Pollo a la parmesana

Con esta receta me despido de los fogones por unos días. Pero vuelvo pronto, no os creáis. Hoy vamos con el pollo, que lo como muchísimo, pero casi nunca me apetece hacerle fotos. Pero a estos palitos de hoy les he dado una oportunidad y aquí tenéis. Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo (o pavo) un…

Bocaditos de leche condensada rellenos de Nutella

Hoy vamos a preparar unos bollitos de leche condensada rellenos ¿de qué? Pues de qué va a ser: de Nutella. Y están de ricos… No os hacéis a la idea. Eso sí, no son para comer todos los días, porque con sólo ver los ingredientes ya os imagináis que muy ligeros no son. Pero hablo…

Pepito de ternura

Fallecía recientemente Ricardo Cantalapiedra, que allá por el 96 cerraba un artículo en aquel El País (que hoy ya no es lo que era) con “Y para cenar, un pepito de ternura“. El pepito de ternera es mi cena favorita en días de vagancia y capricho. Os cuento cómo lo preparo yo, porque no es tan…

Tosta de pan negro con huevo pochado y albóndiga

¿Qué haces cuando te queda una albóndiga muerta de risa? Pues montarte una tosta, claro, porque si no…, qué tristeza de plato sería. Así que así hice. Ingredientes: 1 rebanada de pan negro alemán (yo lo compro en Granier) 1 albóndiga 1 huevo un poco de aceite Preparación: Poco hay que preparar, pero aprovecho para…

Piruletas de jamón, queso y jalapeños

Me había sobrado un poco de masa quebrada de unas tartaletas, y qué mejor que preparar estas piruletas. Las puedes rellenar de lo que quieras. Yo he optado por aprovechar restos que tenía rodando por la nevera. Ingredientes: una lámina de masa quebrada unas lonchas de jamón de York unas lonchas de queso tierno gallego…

Baguette rústica

Hace unos días publicaba la receta de un pan que sale muy rico en el post “El placer de amasar pan“, y hoy simplemente utilizo la misma receta, que también podéis ver pinchando aquí, pero en lugar de cubrir la masa con semillas de amapola, lo he hecho con harina, más tradicional. Ingredientes: 500 gr….

Bizcocho individual de Parmesano y jalapeño

Siempre que pensamos en hacer un bizcocho imaginamos cierto zafarrancho en la cocina, horno encendido dando calor, moldes y demás, máxime si es para una sola persona. Pero en unos minutos, con tan sólo una taza y el microondas (tan infrautilizado) podemos tener un bizcocho para cenar sin manchar prácticamente nada. Aquí la muestra.  …

Sandwich de aguacate, queso, pavo y cebolla caramelizada

Los bocadillos y sandwiches, además de resolver una cena, son perfectos para llevar a la playa. Aquí en Asturias, como el tiempo no acompaña para ir a diario, hay que aprovechar los días de sol y darse un homenaje por fuera y por dentro. Para mi día de playa de ayer preparé este sandwich que,…

El placer de amasar pan

Pocas cosas me relajan más en la cocina que amasar. Me gusta el tacto de la masa, notar en las palmas como va cambiando su textura según vas dándole vueltas, hincando la palma y doblándola para volver a empezar. Hoy os dejo una receta laboriosa pero sencilla, con un resultado excelente.   Ingredientes: 500 gr….

Bocadillo de aguacate, tomate, queso y clara de huevo

Bueno, la verdad es que con el título de la receta queda dicho casi todo, y también es verdad que un bocadillo lo aguanta casi todo. Yo he usado ingredientes de primera: pan de masa madre Campeón del Mundo del Lidl, tomate Blue, queso manchego curado Carpuela de Gómez Moreno, y huevos de aldea. He…

Lavash (լավաշ)

El lavash (en armenio լավաշ) es un pan muy fino, como las riquísimas regañás del sur de España, y en Armenia acompaña a todas las comidas. Se prepara con muy pocos ingredientes, es fácil de hacer y lo puedes usar en el almuerzo, la cena e incluso el desayuno. El lavash es perfecto también para untar…

Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tosta de pavo sobre chutney de mango

Una mezcla muy acertada, porque el chutney no es precisamente fácil de combinar. Aunque a mí me gusta tomarlo solo, como si fuese mermelada. Hoy iba a hacerme una tosta sencilla y pensé: ¡vamos a darle un toque diferente! Ingredientes: una rebanada de hogaza de pan de centeno una cucharada de chutney de mango tres…

Blinis

Los blinis rusos son como nuestras tortitas, pero salados, y se usan para acompañar el caviar, el salmón ahumado o lo que se os ocurra. Yo los he acompañado de queso granulado (Cottage Cheese) y mermelada picante de chili, que desde que la he descubierto es mi perdición. Bueno, y porque caviar ruso no tengo,…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Khachapuri (ხაჭაპური)

