Borsch (Борщ)

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borsch (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas variantes…

Gnocchi con gambas y espárragos trigueros

Hace unos días preparábamos unos riquísimos gnocchi aquí, entonces acompañados de pesto de nueces. Hoy he utilizado unos cuantos para tomar salteados con gambas y espárragos trigueros. El resultado no puede ser mejor. Ingredientes: ½ kg de gnocchi agua y sal para cocer 1 ramillete de puntas de espárragos trigueros frescos 1/4 kg. de gambas…

Gnocchi

Pensaba que eran mas complicados y latosos de preparar de lo que realmente son, así que comparto la receta para que os animéis a hacerlos. Aprovechad a preparar una buena tanda y congelar parte, porque siempre se agradece tener en el congelador comida “rápida” pero sana. Yo los he acompañado de pesto de nueces y…

Congrio con patatas y almejas

Llega el otoño y con él los platos de cuchara. Uno de mis favoritos es el congrio con patatas, porque el congrio es un pescado muy sabroso para guisos. Al comprarlo recordad el dicho popular: “Cuando vas a la plaza, niño te advierto: la merluza cerrada y el congrio abierto“. El motivo es que el…

Sopa de champiñones rusa (грибной суп)

Después del borscht, la sopa de champiñones (грибной суп) es el plato de cuchara más popular de Rusia. Y no es de extrañar, porque además de calentar el cuerpo en aquellas temperaturas invernales imposibles, está deliciosa. La crema le confiere una textura muy agradable y un sabor delicado. Así que, con esta delicia, damos por inaugurado…

Salsa de yogurt y cilantro

Yo, además, le he añadido jalapeño, para que pique un poco, pero eso va en gustos. La cuestión es que me compré un paquete de patatas Lays (porque… ¿para qué las voy a hacer yo si ellos las preparan exquisitas?) pero después de abrir el paquete y comerme media docena, decidí que necesitaban compañía, y…

Judías de manteca con tomate

Ya llega el otoño. Este año parece que se ha adelantado en Asturias, porque otros años yo iba a la playa hasta octubre, pero está fresquito y lluvioso. Apetecen los platos de temporada, y eso estoy, aprovechando la salsa de tomate que preparé el otro día. Ingredientes: 1/2 kg. de judías amarillas o “de manteca”…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Marmitako

El Marmitako, también conocido por Marmita de bonito, es una receta clásica del verano. A mí me gusta tanto que siempre tengo bonito congelado para prepararla por el invierno, aprovechando el final de temporada para comprar un buen bonito a buen precio y con el sabor de las últimas piezas que se han pasado el verano…

Puré cremoso de patatas

Un buen puré de patatas lo acompaña todo, y si encima está cremoso y suave, puedes hasta comerlo solo. Aquí os dejo mi receta para Thermomix. ¡Veréis qué bien queda! Yo he rellenado unas lonchas de cecina con él para cenar y estaban para chuparse los dedos (cosa que acabé haciendo).   Ingredientes (para unas…

Trucha al horno con bacon y nueces

La trucha, ese anodino pez de triste figura y piel escurridiza puede resultar exquisito si damos con el aliño perfecto. Éste puede que lo sea: bacon y nueces. A mí por lo menos me ha gustado muchísimo. Ingredientes por ración: una trucha 1 loncha de bacon 2 nueces sal aceite Preparación: Precalienta el horno a…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

Tortilla de patata de otra manera

Ya se que tod@s sabemos hacer tortilla de patata, y puede parecer un post un tanto absurdo, porque además hay tantas recetas de tortilla de patata como madres (y algún padre) en el mundo. Pero yo me he atrevido a poner lo obvio porque a veces no nos damos cuenta de que variar un ingrediente…

Patatas Hasselback

Yo utilizo estas patatas cuando quiero darle un toque especial a un asado o unas carrilleras, como por ejemplo en Navidad. Al final son sólo patatas asadas, pero la forma de abanico luce mucho en el plato. Ingredientes: – 4 patatas grandes – aceite de oliva virgen – mantequilla – sal y pimienta blanca Preparación:…

El Güertu en Villaviciosa

Ya se que no llego para la cena de Nochebuena ni para la comida de Navidad pero quedan muchas fiestas y muchos días en el año para darse una vuelta por la Plaza de Villaviciosa (Asturias) y visitar el puesto de Ani, El Güertu. No sólo tiene productos habituales de la huerta asturiana de primera…

Tortilla de patata deconstruida

Esta receta de Ferrán Adriá es más sencilla de lo que parece, y muy buena para utilizar en Nochebuena o Navidad, porque además de estar exquisita, es fácil y adorna la mesa. Y si tienes la gran suerte, como yo, de contar con huevos de aldea (de las pitas de Blanca, de Huerres) y patatas…

