Arroz con almejas

Este manjar tradicional hay que degustarlo en buena compañía, y cuál mejor que la de mis amigas Ana, Leticia e Isabel. De escapada por tierras gallegas, con una materia prima excelente, nos pusimos las botas con este arroz con almejas. Aprovecho a felicitar hoy, 25 de julio, a toda Galicia por su festividad más importante,…

Marmitako

El Marmitako, también conocido por Marmita de bonito, es una receta clásica del verano. A mí me gusta tanto que siempre tengo bonito congelado para prepararla por el invierno, aprovechando el final de temporada para comprar un buen bonito a buen precio y con el sabor de las últimas piezas que se han pasado el verano…

Rollo de espinacas y salmón

Este rollo tan colorido será el aliado perfecto si vas a organizar un picnic. Lo puedes preparar con antelación y está tan rico como vistoso. Triunfarás seguro. Ingredientes (para 6 personas): 450 gr. de espinacas 5 huevos 200 gr. salmón ahumado 1 cebolleta 250 gr. de queso para untar sal y pimienta Preparación: Cuece las espinacas en…

Cañaíllas

La cañaílla es un molusco del Mediterráneo, muy apreciado en Cádiz y típico de San Fernando. Es familia del bígaro y se come de igual forma, cocido y sacando la carne con un alfiler. Un aperitivo fácil y sabroso, además de saludable. Guarda las conchas para decorar colocándolas en un recipiente de cristal o pégalas alrededor…

Trucha al horno con bacon y nueces

La trucha, ese anodino pez de triste figura y piel escurridiza puede resultar exquisito si damos con el aliño perfecto. Éste puede que lo sea: bacon y nueces. A mí por lo menos me ha gustado muchísimo. Ingredientes por ración: una trucha 1 loncha de bacon 2 nueces sal aceite Preparación: Precalienta el horno a…

Chopa del Cantábrico al horno

Receta fácil donde las haya, pero no tanto el conseguir una chopa recién pescada en el Cantábrico. Se la debo a mi hermano menor, a quien el encanta pescar desde pequeño. Yo la he acompañado de unas patatas panadera, y éste ha sido el resultado: Ingredientes: una chopa de ración una rodaja de limón sal…

Tataki de atún

Todas las personas que han probado este plato, incluidas aquellas a las que no les gusta el pescado poco hecho, se han relamido con este Tataki. Lo he visto con mis propios ojos en el taller de cocina de Club Cocina. A mí me apasiona, por supuesto, y os animo a probarlo, porque si cuentas…

Bisqué de carabineros

Sustituyamos este año la sopa de marisco o la crema de nécoras por esta receta. Démosle una alegría al cuerpo con los carabineros, mucho más sabrosos y coloridos. Aprovechad a comprarlos ahora. No tienen que estar frescos para la crema, pueden ser congelados, y aún los hay a buen precio. Ingredientes para 4 personas: 4…

Patatas Hasselback

Yo utilizo estas patatas cuando quiero darle un toque especial a un asado o unas carrilleras, como por ejemplo en Navidad. Al final son sólo patatas asadas, pero la forma de abanico luce mucho en el plato. Ingredientes: – 4 patatas grandes – aceite de oliva virgen – mantequilla – sal y pimienta blanca Preparación:…

Aprovechando las sobras del marisco

Os decía en una receta anterior que era interesante reservar las pieles y cabezas de los langostinos, gambas o carabineros que siempre acaban en la basura. Pues aquí no se tira nada. Con ellas se puede preparar un exquisito sazonador para arroces o sopas que te durará un montón de tiempo. Sólo tienes que forrar…

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Chipirones afogaos

¿Será uno de los platos o tapas más típicos de Asturias? Creo que sí. Para mi gusto es una de las tapas por execelencia para acompañar unos culines de sidra, y si hay suerte de que sean de potera (pescados uno a uno con anzuelo, de junio a septiembre), ¡ya tocas el cielo! Eso sí,…

Luritas de la ría encebolladas

Disfrutamos el recién estrenado otoño, pero hay morriña del verano que hemos dejado atrás y una de las delicias gourmet de las que hemos disfrutado son unas deliciosas “luras” de las rías gallegas, unos calamares pequeñitos, aquí en Gijón, Asturias, los llamamos calamares de potera, y en temporada ves a los chavales en la zona…

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

Tuna sandwich, el bocata más americano

El “tuna sandwich“es en USA como el bocadillo de chorizo en España, todo un clásico de las excursiones, almuerzos o cenas. Esta receta que os pongo es la tradicional, y como veréis no lleva solo atún con mayonesa. No, tiene su saborcillo especial. Ingredientes (4 sandwiches): – 1 lata de atún en aceite de oliva…