El Khachapuri (se pronuncia “jachapuri” y en georgiano se escribe ხაჭაპური) es el plato típico de Georgia y una de las empanadas más ricas que he probado jamás. La abuela paterna de mi hijo, de Tbilisi, lo preparaba tan bien que suspirábamos por las comidas en su casa para deleitarnos con este manjar. El secreto…

Bollo de Pascua de Avilés

El bollo de Avilés es uno de esos manjares de la repostería que aún no ha volado muy lejos, cosa que no entiendo porque pocos bizcochos hay que lo superen. Yo, desde que probé el primero, hace tan sólo 5 años, no he dejado de prepararlo cada Pascua, para mantener la tradición y disfrutarlo como…

Picatostes de brioche

Un manjar donde los haya: las picatostes, o torrijas, de pan de brioche, empapadas en una deliciosa crema. Esta noche tengo una cena de amigas y Club Cocina me dio la idea. Yo las adapté un poco a mi recuerdo de las que preparan en el restaurante Tondeluna de Logroño, de obligada visita si estás por…

Huevos anidados

Antes de meternos en la vorágine gastronómica que supone la Navidad, es interesante recopilar recetas fáciles y rápidas para complementar las comidas pantagruélicas, como las tortillas francesas, los revueltos, los sandwiches o las tostas. Aquí vamos con una de las más sencillitas. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de hogaza (puedes usar de molde si…

Panettone

El panettone en Italia es como el turrón en España, no puede faltar en Navidad. Y como nos gusta mucho Italia y su gastronomía, aquí se está convirtiendo también en un dulce navideño que acompaña desayunos o meriendas en diciembre (o cuando se quiera, faltaría más). Ingredientes: Para la masa madre: – 150 gr. de…

La revoltosa

Revoltosa (Plaza del Rey 4, Madrid) es una taberna para gatos. Nos sorprende su espectacular hamburguesa Castiza: buey, jamón, manchego, lechuga y alioli, ingredientes que se funden en el paladar entre dos rebanadas de pan negro.   Obligatorio ir a probarla y contárnoslo.  

Marañuelas de Avilés

Nada tienen que ver con las Marañuelas de Candás del post de María, como puedes comprobar. Vienen a ser como los bollos de Pascua de algunas zonas. Esta receta nos la ha pasado nuestra amiga Adela, que a su vez se la había pasado su amiga avilesina Rosa Alba. Y aunque no estamos aún en…

Boroña

La Boroña, pan de maiz muy típico en Asturias, se puede también rellenar casi de lo que quieras. En Asturias se rellena normalmente de chorizo (Boroña preñada) o en empanada con chorizo y panceta, es decir, ingredientes de sabores fuertes con algo de grasa porque si no el pan de Boroña mataría otros sabores o…

Día Internacional de la Nutella

Hoy estoy de celebración otra vez, después de las Comadres de ayer, y es que se celebra el Día Internacional de la Nutella, la diosa de la golosina. Aquí os dejo un listado de algunas de las recetas que hemos publicado con esta delicia. Debido a mi adicción, no son pocas: Tarta de Nutella Mini cheesecake…

Florones

También llamados “flores manchegas“, aquí en Asturias se preparaban muchísimo, sobre todo en las zonas del interior y la montaña. Aunque es una receta más típica de Semana Santa en Castilla La-Mancha, aquí en Asturias se preparaban especialmente en Carnaval, pero son muy lucidas en cualquier merienda. Ingredientes: – 125 gr. de harina – 25…

Roscón de Reyes, facilísimo

En los tiempos que corren, que no hacemos más que correr, raramente hay tiempo para respetar los tiempos de reposo de las masas con levadura, como es la del Roscón de Reyes, así que aquí os dejo una receta para prepararlo con la Thermomix, y queda muy rica. Si no tienes Thermomix, puedes hacerla igualmente…

Bizcocho de yogurt

Esta receta sí que no falla nunca. Es el bizcocho más fácil y agradecido, porque sale a la primera. O sea, bizcocho para principiant@s. Ponlo sobre la mesa a la hora del desayuno o la merienda y lo verás desaparecer por segundos. Ingredientes: – 1 yogurt natural – 1 medida del vaso del yogurt de…

Masa para empanada en Thermomix

Es una masa tipo quebrada, mi favorita, que se prepara rápidamente en la Thermomix. Puedes rellenarla de mil cosas. Mis rellenos favoritos son el atún con tomate, la carne guisada o la cecina con queso de cabra. Puedes prepararla y congelarla para usar cuando tienes sobras de comida que aprovechar. Aquí la hemos rellenado de…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Pan de queso y calabacín