Pastelón de carne picada y puré de patata

Una receta que nos va a ser de gran ayuda, con ella comemos o cenamos de plato único, pues es más que suficiente, lo podemos acompañar de una ensalada ligera de lechuga y tomate y además tiene de bueno que se puede preparar la víspera. Ingredientes – 500gr.de carne picada, mezcla ternera y cerdo –…

Tortilla “Celia”

Hoy mi sobrina Celia ha preparado una excelente tortilla de patata, practicando para el año que va a pasar en Chicago. Esta es Celia: Y ésta su tortilla: “De casta le viene al galgo”. Ya tenemos nueva socia en el blog. Imágenes: Celia para MacRecetas

Cena mallorquina en Huerres

El pasado viernes Javier y Amelia nos invitaron a una cena en su preciosa casa de Huerres (Colunga, Asturias). El menú era típicamente mallorquín y riquísimo, al que Javier añadió su especialidad, la tortilla de pimientos, y mi cuñada Beatriz y yo las tartas, un Tatín de Manzana y un Bavarois de Naranja. Aquí os…

Pulpo a feira

Todo un canto a Galicia, pulpo, patatas, y pimentos del Padrón!!! Esta sugerente foto nos la ha enviado la cuñada de mi compañera Bea, su tocaya Beatriz, que desde aquí aprovecho para saludar y agradecer que se acuerde de MacRecetas en sus guisos. Una manera diferente de presentar y degustar un delicioso pulpo a feira con pimientos…

Puré de lentejas con crema de patata

Cuando vi esta receta hace tiempo se me quedó en la memoria, pues me ha parecido una forma original de alegrar ese puré de lentejas que siempre hacemos con las que nos sobraron del día anterior. Ingredientes: – 400 gr. de lentejas – 1 zanahoria – 1 puerro – 1 diente de ajo – Pimentón…

Gratinado de patata y cebolla

Este es un gratinado clásico, muy sencillo de preparar y que acompaña muy bien a un filete de pollo o un huevo frito, por ejemplo. Y por supuesto, puedes servir el gratinado solo, como plato principal, con un poco de ensalada. Ingredientes: – 1 cebolla mediana – 4 patatas medianas – 150 gr. de mezcla…

Gnocchi con rúcula

Comer gnocchis caseros es un manjar, sí es verdad que los encuentras en cualquier super, pero la diferencia es abismal. Salvo que tengas la suerte de tener un sitio donde comprar pasta fresca de verdad, lo mejor es que te pongas manos a la masa, lleva un poco de tiempo, pero una vez que coges…

Patatas rellenas de picadillo

Aquí yo lo tengo fácil, dispongo de patatas de Navia y picadillo casero de Pría, así que con materia prima de excelente calidad es difícil que el resultado no sea, cuanto menos, aceptable. Ingredientes: – 4 patatas medianas – 250 gr. de picadillo – 1 cebolla grande – sal y pimienta – 1/2 vaso de…

Patatas asadas con nata agria

Me encantan las patatas asadas, y más si van cubiertas de una cucharada de nata fresca y unas lonchas de salmón ahumado para completar el plato. Y sin complicaciones ni largos tiempos. También puedes optar por la versión más tradicional, con una cucharada de mantequilla. Eso va en gustos. Ingredientes: – patatas medianas – nata…

Tortilla de patata y cebolla caramelizada

Simplemente impresionante. Acabo de encontrar esta receta echando un vistazo a un Telva del año pasado que tengo en el Quiosco de mi iPad. No entiendo cómo no la vi antes, pero “nunca es tarde…”, así que acabo de ponerla en práctica y comparto aquí la receta y el resultado visual, porque el gustativo no…

Pimientos rellenos de tortilla

Esta es una receta tan sencilla como aparente. Es otra forma de tomar la Tortilla de patata (o de lo que quieras). Ingredientes: – 4 pimientos italianos grandes – 1/2 cebolla – 1 patata grande – 2 huevos – sal y aceite Preparación: Pica la cebolla y las patatas para tortilla (en trozos pequeños para…

Sandwich de jamón, queso y patatitas fritas

Ha empezado la temporada de playa. Esa es la sencilla explicación de que publique tantos bocadillos y sandwiches últimamente, porque me canso de lo de siempre y me paso el día buscando ideas para no aburrirme en la playa, donde el aire del mar parece acrecentar el apetito. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de…

Patatas asadas en gajos

Con las patatas me pasa como con el arroz, que me gustan de cualquier manera. Tenía muchas ganas de presentaros éstas que hago, ahora que mi delicado estómago me vuelve a permitir especiar y alegrar las comidas. Ingredientes: – 1/2 kg. de patatas pequeñas, nos gustan de la clase “Monalisa” – Surtido al gusto de…