Tosta de pulpo frito

En una cena en La Taberna del Medio, en Villaviciosa, nos pusieron esta exquisita tosta.   Ingredientes: – pulpo cocido – queso Brie – cebolla caramelizada – pan de hogaza – pimentón Preparación: Tuesta el pulpo en una sartén, para calentarlo y marcarlo. Calienta la cebolla caramelizada. Tuesta las rebanadas de pan y monta sobre…

Paté de salmón casero

Un paté para aperitivo muy sencillo de preparar, puedes presentarlo para untar, o bien en tartaletas, o hacer pequeños canapés. Ingredientes: – 1 bandeja de salmón ahumado – 1 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia) – Alcaparras – Cenollino – Jugo de limón Preparación: Poner en el vaso de la batidora el salmón troceado y…

Pica a la espalda

Hoy os dejamos una sencilla pero exquisita receta que nos ha enviado nuestra amiga Loli. Es un pica, así lo llamamos en Asturias, también llamado sargo, pagel o breca. No cabe duda que el éxito de este plato es la frescura del pescado, y siendo así mejor cocinarlo a la espalda que no disfrazarlo con…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Salmón marinado

Resulta mucho más sencillo de lo que pensamos y os va a sorprender lo útil que es tener vuestro propio salmón marinado para su uso en múltiples platos y aperitivos. Ingredientes – 1 salmón limpio, sin espina central ni cabeza y separados sus lomos – 3 cucharas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) –…

Pulpo a feira

Todo un canto a Galicia, pulpo, patatas, y pimentos del Padrón!!! Esta sugerente foto nos la ha enviado la cuñada de mi compañera Bea, su tocaya Beatriz, que desde aquí aprovecho para saludar y agradecer que se acuerde de MacRecetas en sus guisos. Una manera diferente de presentar y degustar un delicioso pulpo a feira con pimientos…

Gulas al ajillo

Bueno y ahora que ya sabemos qué son las gulas y que son aptas no sólo para nuestra salud sino también para nuestro bolsillo, vamos con unas al ajiilo! Ingredientes: – 1 paquete de gulas – 1 diente de ajo – Guindilla seca – Aceite de oliva virgen Preparación: Sacamos las gulas del envase y…

¿Qué son las gulas?

Pues ni más ni menos que un producto 100% español, sí, sí, que han aparecido para sustituir, por desgracia, a la apreciada e impagable angula. Qué tiempos aquellos en que en Navidad caía algún plato de angula y abundante eh! pero hace ya años se ha puesto por las nubes y aunque no tenga ni…

Tosta de gulas y gambas

Las tostas son perfectas para hacer una rica cena y compartir. La verdad que desde que se han puesto de moda son infinitas las variantes, quizá esta sea de las más clásicas, no por ello pierde valor, a mi me encanta. Ingredientes: – 1 huevo – Sal – Pimienta blanca molida – Aceite de oliva…

Ensalda de salmón con aguacate a la vinagreta de eneldo

Otra ensalada más de esas que siempre nos hacen quedar bien. Ingredientes: – Tiras de pimiento asado – Rúcula – Salmón ahumado – 1/2 aguacate troceado – Sal – 2 cucharadas de vinagre – 2 cuchardas de azúcra moreno – 2 cucharadas de mostaza de Dijón – 100gr de aceite de oliva virgen extra –…

Centollo

El hecho de ser del Norte creo que hace que hablar del centollo sea casi como hablar de las pipas. No conozco a casi nadie que no le guste y además es un acto junto el de tomar unos “culines de sidra” de lo más social: ¿Vamos a picar un centollín? Sííí. Tiene un sabor…

San Jacobo de trucha

Nuestra amiga Cristina Cabero, de Piscifactoría del Alba, nos ha enviado esta receta del San Jacobo de trucha que nos ha encantado. Si creías que las truchas solo se pueden comer fritas con una loncha de bacon o jamón, en su web tenéis la prueba de que hay muchas otras variantes. Ingredientes (para 4 personas):…

Mejillones tigre

Una manera más de comer corquetas, porque no deja de ser otra cosa que una bechamel a la que le añadimos los mejillones y quedan con un sabor a mar muy rico, los mejillones que sean de buen tamaño, así son más faciles de rellenar. Ingredientes: – 1 kg de mejillones frescos – 1 diente…