Extraña mezcla, pero exquisito resultado. Ideal para hacer pequeños bollos y combinar con el pan tradicional en la mesa. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura de panadero 2 cucharaditas de azúcar glass 200 ml de agua templada 1 calabacín mediano 100 gr. de queso cheddar (u…

Pan preñao

Se puede hacer en bollitos pequeños, en barra o en rosco, que es como lo hicimos hoy en la clase de Panes Dulces y Salados. La disposición no importa más que para los tiempos de cocción, que varían si la pieza es pequeña o más grande. Lo que está claro es que quedan riquísimos, tomen…

Pan de mantequilla y leche 

Tipo brioche, estos panecillos son el complemento ideal de un desayuno dominical. Y si tienes quien te los haga y te los lleve a la cama, mejor que mejor. Ingredientes: – 1 k. de harina de trigo tamizada – 650 ml. de agua del tiempo – 160 gr. de mantequilla en pomada – 70 gr….

Donuts rellenos

Seguimos buscando maldades para aprovechar las exquisitas fresas de temporada, y aquí tenéis otra receta muy fácil y riquísima.    Sólo necesitáis unos donuts, fresas y chantilly, que puede ser de bote.  ¿Que si está rico? Sí, mucho.  Imagen: SteakNPotatoes

Lengua de brioche con nata y yema pastelera

Esta noche es Noche de Reyes, la noche mágica por excelencia de todo el año. Para mi lo ha sido siempre, no me pierdo una cabalgata y además tengo la suerte de haber inculcado esa magia a mi hijo, que, con 23 años, tiene la misma ilusión que yo. Y para esa noche mágica voy a…

Cena ligera

Aprovechando que María me ha obsequiado con un tarro de su exquisita mermelada de calabaza y manzana, cuya receta publicó hoy, me he preparado una tostada con queso Cottage y una cucharada de la mermelada. Hmmm!

Tuna sandwich, el bocata más americano

El “tuna sandwich“es en USA como el bocadillo de chorizo en España, todo un clásico de las excursiones, almuerzos o cenas. Esta receta que os pongo es la tradicional, y como veréis no lleva solo atún con mayonesa. No, tiene su saborcillo especial. Ingredientes (4 sandwiches): – 1 lata de atún en aceite de oliva…

Tortitas de buttermilk y frutas

Qué le voy a hacer… Me encantan los pancakes, o sea, las tortitas en casi todas sus variantes, dulces y saladas. Y aunque siempre tengo en casa un paquete de preparado de pancakes, si puedo preparo yo la mezcla. Y entonces es cuándo puedes utilizar esta receta, porque de todas las que he probado es…

Torrijas de pan de molde

Aún estáis a tiempo de preparar unas torrijas (picatostes) rápidas, con pan de molde, y quedan excepcionales. A mi me ha salvado una merienda improvisada esta Semana Santa, con un buen chocolate caliente y en este caso, como tampoco me apetecía ponerme a hacer churros, las acompañé igualmente de tiras de pan de molde frito. Se…

Picatostes

O lo que en el resto del mundo se conoce como torrijas. Se pueden hacer con o sin vino, aunque las más asturianas son las segundas. En mi casa son típicas de Carnaval, pero nuestra amiga Adela las hace en Semana Santa y ya conocéis la canción: “Me lo dijo Adela…” o sea, os quedan…

Tosta de pulpo frito

En una cena en La Taberna del Medio, en Villaviciosa, nos pusieron esta exquisita tosta.   Ingredientes: – pulpo cocido – queso Brie – cebolla caramelizada – pan de hogaza – pimentón Preparación: Tuesta el pulpo en una sartén, para calentarlo y marcarlo. Calienta la cebolla caramelizada. Tuesta las rebanadas de pan y monta sobre…

Pan trenzado de miel

En realidad este pan se llama Challah, y es un pan judío. Está buenísimo en rebanadas untadas con mantequilla para el desayuno, y es muy nutritivo. Aunque es de lenta preparación, como todos los panes que tienen que fermentar, es muy fácil de hacer. Ingredientes: – 700 g de harina de fuerza – 2 cucharaditas…

Pignola

Pan dulce italiano, que debe su nombre a una ciudad de la región de Basilicata, al sur de Italia, estupendo para desayunar por las pasas y avellanas, que aportan fibra y energía desde primeras horas del día. Esta receta, como casi todos los panes que necesitan fermentar, lleva bastante tiempo. Ingredientes: 100 g de pasas…

Curruscos al horno especiados

Hace tiempo que vengo haciendo los curruscos de pan tostados al horno, me aguantan mucho en un tuper bien cerraditos y tienen muchas menos calorias que fritos. Éstos están buenísimos, tanto, que en el Café San Miguel te los ponen de aperitivo con tu vino, y es una manera de usar el pan sobrante, ellos…

