Crema de limón (Lemon Curd)

Esta receta de Lemon Curd ya la había publicado hace tiempo, pero me apetecía volverla a compartir. Y es que la crema de limón inglesa se conserva muy bien en la nevera y sirve para rellenar bizcochos, untar en tostadas, echar al yogurt, acompañar un helado o tomar con queso. O sea, es una crema…

Mermelada de arándanos

Hace unos días mi amiga Ani Granda, de la frutería El Güertu en el mercado de Villaviciosa (Asturias) me guardó un kilo de arándanos asturianos maduros, perfectos para preparar esta riquísima mermelada. Ingredientes:  1/2 kg. de arándanos 250 gr. de azúcar 1 cucharadita de canela molida 1 pizca de nuez moscada Preparación: Lava los arándanos…

Tomates cherry confitados

No me gustan los tomates cherry frescos, lo reconozco, pero el otro día compré una tarrina de cherries kumato para una ensalada que lleva unos poquitos, pensando que me gustarían un poco más, y ahí quedaron, rodando por la nevera. Había que pensar qué hacer con ellos, y he aquí la solución: confitados para usar…

Mermelada de tomate a la vainilla

La mermelada de tomate, además de los usos propios de cualquier mermelada, es perfecta para preparar una vinagreta y aliñar una ensalada, y la mejor, sin duda alguna, para acompañar un queso. Yo me he preparado unos montaditos de lo más original: galleta Napolitana, Mascarpone, mermelada de tomate y un pimiento de Padrón, de los…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Tarta de queso, limón y arándanos

Una tarta fresca, no muy dulce, para los postres veraniegos (y para todo el año). Es una buena opción para aprovechar un poco de lemon curd (crema de limón) y del sirope de arándanos que ya habíamos preparado en otras recetas. Yo siempre hago de más, una vez que me arremango, para tener para estas maldades…

Sirope de arándanos

¡Tengo arándanos asturianos! ¡Están deliciosos! Me temo que os van a tocar unas cuantas recetas con ellos. Voy con la primera, un sirope para acompañar, por ejemplo, un sencillo yogurt natural. Ingredientes: 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de Maizena 1/3 taza de agua 2 tazas de arándanos frescos (si los usas congelados, no te…

Tarta de queso

Sí, lo sé, parece una simple tarta de queso, pero nunca está de más recordar esta receta, que es perfecta para un postre de verano. En este caso, aunque os he puesto los ingredientes habituales, yo la he hecho con queso fresco casero y mermelada de fresas y nísperos que había preparado hace poco, aprovechado…

Tosta de pavo sobre chutney de mango

Una mezcla muy acertada, porque el chutney no es precisamente fácil de combinar. Aunque a mí me gusta tomarlo solo, como si fuese mermelada. Hoy iba a hacerme una tosta sencilla y pensé: ¡vamos a darle un toque diferente! Ingredientes: una rebanada de hogaza de pan de centeno una cucharada de chutney de mango tres…

Mermelada de nísperos y mango

El níspero es una de mis frutas preferidas, herencia paterna, rica en pectina, una fibra natural. Es un fruto de primavera/verano, normalmente de mayo a julio, con un toque ácido, perfecto para compotas y mermeladas. Yo le he añadido un mango, que casa con el níspero a la perfección, por sabor y color. Ingredientes: 750g de…

Blinis

Los blinis rusos son como nuestras tortitas, pero salados, y se usan para acompañar el caviar, el salmón ahumado o lo que se os ocurra. Yo los he acompañado de queso granulado (Cottage Cheese) y mermelada picante de chili, que desde que la he descubierto es mi perdición. Bueno, y porque caviar ruso no tengo,…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Mermelada de granada

Me encanta la granada. Aprendí muchos de sus usos gracias a mi familia política georgiana y a mis viajes por los países del Cáucaso: Georgia, Armenia y Moldavia. Allí se usa para casi todo: empanadas, ensaladas, postres, guisos, zumos y confituras. No es la fruta más fácil de pelar, y el color rojizo de las…