Tortillitas de camarones

Seguro que os recordarán a algunas vacaciones que hayáis pasado por el Sur. Muy típicas de Huelva y Cádiz, son sencillas de hacer y es un aperitivo muy rico y, con cerveza bien fría incluida, ¡¡mejor!! Ingredientes: – 1/4 kg de camarones o gambas muy pequeñas – 200 gr de harina de trigo – 200…

Tallarines con gambas y un toque de guindilla

Tallarines o espaguetti, da igual, lo sabroso es la guarnición, claro. Gambitas, ajo y guindilla, ¿se os ocurre algo mejor? Ingredientes: – 400 gr. de tallarines (100 gr. por persona) – 16 colas de gambón pelado – 2 dientes de ajo – 1 guindilla grande – aceite de oliva – perejil fresco picado – sal…

Paté de centollo

Un paté que cautiva a todo el mundo, no es que te vayas a creer que es de centollo de verdad, pero bueno, si no te has criado a la orilla del mar… Eso sí, hay que utilizar ingredientes de primera. Ingredientes: – 1 lata de anchoas en aceite de oliva, de las buenas, no…

Bacalao dorado

Receta muy típica portuguesa, además de muy sencilla y sabrosa. Una manera fácil de que l@s peques coman pescado sin protestar mucho, pues no deja de ser un revuelto. Ingredientes: – 500 gr de bacalao desalado y desmigado – 4 huevos – 500 gr de patatas – Sal – Pimienta blanca molida – 1 cebolla…

Almejas a la sidra

No se cómo he podido vivir hasta ahora sin esta receta, más bien sin esta salsa. Empecé a probarla en una sidrería y cada vez me gustaba más, así que no paré hasta que la logré. Además se puede utilizar para cantidad de platos, que iré haciendo poco a poco… Ingredientes: – 1kg de almejas…

Conserva de atún en aceite

Es una pena no aprovechar la temporada atunera y bonitera para prepararlo en aceite y conservar para todo el año. La diferencia es notoria, aparte de la satisfacción. La preparación es muy sencilla, si bien has de reservar una tarde en exclusiva para tal acto. Espera a que baje de precio para aprovechar a comprar…

¡Viva el marisco!

Aunque los meses marisqueros son los que llevan una “R” en su nombre, entre los que está septiembre, las mejores épocas son de octubre a marzo, por la temperatura fría y la fuerza del mar. Septiembre y abril son un poco mas flojillos. Y para que disfrutéis del marisco en todo su esplendor os pongo…

Gazpacho de aguacate

Aún no se ha terminado el verano así que para acompañar a los últimos coletazos probaremos con un gazpacho que se sale un poco fuera de lo común, de aguacate. Muy rico en fibra y muy nutriente, si acompañamos a la receta con un segundo plato ligero, tendremos una comida o cena más que suficiente….

Pita Nórdica

Aquí en Asturias llamamos pitas a las gallinas, pero NO!, no os vayáis a creer que hablamos de una gallina Sueca, se trata de pan de pita con un relleno muy nórdico, el salmón. El pan de pita es una buena idea para hacer bocadillos, evitas que todo se te derrame por los lados… Ingredientes:…

Albóndigas de bonito con almejas

Se nos acaba el bonito, y es buen momento para hacer acopio de unos trozos y congelarlos para el invierno. Podremos darnos el gusto de tomar una rodaja de bonito en tomate en enero, de preparar un rollo de bonito o unas albóndigas como éstas cuando nos apetezca.     Ingredientes: – 700 gr de…

Chipirones con arroz caldoso

Un arroz caldoso es un éxito casi seguro, pues resulta más sencillo de darle el punto. Este queda muy sabroso y es muy fácil de preparar, los chipirones le dan un sabor buenísimo.    Ingredientes: – 800 gr de chipirones – 300 gr de arroz redondo – 200 gr de tomate triturado – 1/2 pimineto…

Pimientos rellenos de merluza

Ricos, ricos, de verdad, aunque advertir que los pimientos siempre resultan algo fuertes. Ingredientes: – 12 pimientos del piquillo enteros para rellenar + 1 para la salsa – 2 lomos de merluza cocidos, mejor al vapor – 100 gr de gambas peladas – 1 cebolla pequeña – 1/2 l. de leche – 60 gr de…

Merluza con langotinos en salsa verde

Rica receta de merluza muy del Norte. Insisto siempre en que la merluza mejor fresca, si es congelada, dejarla que se descongele con tiempo, y si la habéis congelado vosotr@s, recordaros que es el pescado que más pierde en la congelación casera, no lo tengáis demasiados meses. Ingredientes: – 1 merluza mediana en rodajas –…

