Congrio con patatas y almejas

Llega el otoño y con él los platos de cuchara. Uno de mis favoritos es el congrio con patatas, porque el congrio es un pescado muy sabroso para guisos. Al comprarlo recordad el dicho popular: “Cuando vas a la plaza, niño te advierto: la merluza cerrada y el congrio abierto“. El motivo es que el…

Sopa de champiñones rusa (грибной суп)

Después del borscht, la sopa de champiñones (грибной суп) es el plato de cuchara más popular de Rusia. Y no es de extrañar, porque además de calentar el cuerpo en aquellas temperaturas invernales imposibles, está deliciosa. La crema le confiere una textura muy agradable y un sabor delicado. Así que, con esta delicia, damos por inaugurado…

Judías de manteca con tomate

Ya llega el otoño. Este año parece que se ha adelantado en Asturias, porque otros años yo iba a la playa hasta octubre, pero está fresquito y lluvioso. Apetecen los platos de temporada, y eso estoy, aprovechando la salsa de tomate que preparé el otro día. Ingredientes: 1/2 kg. de judías amarillas o “de manteca”…

Arroz con almejas

Este manjar tradicional hay que degustarlo en buena compañía, y cuál mejor que la de mis amigas Ana, Leticia e Isabel. De escapada por tierras gallegas, con una materia prima excelente, nos pusimos las botas con este arroz con almejas. Aprovecho a felicitar hoy, 25 de julio, a toda Galicia por su festividad más importante,…

Marmitako

El Marmitako, también conocido por Marmita de bonito, es una receta clásica del verano. A mí me gusta tanto que siempre tengo bonito congelado para prepararla por el invierno, aprovechando el final de temporada para comprar un buen bonito a buen precio y con el sabor de las últimas piezas que se han pasado el verano…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Huevos marroquíes

Esta receta es la primera vez que la hago. Ni siquiera conocía su existencia. Tenía carne picada en casa que tenía que usar y pensé en preparar una salsa boloñesa, pero una vez en danza me dije: hmmmm, ¿y si la orientalizo un poco? Y me puse a buscar et voilà. Yo le he añadido el…

Alubias con boletus y trufa

Ya estamos en época de setas, así que aprovecho para dejaros esta buena receta que hemos comido en verano, aprovechando unos boletus que había congelado. Ingredientes: Para las alubias estofadas: – Alubias – 1 zanahoria – 1/2 pimiento verde italiano – 1 cebolla pequeña – 2 dientes de ajo – 1 hoja de laurel –…

Cocina casera y a domicilio!!

Y lo que es mejor a cualquier punto de España! Me encanta cocinar, pero he de reconocer que lo hago sin presiones, cuando quiero y como me da la gana, no tengo obligación, así que disfruto de ello, pero se de mucha gente que no tienen tiempo, ganas o lo hacen fatal, bueno pues se…

El Güertu en Villaviciosa

Ya se que no llego para la cena de Nochebuena ni para la comida de Navidad pero quedan muchas fiestas y muchos días en el año para darse una vuelta por la Plaza de Villaviciosa (Asturias) y visitar el puesto de Ani, El Güertu. No sólo tiene productos habituales de la huerta asturiana de primera…

Strógonoff de pollo

Exquisita receta internacional, creada por el cocinero personal del conde y general ruso Strógonoff. Es muy sencilla y sabrosa en comparación con el resto de las recetas tradicionales rusas, en su mayoría muy elaboradas. Aquí la preparamos con pollo, más económica, pero la auténtica se prepara con solomillo de ternera. Ingredientes: – 150 gr. de…

Ratatouille

Se trata de un plato provenzal, más concretamente de Niza, compuesto por todo tipo de hortalizas con aceite de oliva. Ideal para quiénes gustan de comer sano. Ingredientes: – berenjena – tomate – calabacín – cebolla – pimientos – aceite de oliva virgen – hiervas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca, …) Preparación: Corta…

Borscht

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borscht (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas…

Pote de berzas con Sabadiego

Hoy es el cumple de mi “socia” de blog y gran amiga María. También es el de Felipe de Borbón, pero ese me importa un rábano. Y para celebrarlo os propongo este pote de berzas, muy diferente al ya publicado por María hace tiempo, y con Sabadiego, una delicatessen asturiana que crea adicción. Ingredientes: –…

Patatas rellenas de picadillo

Aquí yo lo tengo fácil, dispongo de patatas de Navia y picadillo casero de Pría, así que con materia prima de excelente calidad es difícil que el resultado no sea, cuanto menos, aceptable. Ingredientes: – 4 patatas medianas – 250 gr. de picadillo – 1 cebolla grande – sal y pimienta – 1/2 vaso de…

A congelar toca…

Supongo que, al igual que me ocurre a mi, te han sobrado un montón de productos de tanta receta navideña y, por supuesto, sabes que el pan, la carne, las verduras, el pescado y el marisco se congelan. Pero quizás no sepas que también podemos congelar otros productos que nos pueden venir muy bien para…

Albóndigas de bonito con almejas

Se nos acaba el bonito, y es buen momento para hacer acopio de unos trozos y congelarlos para el invierno. Podremos darnos el gusto de tomar una rodaja de bonito en tomate en enero, de preparar un rollo de bonito o unas albóndigas como éstas cuando nos apetezca.     Ingredientes: – 700 gr de…

Fideuá

Un plato muy mediterráneo. Es similar a cualquier arroz, pues acepta casi los mismos ingredientes y combinaciones, pero resulta algo más sencillo de cocinar. Muy típica de la cocina mediterránea. Ingredientes: – 1/2 paquete de fideos para fideuá – 1 cebolla pequeña – 1 trozo de pimiento rojo y verde – 1 diente de ajo…

