencillo de elaborar, pues al ser caldoso, no hay que andar con mucho cuidado de dar el punto justo al arroz. Resulta delicioso y tiene todo el sabor del mar. Ingredientes: – 1/2 kilo de almejas – 2 Tazas de arroz (de las de café de postre) –…

Fritos de merluza

Con buena materia prima, os puedo asegurar que no hay cosa más rica que estos fritos, si los acompañas de buen tiempo y un culín de sidra. Tenemos en Avilés una de las cuatro mejores y más modernas rulas del Norte de España, si tenéis oportunidad y ya que vais a dedicar una tarde al nuevo…

Huevos rotos con chistorra

Gracias a Gene que se ha acordado de nosotr@s y nuestro blog, voy a compartir con vosotr@s una exquisita chisitorra que nos ha traido de su viaje a Navarra. La chistorra, típica de aquella tierra, es un embutido elaborado con la mejor carne fresca picada de cerdo (magro y panceta), ajo, sal y pimentón. Se…

Pastel de patatas y bacon

Con esta receta consigues una guarnición estupenda para acompañar a un huevo frito o como plato único. Es muy fácil de hacer y gusta muchísimo. Ingredientes: – 4 patatas medianas – 10 tiras de bacon sin corteza – 150 gr. de queso gruyere rallado – 150 gr. de queso de cabra en rulo – 1…

Fréjoles (judías verdes) con tomate

Como ya nos decía Camino en su receta de  ensalada de fréjoles, no es todo fréjol lo que reluce. Así que siguiendo su astucia y comprándolos tiernos, son una delicia y resultan platos ricos y siempre muy sencillos de preparar y acalóricos. Ingredientes: – 500 g. de fréjoles (judías verdes) – 2 patatas medianas – 1…

Salmón a la plancha con espárragos trigueros

Esta se la debemos a nuestro amigo Chema, no la receta, que es de lo más sencilla, sino la espléndida y sabrosa rodaja de salmón, que nos ha regalado, recién sacada de nuestras aguas, en este caso del río Narcea. El salmón es una importante fuente de proteinas y ácidos grasos omega-3, mantiene a raya el colesterol,…

Patatas, nuestras queridas patatas, gratinadas

Ya sea de primer plato o como guarnición, este gratín es un acierto en una mesa con niñ@s. Ingredientes: – 2 patatas – 8 lonchas de bacon (sin corteza ni cartílago) – 4 lonchas de queso sandwich (yo uso Oscos o Havarti) – 4 lonchas de mozzarella – queso Parmesano Reggiano rallado – aceite, sal…

Huevos Mimosa

Me encantan los huevos cocidos, en casi todas su variantes y además, con esta receta, muy veraniega, no fallas nunca. Ingredientes: – 250 gr de salsa de tomate (mejor casera, claro) – 4 huevos – 1 lata de bonito en aceite – 2 cucharadas de mayonesa – un poco de pimienta blanca   Preparación: Cuece…

Carpaccio de tomate

Esta ensalada de tomate es muy típica italiana. El carpaccio consiste en una técnica de cortar en finas láminas, en principio de carne, pero puede ser de cualquier vegetal o incluso pescado. Es un excelente primer plato en verano, o acompañando a una cena de tipo italiano, hasta a un buen churrasco.   Ingredientes: –…

Mac & Cheese

O sea, macarrones con queso. Esta receta es estadounidense, y para ellos es como para nosotros la tortilla de patata. Lo encuentras en todos los Deli (que son supermercados de comida preparada) y en los menús de todos los colegios. Ingredientes: – 2 tazas de pasta corta (tipo Tiburón) – 2 cucharadas de mantequilla o…

Rollitos de jamón york

Una manera diferente de sacar provecho a unas lonchas de jamón york y un poco de bechamel. Ingredientes: – 1 terrina de queso de untar – 3 anchoas – Queso mozarella rallado – Lonchas de jamón york – Bechamel – Queso mozarella para gratinar   Preparación: Hacer una especie de paté con el queso y las…

Empanada de atún

Existen muchas variedades de masa de empanada, ésta que os pongo sale muy bien y muy rica, no es de hojaldre, pero tampoco es de pan, queda muy crujiente y sabrosa   Ingredientes: Para una empanada de 1 kilo: – 180 gr de aceite de oliva virgen extra – 180 gr de vino blanco –…

Lomo de cerdo con salsa de naranja

Receta más que fácil, gusta mucho y con ingredientes muy sencillos. Acompáñalo con un puré gordo de patata y triunfarás. Aquí os la pongo con lomo de cerdo, queda muy sabrosa también con solomillo de cerdo.   Ingredientes: – Lomo de cerdo – 6 cucharadas de azúcar – Sal – Pimienta negra – 1 vaso…

Croquetas de jamón

Las croquetas caseras son un primero, segundo y tercer plato exquisito!!! Bien en la comida, en la merienda, en la cena, qué os voy a decir, gustan a todo el mundo y es una buena opción cuando hay niñ@s, pues puedes cambiar el relleno de jamón por otras cosas que ellos suelen comer peor, como…

Emparedados de jamón y queso

Receta que tod@s hemos visto hacer en casa antaño, ahora se tiene un poco olvidada, pero os aseguro que en cuanto la recuperéis, volveréis a utilizar a menudo, es ideal para cualquier merienda, y más fácil imposible. Ingredientes: – 8 rebanadas de pan de molde – 8 lonchas de queso de sandwich, que funda bien…

Fiambre de pollo

Un plato socorrido y de gran ayuda que te soluciona cualquier imprevisto. Se puede tomar caliente, con la salsita de guisarlo, frío con un poco de mahonesa, como fiambre, con salsa de tomate caliente, con una salsa de queso, acompañado de una ensalada y como relleno de sandwiches. Además es muy sencillo de hacer y…

Rollo de carne picada relleno

Es una receta que nuestras madres nos han hecho muchas veces, vamos a recuperarla! Muy socorrida, se puede comer tanto fría, servida con mayonesa y un poco de ensalada, o caliente con su propia salsa o de tomate, en finas lonchas como relleno de sándwiches. Es sencillo de hacer y muy sabroso, además cunde mucho….

Champiñones rellenos

Un excelente segundo plato si se pone una sopita o crema de verduras de entrante y resulta un buen primer plato acompañado de arroz blanco o un puré espeso de patata.   Ingredientes: Utilizar champiñones grandes, resulta más cómodo. – Champiñones – Aceite de oliva (para freir) – 1/2 cebolla, picada menuda – 2 dientes…