Calamares en tinta

Unos buenos calamares son la delicia de cualquier mesa. En tinta y acompañados de arroz blanco o de unas patatas bien fritas un manjar!. Pueden ser frescos o congelados, no nos vamos a engañar, son caros, pues además de su elevado precio hay que tener en cuenta que merman una cantidad y no cunden nada, así que…

Fideuá

Un plato muy mediterráneo. Es similar a cualquier arroz, pues acepta casi los mismos ingredientes y combinaciones, pero resulta algo más sencillo de cocinar. Muy típica de la cocina mediterránea. Ingredientes: – 1/2 paquete de fideos para fideuá – 1 cebolla pequeña – 1 trozo de pimiento rojo y verde – 1 diente de ajo…

Chipirones encebollados

De la familia de los calamares pero más pequeños, son exquisitos encebollados hacen un buen plato con patatas fritas, casan bien con arroz blanco, y fritos quedan muy buenos. Aunque sean trabajosos de limpiar, se agradece a la hora de comerlos. Ingredientes: – 1/2 kg. de chipirones – 1 cebolla grande – 1 diente de ajo –…

Boquerones en vinagre

Una de las tapas “typical spanish”, con su cañita bien echada y fría, fría. Pues esa tapita que tanto nos gusta en los bares, es muy sencilla de preparar en casa, vamos a ello! Ingredientes: – 1/2 kilo de boquerones (bocartes en Asturias) – 1/4 l. vinagre blanco de vino – 100ml de agua bien…

Arroz con bacalao

Ahí va otra de bacalao! Es tan sencillo de hacer este arroz y queda tan, tan rico. Ingredientes: – 2 pocillos de arroz (yo prefiero de grano redondo) – 1 bandeja de migas de bacalao, desalado – 1 diente ajo – 1/2 cebolla – Azafrán – Sal – 1 cucharadita de pimentón dulce – Aceite…

Croquetas de patata y bacalao

Bueno, estando como estamos en cuaresma, aprovecharemos para hacer uso del bacalao. Un clásico en esta época. Ingredientes: – 3 ó 4 patatas de tamaño mediano –  1 bandeja de bacalao desmigado y desalado (275 gr aprox.) – Agua para cocer ambas cosas – 1 cebolleta pequeña – Perejil – 1 diente de ajo –…

Salmon con salsa de yogur

Ya conocemos todas las virtudes del salmón, así que estamos dispuest@s a consumirlo con asiduidad y qué mejor que tener recetas simples y rápidas que nos faciliten su consumo. Ingredientes: – 1 lomo o rodaja de salmón -1 yogur natural – Una pizca de mostaza – Un poquito de eneldo – Jugo de 1 limón…

Rosti de patatas, salmón y crema fresca

Esta receta francesa luce lindísimo en la mesa, como primer plato ahora que empieza a hacer buen tiempo. Ingredientes: – 1 kg de patatas – 2 cebollas – aceite de oliva – 1 huevo ligeramente batido – 35 g de harina – 6 lonchas finas de salmón ahumado – un poco de perejil picado –…

Huevas

Vemos muchas veces huevas en las pescaderías, aquí en el Norte no es muy habitual su consumo, cosa que sí ocurre por el Sur. No sé si es de tanto comerlas de vacaciones, que siempre que las veo termino llevándome a casa unas poquitas para aperitivo. Ingredientes: – Huevas frescas – Agua – Vinagre –…

Fabes con langostinos

Una receta bastante habitual del Norte, mezclar les fabes con langostinos, nécoras, almejas, etc. Podemos usar para este tipo de recetas las” verdinas“, unas alubias pequeñas y verdes especiales para guisar con marisco. En esta receta usaremos alubias blancas de la granja, pues yo no soy muy forofa de las verdinas. Ingredientes: – 1/2 kg fabes…

Chopa a la espalda

Un pescado de roca de carne muy apreciada por su sabor, se alimenta de mariscos principalmente y es uno de los más apreciados de nuestra costa asturiana, en Galicia denominado “Sargo”. Pues bien, ayer tocó cena de lujo, y digo esto, porque una llamada de una amiga, que su marido es pescador, nos sorprendió con el…

Merluza con gulas

Una receta sencilla y muy rica, para salirnos de la típica merluza a la cazuela. Ya sabéis que si os podéis dar el lujo mejor fresca, sino congelada y dejándola descongelar lentamente en la nevera, y si es que os ha sobrado de las navidades, comerla cuanto antes mejor, pues ya hemos comentado que es uno…