Crullers

El Cruller es un bollo tipo Donut, de origen alemán, aunque donde realmente son famosos es en Canadá y USA. Esta receta es de ésas que aúnan presencia y sabor. Son exquisitos tanto para desayunar como para merendar. Ingredientes: Para la masa: – 125 ml. de leche – 80 gr. de harina – 15 gr. de…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Lussekat, bollos de Santa Lucía

Esta receta, para elaborar con la Thermomix, proviene de Suecia. Allí, a estos bollitos los llaman Lussekatt, y se preparan tal día como hoy, 13 de diciembre, para festejar Santa Lucía (el día más corto del año en luz). Ingredientes: – 75 gr. mantequilla – 250 gr. leche – 1 cucharadita de levadura seca de…

Rebojos zamoranos

Es una de las cosas que más echo de menos de Zamora, donde pasé mi adolescencia: los rebojos que desayunábamos los fines de semana. Aquí comparto la receta, para que los disfrutéis como sigo haciendo yo. Ingredientes: – 4 huevos – su peso en harina con levadura incorporada – su peso en azúcar Preparación: Precalienta el…

Magdalenas de queso Gamonéu

El queso de Gamonéu (Gamonedo, Asturias) es uno de mis favoritos. Me gustan los quesos con sabores fuertes, tipo Parmesano o Cheddar curado. Estas magdalenas saladas, con cualquiera de estos quesos, están riquísimas, y hacen una buena merienda o un aperitivo cuando hace frío. Ingredientes: – 280 gr. de harina – 1 sobre de levadura…

Bizcochos de Soletilla

Un clásico nacional, que sirven para muchas cosas: mojar en el café, base de tartas, acompañando a un helado, etc. Ingredientes: – 6 huevos – 1 pizca de sal – 150 gr. de azúcar – 1 cucharada de azúcar vainillado – 180 gr. de harina – azúcar glass para espolvorear Preparación (en Thermomix): Precalienta el…

Pudding con sobras de fruta y bollería

En estos tiempos en que no debemos desaprovechar nada, contar con recetas para nuestras sobras es fundamental. Aquí os dejo una receta para preparar un estupendo pudding con sobras de bollería y frutas. Ingredientes: – 1 y 1/2 tazas de leche – 2 huevos – 1 cucharada de mantequilla – 1 cucharadita de esencia de…

Magdalenas de aceite

Por favor, dejémonos de chorradas y llamemos a las cosas por su nombre. Ni cupcakes ni muffins, esto son MAGDALENAS de toda la vida, y se pueden decorar o agrandar, pero nunca dejarán de ser magdalenas. Ingredientes: – 4 huevos – 1/4 de kg. de azúcar – 200 gr. de harina – 1/2 vaso de…

Pizza para 40

Una experiencia “sobrecogedora”. El sábado, para ayudar a Isabel, cocinera y dueña del Restaurante Eiroa de Ibias, preparé pizzas para casi 40 personas, entre niños y adultos de nuestro campamento de verano. La masa la hice a mano, que es como más rica queda. Aquí va una muestra. Los adultos la acompañamos con vino blanco…

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Cena mallorquina en Huerres

El pasado viernes Javier y Amelia nos invitaron a una cena en su preciosa casa de Huerres (Colunga, Asturias). El menú era típicamente mallorquín y riquísimo, al que Javier añadió su especialidad, la tortilla de pimientos, y mi cuñada Beatriz y yo las tartas, un Tatín de Manzana y un Bavarois de Naranja. Aquí os…

Torta sin azúcar

La torta de aceite me trae recuerdos de antaño, en algunas panaderías aún la encuentras, tanto dulce como salada. Por supuesto yo soy de la de con sal y sin azúcar, es muy sencilla de hacer en casa os dejo esta receta clásica, pero comentaros una versión increible que podéis probar a hacer y ya…

Cruasanes de jamón y queso

Vamos a hacer una merienda distinta. EStos cruasanes rellenos son muy ricos para merendar, cenar , llevar a algún sitio y además duran unos días, pues si sobran con un golpe de horno recuperan o sino unos segundos en el microondas. Ingredientes: – Plancha de hojaldre – Mantequilla – 1 Huevo – Lonchas de jamón…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Churros

Sin lugar a dudas no podemos encasillar a los churros en un alimento de una determinada estación de año, pues en invierno por el frío, con un chocolate bien caliente, pero en verano organizar una chocolatada a los niños o un domingo para un desayuno especial, los churros son una delicia; y son fáciles de…

Focaccia

Es un pan plano, muy típico en Italia, muy versátil pues luego acepta muchas sugerencias, desde comerla como un simple pan acompañando platos, autilizarla para bocadillos o sandwiches, nosotros nos la comeremos con una rica mortadela italiana. Ingredientes: – 2 tazas 1/2 de harina de trigo – 1 taza de agua caliente – 2 cucharaditas de…

Nos gusta el pan??