Reina de frambuesas

Hay veces en las que una está vaga, pero necesitada de dulce, y toca pasar por la confitería. Eso hice yo ayer. Me lancé a los pies de la REINA, mi pastel favorito. Se trata, como sabéis, de un sandwich de hojaldre y nata montada. La capa superior suele estar glaseada. En la versión que a…

Frixuelos

Pocos postres hay tan ricos como los frixuelos, el postre asturiano similar (que no igual) a los crêpes franceses o a las filloas gallegas. Las recetan varían mínimamente y ruedan por miles en internet. Aquí os dejo la que yo uso, que es la que usa mi madre y la que usaba mi abuela. Es un postre…

Trifle de Beatriz

¿Y cuál es uno de los ingredientes de un trifle de Beatriz? Pues claro, la Nutella. Aprovechando un trozo de bizcocho y la cuajada de mandarina que hice esta mañana, preparé estos vasitos para una comida que tenía hoy con unas amigas. He aquí el resultado:   Ingredientes (para 6 vasitos): 6 vasitos de pinta…

Tangerine curd – Cuajada de mandarina

La más conocida es la Lemon Curd, pero esta variante con mandarina para mí es aún más exquisita. “Curd” se traduce literalmente como cuajada, pero tanto la de limón como la de mandarina son una mezcla entre cuajada y crema, y se utilizan como relleno de madalenas, bizcochos, milhojas o, como he hecho yo hoy…

Tarta de Nutella y fresas

Con una base de galleta y una exquisita mezcla de chocolate basada en Nutella, esta tarta es un auténtico placer para los sentidos y tan fácil de preparar… Ingredientes: Para la base: – 250 gr. de harina – 150 gr. de mantequilla – 75 gr. de azúcar glass – 1 yema de huevo – una…

Fresas rellenas de Nutella

Vaya tontería, pero no os quepa la menor duda de que hoy mismo me hago con un bote de Nutella (prohibida en esta casa por prescripción propia). Fresas tengo, y ganas más. ¿Alguien se apunta a compartir? No creo necesario poner ninguna lista de ingredientes, ni tampoco la receta. La imagen lo dice todo. Imagen:…

Tarta Tatin

Hoy es mi cumpleaños, y he querido celebrarlo en MacRecetas con una de mis tartas favoritas, si no la más. La tradición dice que la Tarta Tatin (Tarte Tatin) fue creada por accidente en el Hotel Tatin en un pueblo del centro de Francia en 1889. El hotel era regentado por dos hermanas, Stephanie y…

Día Internacional de la Nutella

Hoy estoy de celebración otra vez, después de las Comadres de ayer, y es que se celebra el Día Internacional de la Nutella, la diosa de la golosina. Aquí os dejo un listado de algunas de las recetas que hemos publicado con esta delicia. Debido a mi adicción, no son pocas: Tarta de Nutella Mini cheesecake…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Mermelada de frutos rojos

Terminaba septiembre y el plan del sábado era perfecto, pasarlo en el monte recogiendo arándanos silvestres. La actividad es muy entretenida, apenas hay que caminar, pues suelen llegar los coches casi hasta los sitios de recolecta, pero la recogida no deja de ser laboriosa, pues se hace uno a uno, existen un tipo de rastrillo…

Mermelada de higos

Las brevas ya casi no se encuentran en el mercado, pero tenemos ahora los higos “Miguelinos”, son dulces y tienen un sabor delicioso. Hay que apurarse a recogerlos, pues la higuera no sólo es deseada por muchos para echar una buena siesta española, bajo ella, o para quedarse uno en “la higuera”, sino que es…

Fresones y… Nutella 

Poco hay que explicar en esta receta, salvo que es época álgida de buenos fresones y ¡qué decir de la Nutella! Y si añadimos unas avellanas picadas, mejor que mejor.    Imagen: laurenslatest.com  

Mermelada de plátano

No la encontrarás en muchos sitios y está riquísima. Además sirve para acompañar platos de carne, no sólo en la tostada, o para rellenar un bizcocho. Y si tienes plátanos un poco feos, ya no tendrás que tirarlos. Ingredientes: – 1 kg de azúcar – 1 kg de plátanos – 1 limón Preparación: Pela los…

Cena ligera

Aprovechando que María me ha obsequiado con un tarro de su exquisita mermelada de calabaza y manzana, cuya receta publicó hoy, me he preparado una tostada con queso Cottage y una cucharada de la mermelada. Hmmm!