Fabada

Qué os voy a decir de la fabada, si es un plato rico, nutritivo, casi siempre sale bien si se usan buenos ingredientes y además es casi nuestra bandera, donde quiera que vas y dices que eres de Asturias ya te dicen ¡qué buena la fabada!, pues poco puedo decir, pero sí debo pedir mil…

Fabes con langostinos

Una receta bastante habitual del Norte, mezclar les fabes con langostinos, nécoras, almejas, etc. Podemos usar para este tipo de recetas las” verdinas“, unas alubias pequeñas y verdes especiales para guisar con marisco. En esta receta usaremos alubias blancas de la granja, pues yo no soy muy forofa de las verdinas. Ingredientes: – 1/2 kg fabes…

Pote Asturiano

Quizá sea uno de los platos más característicos y famosos de nuestra tierra, junto con la fabada. No es raro, llegado el verano, ver las terrazas de la zona costera llena de turistas comiendo algunos de nuestros suculentos platos, cocina caliente y contundente que casi a ninguno de los de aquí se nos ocurriría porque…

Lentejas estofadas

Bueno ya se sabe, “Si quieres las comes y sino las dejas”, son plato de cualquier época, y muy recomendable por su poco aporte calórico (guisadas con verduras) y gran aporte en hierro, muy saludables. Pero he dejado para estas fechas navideñas la receta, por su vinculación directa con la Navidad en algunos paises, como la…

Albóndigas en salsa rubia

Hoy he preparado uno de los platos de carne que más me gusta, pero que nunca pido fuera de casa por miedo a que me traigan, como suele pasar, pelotas de ping pong entomatadas, vamos, lo que se conoce en los países anglosajones como “meatballs“.   Ingredientes: – 1 kg. de carne picada (mitad ternera…

Patatas a la importancia

Esta receta, de Emilia Pardo Bazán, es un clásico en la cocina española. La versión totalmente proletaria es la de “solo patata”, pero se le puede añadir casi de todo, sobre todo berberechos o almejas, ya que la salsa es una salsa rubia que les viene muy bien a los moluscos. Ingredientes: – 1/2 kg…

Jabalí estofado

Seguimos vaciando el congelador. Sé que el jabalí y la caza en general no es gusto de much@s, pero sí es verdad que si tienes oportunidad de probarlo bien preparado puede que vuelvas a repetir. El jabalí tiene una carne muy apreciada, sus lomos, sus solomillos, la paleta, etc, carne magra de color rojo oscuro,…

Tortilla guisada

La preparan en muchos sitios en Castilla, pero la más rica la he probado en Casa Valdés, en La Bolguina (Oviedo). Es un “chigre” en toda regla, pero la cocinera estuvo viviendo en Marruecos y le da un toque picante que nos encanta.   Ingredientes: – 1 tortilla de patata a medio cuajar (se termina…

Vótanos en Bitácoras 2011

Bahh, qué os cuesta? Votadnos para los premios Bitácoras 2011, en la sección de Gastronomía o Tecnología, como prefieras. No es para ganar, no somos tan ingenuas, es porque nos hace ilusión, aunque seamos las últimas de la lista. Entra en Bitácoras y añade https://macrecetas.wordpress.com en alguna de las dos categorías mencionadas: gastronomía o tecnología….

Mollejas guisadas

Recuerdo esta receta desde niña, pasaba los veranos en Boñar (León), y mucho me gustaba ir a comer mollejas a Casa Blas, en la plaza de la iglesia, aún mantengo en la memoria su olor y el recuerdo del antiguo bar, que ya no existe.   Ingredientes: – Mollejas (400grms aprox) – 1 cebollla –…

Ancas de rana

Por eso de que la tierra tira, desde siempre he comido ancas de rana, muy típicas de La Bañeza (León), pero entiendo que much@s no las hayan probado nunca e incluso hagan ascos,  pero recomiendo probarlas, no dan ningún asco, es una textura parecida al pollo, y las venden congeladas ya limpias, con lo que no…

Arroz caldoso con almejas

Este arroz que os pongo, es muy sencillo de elaborar, pues al ser caldoso, no hay que andar con mucho cuidado de dar el punto justo al arroz. Resulta delicioso y tiene todo el sabor del mar. Ingredientes: – 1/2 kilo de almejas – 2 Tazas de arroz (de las de café de postre) –…

Rollitos de calabacín gratinados

Una receta facilísima y para quedar bien con todos los comensales. Se puede tener hecho con antelación, hasta congelado. El otro día os puse la receta de cebolla caramelizada, vamos a empezar a sacarle partido. Ingredientes: – 2 calabacines – Lonchas de jamón york – Lonchas de queso, preferiblemente edam – 200 gramos aprox. de…

Arbeyos con jamón (guisantes)

Ya hemos hablado de las propiedades de los guisantes, así que, qué mejor que empezar a saborearlos. Ingredientes – 400 gramos de arbeyos frescos – 200 gramos de jamón en tacos – 1/2 cebolla – 1 diente de ajo pequeño – Pimentón dulce – 3 cucharadas de vino blanco – Sal y perejil – Aceite…

Porrusalda

Y aún seguimos con cocina de Pascua, pero ésta es ya una receta muy ligera, que viene muy bien para final de las fiestas, desengrasar un poco el cuerpo y aligerar calorías. Esta es una receta basada en vegetales, muchas veces a esta sopa se le añade también bacalado desmigado, convirtiéndose así en toda una…