Claro que nos gusta el pan!!! pero siempre andamos con la cantinela de lo que engorda el pan. Pues bien los nutricionistas aseguran que en la base de cualquier tipo de dieta deberían de estar los cereales, dado que son grande aliados para la salud. Trigo, centeno, cebada, avena… pues bien, si os preguntáis ¿de…

Las torrijas de Susi

Estoy en Cuenca con Adela, en casa de su amiga Susi. Una joyita de amiga que nos ha preparado estas torrijas que resucitan a una tras subir y bajar cuestas por esta maravillosa ciudad colgada de la Historia. Ahora nos vamos a un concierto de Stockhausen fusionado con música antigua, en la Semana de Música…

Magdalenas de Xavier Barriga

Un maestro de la repostería casera. Las magdalenas (y las galletas) de Xavier Barriga son un must. Esponjosas, con un toque a limón y canela, son el acompañamiento ideal a un té, por ejemplo. Ingredientes: – 125 gr. de huevos – 175 gr. de azúcar – 60 ml. de leche entera – 190 ml. de aceite…

Torta golosa

Triunfaréis si tenéis esta torta preparada para servir con un buen chocolate o te bien calentito. Gusta a grandes y a chicos y es muy sencilla de preparar, salen 2 tortas. Lo haremos con thermomix. Ingredientes: – 125 gr de mantequilla – 1 cucharada de canela – 150 gr de leche entera – 75 gr…

Buñuelos de manzana

Ingredientes: – 2 huevos a temperatura ambiente – 120 ml. de agua – 50 gr. de mantequilla – una pizca de sal – 75 gr. de harina – 2 manzanas Golden – azúcar glass para espolvorear Preparación: Precalienta el horno a 220º. En una cazuela pon el gua, la sal y la margarina, calienta y…

Pan de queso

Antes de ponernos a pensar en el bikini démonos un gustazo, PAN. Ingredientes: – 3 tazas de agua templada – 1 y 1/2 cucharadas de levadura seca de panadería – 1 y 1/2 cucharadas de sal – 1 y 1/2 cucharadas de azúcar – 6 y 1/2 tazas de harina – 1 taza de queso…

Canutillos rellenos de cangrejo

Os dejo una simple receta que os va a sacar de más de un apuro, para vuestros aperitivos, cumpleaños, en dulce, en salado, los canutillos son muy sencillos de preparar y muy aparentes. Ingredientes canutillos: – 1 lámina de hojaldre – Harina – 1 huevo – Moldes para canutillos Ingredientes relleno ensalada cangrejo: Aquí podéis…

Palmeras de chocolate con Teo y Ariadna

Hoy no pongo receta propia, sino una publicada en Comparte mi moda, de unas Palmeras de chocolate que prepara nuestra amiga Patricia, que participa con sus hijos en las actividades de Fundación Magistralia. Las fotos son geniales, porque tiene a sus hijos de ayudantes en la cocina. Así que no dejéis de visitarlo y, además, preparad…

Cruasanes aperitivo

Hoy vamos a preparar una receta muy simplificada pero que nos va a ayudar en más de una ocasión a salir del paso de muchas meriendas y cenas improvisadas. Unos deliciosos mini cruasanes que nos servirásn para tomar solos con un café, o rellenos de chocolate, mermelada o cualquier ingrediente salado, anchoas, queso… Ingredientes: –…

Bizcocho de nata y caramelo

Sigue el invierno y siguen apeteciendo los bizcochos, en todas sus variantes. Esta vez os propongo uno del blog Entra en mi cocina (y yo entré), con un toque de caramelo que lo diferencia de cualquier otro bizcocho. Ingredientes: – 250 gr. de harina – 250 gr. de azúcar – 3 huevos grandes – 1/2…

El mejor plato de esta Nochebuena, el Jamón

Donde esté un buen jamón, es decir, todo lo bueno que nos podamos permitir, que se quiten los patés, vol-au-vents, langostinos y demás complementos, ¿no os parece? FELIZ NOCHEBUENA a quiénes nos siguen. Imagen: Nico Jimenez, maestro cortador de jamón

Trenza de pan dulce

Resulta muy sencillo hacer esta trenza, sólo hay que tener un poco de paciencia para esperar los tiempos de reposo. Si no sois multitud en casa igual os compensa hacer bollitos individuales, brioches, y así horneáis sólo los que se van a comer para que no se pongan duros, aunque tienen muy buena salida tanto…