Mermelada de calabaza y manzana

Halloween yo lo celebro en la cocina! Hay que sacar partido a tanta calabaza… Queda muy rica esta mermelada y combina igualmente con dulce o salado… Ingredientes: Para los botes que véis en la foto – 2 kg de calabaza ya pelada – 1 kg de manzana ya pelada y limpia – 400gr. de azúcar…

Mermelada de arándanos

Aprovechando que están en plena temporada y que ahora se pueden conseguir con mucha facilidad, pues en casi todas las fruterías los tienen, tengo la suerte que en la que yo compro son de cultivo ecológico, aunque he de decir que nada que ver con los que recoges salvajes en pleno monte y he tenido…

Raviolis de cerezas

Esta receta, sacada del blog de Recetin, es ideal para esta temporada de cerezas en la que estamos, y la mermelada, de las más ricas que conozco, la puedes conservar para preparar durante todo el año, porque repetirás. Ingredientes: – 1 kg. de cerezas – 400 gr. de azúcar – 250 gr. de harina –…

Gomisushi

Como lo oyes. Sushi de gominolas. No me puede gustar más, tanto las gominolas como la presentación. Perfecto para cualquier fiesta.

Mermelada de frambuesa y naranja

Esta mermelada es la ideal para acompañar un Scone para desayunar o con foie para comer, por su profundo sabor y acidez. Ingredientes: – 500 gr de frambuesas congeladas (yo las compro en Lidl) – 2 naranjas – 300 gr. de azúcar – 1 cucharada de zumo de limón Preparación: Ralla la piel de una…

Caramelo de mantequilla salada

Si me conocéis un poco sabéis ya que lo muy dulce no me agrada. Siempre que viajo a Francia por la Bretaña, suelo comprar caramelos, uno va aburrido en el coche y cadavez que paras en un área, tienen tanto surtido de todo, que los caramelos son una tentación. Pues bien siempre me traía cantidad de…

Mermelada de membrillo

Es buena época para hacerse con membrillos, además luego te duran hasta un par de meses. Hoy vamos a hacer mermelada, es riquísima y acompañada de crema de queso una delicia. El membrillo en sí apenas tiene calorias, pues posee muy poca azúcar, pero claro una ves hecho mermelada ya es otro cantar… y acordaros…

Mermelada de higos chumbos “tunos”

Se nos ha terminado la mermalada del desayuno, así que toca abrir una, vamos a probar la de higos chumbos, o “tunos” o “de la india”, hay diferentes modo de llamarlos, dependiendo del lugar y supongo que de la raza, aunque aparentemente sean todos similares. Hay que tener suma precaución a la hora de recogerlos,…

Mermelada de Kiwis

Veíamos el otro día lo hermosos que estaban ya los kiwis. Ya los están recogiendo y he de decir que este año, y debido al sol del mes de agosto, están deliciosos, sabrosísimos y muy dulces, nada tiene esta cosecha que envidiar a los de Nueva Zelanda. La mermelada de kiwi es muy rica y…

Crema dulce de castañas

El otro día os las enseñaba aún en el árbol, pues ya han llegado!. Esta crema dulce de castañas la vais a utilizar para infinidad de cosas, como mermelada, para hacer flanes, tartas, pero como yo no soy muy golosa, la uso siempre para acompañar platos de caza, en especial cuando hacemos jabalí, así es que que…

Pastelillos de crema de limón

Ya conocéis mi predilección por los sabores ácidos y, por supuesto, por la crema de limón, Lemon Curd, cuya receta publicamos hace tiempo. Pues me he encontrado en el blog La Repostería de Miguel esta receta de pastelillos de limón y queso que, solo ya por la presencia que tienen, apetece devorarlos. Ingredientes (para 10…