Salpicón de langostinos

Vamos con una cena rápida y aprovechamos lo que nos quedó de la vinagreta de los espárragos. Es una receta que siempre triunfa, no aconsejo cargar el plato de cosas, sencillamente unas buenas colas de langostino, son buenas  de Mercadona, y una vinagreta. Ingredientes: – Colas de langostino peladas (Mercadona) –  vinagreta que ya tenemos…

Pulpo a la gallega

Me encanta el pulpo, a pesar de su precio, que es caro y además no cunde nada, merma muchísimo, pero no sé por qué en fechas navideñas me gusta siempre ponerlo algún día a mis comensales. Es imprescindible que esté congelado, sino resultaría muy duro. Ingredientes: – Pulpo ( como hemos dicho, si es fresco…

Percebes

El percebe es por excelencia unos de los mariscos más apreciados, tanto por su sabor, como por su dificultosa  y arriesgada labor de captura. Muy perseguido por cada vez más pescadores furtivos, debido a su alto precio en rula y la crisis existente. En Navidades su precio se dispara, pero si recortamos un poco de…

Ensalada de bacalao

Una entrada deliciosa para esta noche, y algo diferente, es muy sencilla y rápida, que tod@s queremos disfrutar de algún brindis antes de la cena!!! Féliz noche.   Ingredientes: – 1 naranja – Bacalao ahumado (bueno, bueno el de Mercadona y genial de precio) – Cebolla – Sal maldon, en escamas – Crema de modena (buena…

Sopa de pescado

Comenzamos el último mes del año, eso quiere decir que Las Navidades se aproximan, así que para no dejarlo todo para última hora, vamos a ir poco a poco con alguna receta que completará cualquier menu navideño, y qué mejor que empezar con una buena sopa de pescado. Es muy fácil de hacer siempre que…

Merluza con mayonesa al horno

Una receta rápida, soluciona cualquier cena,  muy rica y una manera más de comer pescado para es@s que tanto les cuesta.   Ingredientes: – Filetes de merluza – Gambas peladas – Mahonesa – Aceite – Sal – Perejil picadito   Preparación: Salamos los filetes de merluza y untamos de aceite.Igualmente untamos de aceite una fuente…

Cardo con almejas

Me gusta comentar las propiedades de algunos alimentos, que no solemos comer muy a menudo, y que deberíamos, pues tienen todas esas cosas que siempre buscamos, que no engorden, que aporten fibra, vitaminas, hierro,. Esto ocurre con el cardo, tiene unas propiedades muy parecidas a las de la alcachofa, aporta todo lo ya dicho y además…

Sepia a la plancha

Otra receta, que nunca supe muy bien por qué, se come muchísimo en Castilla, es muy sencilla de preparar, barata y si no quieres complicarte la vida la puedes coger congelada ya limpia.   Ingredientes: – 2 sepias – 2 dientes ajo – Zumo de 1 limón – 8 cucharadas aceite –  1 Cebolla –…

Ancas de rana

Por eso de que la tierra tira, desde siempre he comido ancas de rana, muy típicas de La Bañeza (León), pero entiendo que much@s no las hayan probado nunca e incluso hagan ascos,  pero recomiendo probarlas, no dan ningún asco, es una textura parecida al pollo, y las venden congeladas ya limpias, con lo que no…

Pastel “falso” de cabracho

Sí, sí y digo bien” falso”, porque de cabracho no lleva nada, y os puedo asegurar que queda buenísimo, y es mucho menos complicado, ya que no siempre se encuentra este pescado, más bien creo que en muy pocos sitios  lo utilizan.   Ingredientes: – 400 gr. de merluza congelada – 100 gr. de gambas…

Arroz caldoso con almejas

Este arroz que os pongo, es muy sencillo de elaborar, pues al ser caldoso, no hay que andar con mucho cuidado de dar el punto justo al arroz. Resulta delicioso y tiene todo el sabor del mar. Ingredientes: – 1/2 kilo de almejas – 2 Tazas de arroz (de las de café de postre) –…

Fritos de merluza

Con buena materia prima, os puedo asegurar que no hay cosa más rica que estos fritos, si los acompañas de buen tiempo y un culín de sidra. Tenemos en Avilés una de las cuatro mejores y más modernas rulas del Norte de España, si tenéis oportunidad y ya que vais a dedicar una tarde al nuevo…

Salmón a la plancha con espárragos trigueros

Esta se la debemos a nuestro amigo Chema, no la receta, que es de lo más sencilla, sino la espléndida y sabrosa rodaja de salmón, que nos ha regalado, recién sacada de nuestras aguas, en este caso del río Narcea. El salmón es una importante fuente de proteinas y ácidos grasos omega-3, mantiene a raya el colesterol,…