Scones

Si algo saben hacer bien en Inglaterra es desayunar. Y muestra de ello son los Scones, unos bollos riquísimos, tanto con dulce como con salado. Ingredientes: – 225 gr. de harina – 10 gr. de levadura en polvo – 55 gr. de mantequilla – 25 gr. de azúcar – 150 ml. de leche – una…

100.000 visitas y un libro

Gracias a todos y a todas. Hoy, en MacRecetas, tenemos celebración doble. Por un lado hemos superado las 100.000 visitas a nuestro blog. Guau, quién nos lo iba a decir hace año y medio, cuando comenzábamos esta aventura/hobby que ahora nos proporciona tantas satisfacciones… Y por otro lado celebramos la publicación de dos recetas de…

Bollos de lacón y Emmental

Me encantan los bocadillos y pintxos, en todas sus variantes, sobre todo para cenar delante de una buena película o serie de televisión. Aquí os dejo unos bollitos de lacón y queso muy originales que te sorprenderán y encantarán. Ingredientes para los bollos: – 12 bollos de leche – 12 lonchas de lacón o de…

Rollitos de pizza

Nos gusta la pizza, eso está claro, y si no fuese porque engorda bastante, no nos cansaríamos de ella por las infinitas variantes que proporciona. Pero he aquí una variante en la forma, y no en los ingredientes. Es genial para poner de aperitivo o como picoteo para cenar.   Ingredientes: – tu masa para…

Pizza? Tarta?…

Yo lo llamo tarta, es muy similar a la pizza, pero hecha con pan de molde. Os aseguro que os saca de cualquier aprieto si no hay mucho por casa o llegan los adorados invitados sorpresa. Esta es un ejemplo, pero que duda cabe que con la imaginación que tenéis nos sorprenderéis con vuestros propios…

Pita Nórdica

Aquí en Asturias llamamos pitas a las gallinas, pero NO!, no os vayáis a creer que hablamos de una gallina Sueca, se trata de pan de pita con un relleno muy nórdico, el salmón. El pan de pita es una buena idea para hacer bocadillos, evitas que todo se te derrame por los lados… Ingredientes:…

Pudding de pan duro

Esta crisis nos está ahogando, pero no por ello debemos dejar que nos ahogue la imaginación. Siempre hay posibilidad de un buen postre a bajo coste y aprovechando, además, el pan sobrante. Ingredientes: – 1 barra de pan duro (puedes ir guardando trozos de varios días) – 750 ml. de leche – 1/2 cucharadita de…

Pan en sartén

No es ninguna novedad, de toda la vida y cuando no existían hornos, el pan se hacía sobre el fuego, encima de la chapa de la cocina. Aún hoy en día viajando por muchos paises, como por ejemplo Marruecos, puedes ver en los poblados como siguen con esta tradición, hacen un simple fuego y allí…

Pan de pipas, sésamo y amapola

Un delicioso pan, muy rico para quesos, miel y mantequilla, etc, muy nutritivo y muy sano. Fácil de hacer y se conserva bien. Ingredientes: – 1/2 kg harina de centeno (puedes mezclar dos tipos de harina, con espelta, por ejemplo) – 1/2 paquete de levadura de panadería – 375 ml de agua tibia – 1…

Buttermilk, como sustituirlo

Habréis visto en muchas recetas americanas que utilizan Buttermilk (que traducido sería manteca o suero de leche) y que suele sustituir a la nata o a la mantequilla en bizcochos y bollería, dándole a la masa un sabor diferente, muy particular y muy rico a la vez. Los bizcochos quedan, además, más esponjosos. Aquí es…

Palitos de pan con pimiento y con aceituna

Unos panes riquísimos, son un éxito asegurado, los usas como aperitivo, o acompañando lo que tu quieras, cuando los tienes hechos no puedes dejar de comer y comer… Son muy sencillos de hacer. Ingredientes: – 500 gr de harina de fuerza – 350 ml de agua tibia – 10 gr de levadura fresca (la de…

Donuts rellenos de mermelada de frambuesa

Si, lo que oyes, donuts. Y además sin agujero, es decir, enteros y verdaderos, rellenitos de mermelada, en este caso de frambuesa, una de mis favoritas. Pero también los puedes rellenar de Nutella, crema pastelera o nata, tipo buñuelo. Puede parecer complicado, pero no lo es, y el resultado es espectacular. Ya veis. Y además…

Sandwich de jamón, queso y patatitas fritas

Ha empezado la temporada de playa. Esa es la sencilla explicación de que publique tantos bocadillos y sandwiches últimamente, porque me canso de lo de siempre y me paso el día buscando ideas para no aburrirme en la playa, donde el aire del mar parece acrecentar el apetito. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de…