Dulce de manzana

Y seguimos aprovechando las manzanas de la huerta. Con el dulce ocurre como con las mermeladas y confituras, que una vez hecho y bien guardado, éste en nevera permanece intacto tiempo. Esta receta es muy muy sencilla, animaos cuando encontréis manzanas baratas y no os arrepentiréis, pues es un placer con queso. Ingredientes: – 1…

Castañas… que están por llegar

No hay duda que nos adentramos en el otoño, y a pesar de muchos cambios climáticos, hay cosas que siguen llegando en su época, otra cosa es que con más o menos frío apetezcan… y los castaños están ya repletos de frutos.    Pero vamos a hacer una cosa en vez de adelantarnos nosotros a…

Dulce de sandía

Esta receta es una de las finalistas del concurso de cocina con sobras Resaborea que organizó el proyecto HR0 de Cogersa. A mi fue la que mas me gustó porque se hace con la parte blanca de la sandía, esa que nunca comemos. Así que esto sí es cocinar con sobras y lo demás son…

Mermelada de piesco aromatizada

Parece que fué hace sólo unos días cuando las flores adornaban los frutales, ha pasado  el verano y es hora de recoger sus frutos. La verdad que están bien cargados, así que como no nos dará tiempo a comerlo todo y no queremos desperdiciar nada, aprovecharemos para hacer mermelada, esta vez la especiaremos para que…

Mermelada de melocotón

Con los últimos melocotones de la temporada he preparado una buena tanda de mermeladas para el invierno, empezando por ésta. La foto nos ha ha mandado nuestro amigo Maarten, que la ha probado sobre unas tostadas de pan y queso de untar. Ingredientes: – 1 kg de melocotones – 450 gr de azúcar – zumo…

Rhubarb Fool para Rachel

Hoy es el cumpleaños de mi amiga Rachel, que vive en Devon (Inglaterra), y por lo tanto le dedico esta receta típicamente inglesa de un postre hecho con ruibarbo y nata, riquísima si tienes la suerte de encontrar ruibarbo en España. Ingredientes: – 6 tallos de ruibarbo – 2 cucharadas de azúcar normal – 2…

Mermelada de frutos rojos

Tenía en mi congelador un montón de frutos rojos congelados. Echo de menos las fresas en el otoño. Pero una tormenta durante una escapada de fin de semana dejó mi congelador sin corriente y ahora tengo que ponerme a cocinar para aprovechar lo poco que se ha salvado del desastre. Ingredientes: -200 gr. de fresas…

Trifle para dos

Según Wikipedia, un trifle es un postre elaborado a partir de una crema, frutas, bizcocho, zumo de frutas y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la nata al final. Es uno de los postres típicos de la cocina inglesa. Ingredientes: – 2 rebanadas generosas de bizcocho (o unos sobaos) – 125 ml. de…

Donuts rellenos de mermelada de frambuesa

Si, lo que oyes, donuts. Y además sin agujero, es decir, enteros y verdaderos, rellenitos de mermelada, en este caso de frambuesa, una de mis favoritas. Pero también los puedes rellenar de Nutella, crema pastelera o nata, tipo buñuelo. Puede parecer complicado, pero no lo es, y el resultado es espectacular. Ya veis. Y además…

Crema de caramelo

Una vez has probado esta variante casera no querrás ninguna otra, por lo fácil que es de preparar y por lo riquísima que está.   Ingredientes: – 100gr. de azúcar – 200 ml. de nata líquida – 30 ml. de agua Preparación: Pon el azúcar en un cazo y cubre con el agua. Cuece a…

Tarta de mandarinas

Quién me conoce sabe que no soy muy amiga del dulce. Me encanta prepararlo, pero no comerlo. Pero esta tarta de mandarina es una exquisitez, porque es muy fresca y nada dulce. Vamos, como hecha para mi. Ingredientes: Para la base: – 200 gr. de galletas María – 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente…