Baguette de pollo y Provolone

Un bocadillo riquísimo, tanto para una cena rápida como para llevar a la playa y variar el menu playero de empanada y tortilla de patata. Ingredientes (para 2 bocadillos): – 1/2 pechuga de pollo – 1 rodaja de queso Provolone – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento amarillo – 1/2 cebolla – aceite de oliva…

Pan delicatessen

Estoy cogiéndole gran afición a los panes caseros y todo se debe a lo fácil que resultan de hacer con la receta que utilizo, la que lleva “litines”, o sea, gasificante, y se hace super rápido, sin tener que dejar reposar ni hacer masa madre, y os puedo asegurar que está tremendo de bueno. Ingredientes:…

Pan de California

El favorito de Steve Jobs y, si era su favorito, había que probarlo porque seguro que era bueno. Y no solo es bueno, sino que está buenísimo y es bastante fácil de preparar, aunque tienes que tener en cuenta que si no tienes fermento de masa preparado, tardarás 3 o 4 días en conseguirlo. Ingredientes:…

Hoagie, la esencia de Philly

La palabra “hoagie” procede de los bocadillos que los italianos comían mientras trabajaban en Hog Island. Es un bocadillo típico en Philadelphia (Philly para los autóctonos). El mejor, el que preparan en Sarcone´s Deli. Ingredientes: – 2 mini-baguettes – 2 cucharadas de mayonesa – un puñado de lechuga picada muy menuda – 2 cucharadas de…

Pan multicereales de nueces y pasas (otro)

Un nuevo pan, ya hemos probado el de nueces y pasas, pero era de harina blanca, este vez hemos elegido harina de cereales múltiples y nos hemos atrevido con alguna especia más. Ha quedado delicioso y no da nada de trabajo. Ingredientes: – 1 paquete de harina para pan multicereales de Harimsa (en casi cualquier…

Semlas rellenos, una receta escandinava

Esta es otra forma de rellenar nuestros pequeños brioches. Es una receta escandinava que descubrí en un viaje a Estocolmo y, aunque la masa del bollo Semla es un poco diferente, yo uso la masa del brioche y le añado un poco de cardamomo para que se asemeje a la original. Todo un descubrimiento la…

Bollo trenzado

Aunque todas las recetas de la web Eatwell101 son geniales, ésta es mi favorita, al menos de momento. No es de extrañar; lo que más me gusta en cocina es la bollería. Ingredientes: Para el bollo: – 300 gr. de harina – 10 gr. de levadura de panadería en polvo – 120 ml. de leche…

Bollos de mantequilla de Bilbao

Hace unos posts os puse mi receta de los bollos de Brioche, y ahora os pongo mi versión vizcaína, que tenía pendiente desde hace tiempo, rellenos de crema de mantequilla. Se les conoce como Bollos de mantequilla de Bilbao, y están demasiado buenos. Una manjar a lo grande, como todo en Bilbao. Yo, que tengo…

Brioches

El pan de brioche es perfecto para tomar solo, con mantequilla y mermelada, o para preparar tostadas francesas. Está también muy rico con un buen embutido, tipo salchichón ibérico. En lugar de hacer un bollo grande yo prefiero hacer bollos individuales. Aquí os dejo la receta base del brioche. Mas adelante os pondré las versiones…

French toast o Pain perdu

Es la variante francesa de nuestras torrijas o picatostes, muy popular no solo en Francia, sino también en Estados Unidos. Hay cientos de recetas, esta es la que usa mi amiga Judy, de Marlton, N.J. Son fácilísimas de preparar y, aunque la receta es con pan dulce o brioche, también puedes usar el pan de…

Rosquillas de nata

Una variación de la receta tradicional con un resultado fantástico gracias a la nata. Es la mejor receta de rosquillas que he probado jamás, de verdad. Ingredientes: – 200 gr. de nata, o sea, un brick de los pequeños (35% MG) – 4 cucharadas soperas de azúcar – 1 huevo – una pizca de sal…

Pan de nueces y pasas

Es uno de los panes que más me gusta, tanto que no le doy tiempo a que enfríe y menos a que dure de un día para otro. Es sencillo de preparar y, aunque he visto que hay miles de recetas, yo utilicé la más sencilla, sin panificadora, sin masa madre, nada de nada, complicaciones…

Bollo de rosas

O también conocidos como Espirales o Caracolas, estos bollos de pasas y almendras (aunque puedes rellenarlos de lo que quieras) pueden hacerse en versión bollo individual o tarta, según los coloquemos a la hora de meter al horno. En la preparación os explico. Ingredientes: Para la masa: – 500 gr. de harina – 35 gr….