Crema de mandarina

Ya sabéis lo mucho que me gusta la rema de limón, y ahora he descubierto la crema de mandarina, gracias al blog de Hands in dough, que a su vez se inspiró en La cuina de casa. Yo he añadido un par de apuntes, para cuando no tenemos mandarinas sabrosas en el mercado o estamos…

Tarta de sidra

Una de las recetas del curso de repostería al que asisto estos días, muy asturiana, hecha con sidra y manzanas de nuestra tierra. Ingredientes: – 1 plancha de bizcocho – 2 manzanas asturianas – 125 ml. de leche entera – 250 ml. de sidra asturiana (la de escanciar) – 100 gr. de dulce de manzana…

Calendarios de frutas y verduras

Aquí os dejo un par de enlaces de la página del OCU dónde podéis ver las temporadas de las frutas y verduras para, por lo tanto, poder comprarlas a buen precio y planificar conservas y mermeladas. Entra en el calendario de las frutas Entra en el calendario de las verduras

Almíbar; receta y tipos.

El almíbar es un condimento de repostería muy fácil de elaborar y que utilizarás en un montón de postres para endulzarlos aún más. Aquí tienes una sencilla receta. Ingredientes: – 1 l. de agua – zumo de 1/2 limón – 1/2 kg. de azúcar – canela en polvo (opcional) Preparación: Hierve el agua con el…

Tarta de bizcocho, nata y mermelada de cerezas

Hoy es el cumpleaños de mi hijo, que cumple la friolera de ¡¡¡20 años!!! Jo…, cómo pasa el tiempo. Y para celebrarlo, qué mejor que una tarta de las de toda la vida, de esas que gustan a todo el mundo. Mirad qué pinta tiene… Ingredientes: – 1 bizcocho esponjoso de yogurt – 100 gr….

Mermelada de mora

Es ya tiempo de moras, y aunque con este verano atípico que hemos tenido y lo poco que ha brillado el sol, va a costar encontrar matas de mora maduras, maduras, pero bueno para hacer algo de mermelada hay. Os añado alguno de las propiedades de la mora, que son muchas, es una fruta muy interesante. El…

Ciruelas: Propiedades y Mermelada

A partir de primeros de julio, día tras día, en el campo se van acumulando tareas: ciruelas, piescos, fréjoles, calabacines, guisantes, en fin, que no se da a basto. Hay que ir recolectando unas cosas a tiempo y otras incluso antes de tiempo, pues el mal tiempo en este verano en concreto, de lluvia y…

Azúcar invertido, que travestido no sirve

Ya entramos en el verano y empezamos a hacer nuestros propios helados, de hecho ya hemos puesto algún post heladero. Y para hacer helados, un ingrediente primordial es el “azúcar invertido”, por eso os pongo la receta. El azúcar invertido es un ingrediente indispensable en la elaboración de helados, bollería, masas fermentadas, etc. Se trata…

Lemon curd

El lemon curd es una crema de limón de sabor refrescante, típica de Inglaterra, que se utiliza para untar en galletas o bizcochos y para rellenar tartas. También está muy rica con queso fresco o con yogur. Vamos, como el dulce de membrillo o similares. Ingredientes: – 215 gr. de azúcar – 100 gr. de…

Cebolla caramelizada

Muy utilizada en cualquier receta de hoy en día. Acompaña muy bien a tostas con queso Camembert o de cabra de rulo, con bacalao, a foie, etc. Se conserva bien en bote de mermelada. Riquísima y muy fácil de hacer.   Ingredientes: – 2 cebollas – Un poco de aceite – Una nuez de mantequilla –…

Pimientos confitados

Esta guarnición rica, riquísima, la podéis guardar tapada en la nevera y se conserva al menos 2 semanas. tiene infinidad de combinaciones, muy rica en tosta con queso tipo camembert, o de cabra, o queso philadelphia, para añadir a unos huevos cocidos, con una tortilla, con arroz blanco, con patatas hervidas, acompañando a un paté,…