Baguette de albóndigas

Esta semana preparé unas albóndigas, más pequeñitas de lo habitual, más “meatball”, para acompañar con spaguetti y para poder preparar este bocadillo, que yo solía comer cuando vivía en USA, y que tan buenos recuerdos me trae. Tengo la serie de Los Kennedy enterita para ver, así que la combinación es perfecta para una tarde…

Masa madre para panes

Hoy estoy vaga, lo tengo que reconocer, pero de rebote me lo vais a agradecer porque voy a compartir con vosotros un lujo de publicación, una revista en pdf sobre La Masa Madre con un montón de recetas de panes fermentados. Descargártela más abajo y disfruta haciendo pan casero. La diferencia es abismal, aunque no…

Madalenas saladas rellenas de crema de queso

Una versión salada de las madalenas, muy rica para una merienda o como aperitivo o cena ligera. Ingredientes: – 140 gr. de harina – 2 gr. de impulsor (tipo Royal) – 10 gr. de sal – 140 gr. de mantequilla – 140 gr. de huevos – 1 tarrina de queso de untar, tipo Philadelphia o…

Panecillos de hamburguesa caseros

Lo bueno de las hamburguesas es que son comida rápida. Hoy en día encontramos panecillos y filetes de hamburguesa en casi todas partes, de ternera, de pollo, mixtos. Pero una buena hamburguesa, una de verdad, es la que hacemos en casa, con una buena carne picada y unos buenos panecillos, como pueden ser los de…

Buñuelos de viento

Ha llegado el cambio de hora, pero también los buñuelos. Hay quién los relaciona con la festividad religiosa de Todos los Santos, pero yo prefiero asociarlos al cambio horario, y así compensar ese “jet lag” que arrastraremos un par de meses y que hace que a las 6 de la tarde ya sea noche cerrada….

Mis primeros Sobaos Pasiegos

Creo que de todas las masas, ésta es la que más me gusta. Hasta ahora mi hígado soportaba los exquisitos sobaos de El Macho, pero me he decidido a probar yo misma a preparar algo que me impone un grandísimo respeto. Soy fan de todo lo cántabro (sobaos, quesada pasiega, cocido montañés, anchoas de Santoña,…

Bollos de leche

Están muy buenos mojados en Cola Cao o café, pero si los rellenas de jamón York, como hacían nuestras madres o abuelas con los bollos suizos para merendar, están exquisitos. Ingredientes: – 250 ml. de leche entera – 60 gr. de margarina – 2 huevos – 2 cucharaditas de sal – 560 gr. de harina…

Madalenas de limón (1)

Esta variante de las magdalenas es muy rica por su sabor a limón. Prueba y verás. Ingredientes: – 2 huevos grandes – 175 gr. de azúcar – 60 ml. de leche – 190 ml. de aceite de oliva – 210 gr. de harina – 7 gr. de levadura en polvo (un poco menos de medio…

Quesos Angulo te regala un libro de recetas

Una incursión en el calendario de recetas para compartir este enlace. Quesos Angulo ha publicado un libro de recetas en pdf totalmente gratis. Descárgalo pinchando aquí.

Pan de ajo

Muy fácil de hacer y muy sabroso, una excelente entrada para entretener el estómago hasta que llegue la comida.   Ingredientes: – Una baguette rebanada en rodajas – Aceite de oliva – 2 dientes de ajo – Mantequilla a temperatura ambiente – Perejil fresco picadito   Preparación: Majar el ajo bien picado en un mortero. Añadir…

Azúcar invertido, que travestido no sirve

Ya entramos en el verano y empezamos a hacer nuestros propios helados, de hecho ya hemos puesto algún post heladero. Y para hacer helados, un ingrediente primordial es el “azúcar invertido”, por eso os pongo la receta. El azúcar invertido es un ingrediente indispensable en la elaboración de helados, bollería, masas fermentadas, etc. Se trata…

Pan rallado casero ¡Qué diferencia!

Muchas veces nos sobra pan y, o lo congelamos (pero aguanta muy poco y se quema con el frío), o lo tiramos directamente porque se ha endurecido (en Asturias queda como goma). Una opción, que no se puede hacer todos los días, es freírlo para desayunar, pero… estamos en fase Bikini estos días así que optamos…

Sandwich inglés de pepino

Finísimos, deliciosos sandwiches ingleses, como los que toma la reina en palacio. Son típicos ingleses, y se sirven con el té como acompañamiento, es conocido como “cucumber sandwich”.    Ingredientes: – Rebanadas de pan de molde, preferiblemente sin corteza – Mantequilla salada – Pepino – Pimienta   Preparación: Siguiendo las intrucciones de “El Arte de…

Empanada de atún

Existen muchas variedades de masa de empanada, ésta que os pongo sale muy bien y muy rica, no es de hojaldre, pero tampoco es de pan, queda muy crujiente y sabrosa   Ingredientes: Para una empanada de 1 kilo: – 180 gr de aceite de oliva virgen extra – 180 gr de vino blanco –…