Taboulé (Tabbulah طبولة )

Taboulé (Tabbulah en árabe) significa “ensalada condimentada” y, como su nombre indica, es una ensalada de verano originaria de Siria y Líbano. Hay mil variantes según el país y los ingredientes, pero la base es el cuscús con verduras y, en algunos casos, con queso Fetta. Ingredientes (para 2 personas): 150 gr. de cuscús 150…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Ensalada de fresas y almendras al aceite de limón

Porque no todo van a ser calorías, y aprovechando que ya tenemos nuestro Aceite infusionado al limón, vamos con una ensalada fresca y muy propia para estos últimos días de fresas. Ingredientes: brotes tiernos aceite infusionado al limón almendras marconas uvas pasas unas fresas vinagre, sal y pimienta Preparación: Hacer una vinagreta con dos cucharadas de…

Trucha al horno con bacon y nueces

La trucha, ese anodino pez de triste figura y piel escurridiza puede resultar exquisito si damos con el aliño perfecto. Éste puede que lo sea: bacon y nueces. A mí por lo menos me ha gustado muchísimo. Ingredientes por ración: una trucha 1 loncha de bacon 2 nueces sal aceite Preparación: Precalienta el horno a…

Bizcocho de orejones

Ayer fue el Día del Padre y, como el mío es un goloso de cuidado, le preparé un bizcocho para sus meriendas. Sigo en fase de vaciado de despensa, así que esta vez le ha tocado el turno a los orejones. He adaptado varias recetas y creado una propia, y el resultado ha sido superior. Aquí…

Madalenas de almendra

Rondaba por la nevera un paquete de almendra molida que había quedado de los dulces navideños y antes de que caducase he decidido preparar unas madalenas de tamaño medio para tomar con el café de la merienda. Aquí os dejo la receta. Ingredientes: 6 huevos 150 gr. harina 150 gr. almendra molida 300 gr. azúcar…

Financiers rellenos de Nutella

Vamos a darle el punto vicioso a unos Financiers rellenándolos de Nutella, mi perdición. Ingredientes: – 110 gr. de almendra molida – 60 gr. de azúcar glass – 25 gr. de harina – 3 claras de huevo – 25 gr. de sirope de arce – 150 gr. de mantequilla – 1 rama de vainilla – 1…

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Esta receta austro alemana (aunque de origen armenio) es tan exquisita que merece la pena el pequeño esfuerzo para hacerla. Ingredientes: – 6 hojas de pasta filo (la del Carrefour es muy rica) – 500 g de manzana Reineta (u otra muy ácida) – 30 g de pan rallado – 75 g de mantequilla –…

Día Internacional de la Nutella

Hoy estoy de celebración otra vez, después de las Comadres de ayer, y es que se celebra el Día Internacional de la Nutella, la diosa de la golosina. Aquí os dejo un listado de algunas de las recetas que hemos publicado con esta delicia. Debido a mi adicción, no son pocas: Tarta de Nutella Mini cheesecake…

Crumble de Parmesano

Ya habíamos publicado en este blog un par de entradas similares: las Galletas de queso y las Galletas de queso en Thermomix, pero hoy os pongo una variante exquisita, preparada por Ana García en su Club Cocina. Son tan ricas como fáciles de hacer. Ingredientes: 50 gr. de harina 50 gr. de azúcar 75 gr….

Marquesas

Aunque por aquí por el Norte no son tan típicas, he de decir que desde que aprendí a preparar Marquesas en el primer curso de repostería al que asistí no ha pasado una Navidad sin que prepare unas cuantas hornadas de ellas. Lo más típico es hacerlas en moldes cuadrados, como los Mantecados de Astorga,…

Turrón de Jijona

La Navidad no es Navidad hasta que no te pones un cachito de turrón en la boca, ¿verdad? Parece que, te guste o no, hay que seguir la tradición, y a mí el que más me gusta es el de Jijona, el blando, que se puede hacer en casa y queda muy rico y aparente….

Mazapán

Pasado ya el puente de la Constitución, toca empezar a pensar en la Navidad, y cuanto mas nos adelantemos, mas económica nos resultará. Vamos a empezar con el mazapán que, junto con el turrón, es uno de los pilares de una mesa en estas fechas. Y si podemos prepararlo en casa, mejor que mejor. Aquí os…

Tarta de Nutella

¿Qué os puedo decir que no sepáis? Nutella, sí, Nutella. Sobran más comentarios. Ingredientes: Para el bizcocho: – 6 huevos – una pizca de sal – 125 gr. de mantequilla – 400 gr. Nutella (o Nocilla) – 1 cucharada de licor Frangelico (o coñac o ron) – 100 gr. de avellanas trituradas – 100 gr….

Ensalada de sandía

Afrodisíaco natural, hay que aprovechar sus propiedades diuréticas, baja cantidad de azúcar y alto poder saciador ahora que las tenemos tan ricas. Eso sí, ya sé que comprar sandías (o cualquier fruta) sin pepitas es muy tentador, pero recordad que la fruta sin pepita no poliniza, sin polinización no hay abejas, y sin abejas se…

Fresones y… Nutella 

Poco hay que explicar en esta receta, salvo que es época álgida de buenos fresones y ¡qué decir de la Nutella! Y si añadimos unas avellanas picadas, mejor que mejor.    Imagen: laurenslatest.com  

Mini cheesecake de Nutella 

Ya sé. Tardaba en poner una receta con mi adicción favorita: la Nutella. Pues hoy toca una irresistible, por rica y por fácil.   Ingredientes: –  250 gr. de galletas Graham – 5 cucharadas de mantequilla a punto de pomada – 1 tarro de 368 gramos de Nutella (a temperatura ambiente) – ¾ taza de…

Lengua de brioche con nata y yema pastelera

Esta noche es Noche de Reyes, la noche mágica por excelencia de todo el año. Para mi lo ha sido siempre, no me pierdo una cabalgata y además tengo la suerte de haber inculcado esa magia a mi hijo, que, con 23 años, tiene la misma ilusión que yo. Y para esa noche mágica voy a…

Pastas de avellana

Ayer por la tarde mi amiga Carmen y yo estuvimos abriendo avellanas de su jardín mientras  nos tomábamos un café y charlábamos. Descascarilladas ya, me las traje a casa,  las tosté y las pelé (una y no más, ufff). Y me puse manos en la masa a preparar las pastas. Ésta es mi receta. Ingredientes:…

Ajo Blanco con pepino

Muy apetecible en verano, es parejo al gazpacho aunque nada tenga que ver, y quizá tenga un sabor y textura más peculiar, no suele gustar mucho a los niñ@s pero esperad a que crezcan… les encantará!!! La receta va con el thermomix, pero la puedes adaptar. Ingredientes: – 100 gr de miga de pan blanco…

Tarta de arroz con leche y limón

Volvemos a utilizar sobras de arroz con leche, que siempre preparo en exceso por el trabajo que da, aunque nunca se desaprovecha porque te sirve para esta tarta y para el Helado de arroz con leche, tan rico y que aguanta en el congelador meses y meses. Esta vez tiro de una receta de El…

El Güertu en Villaviciosa

Ya se que no llego para la cena de Nochebuena ni para la comida de Navidad pero quedan muchas fiestas y muchos días en el año para darse una vuelta por la Plaza de Villaviciosa (Asturias) y visitar el puesto de Ani, El Güertu. No sólo tiene productos habituales de la huerta asturiana de primera…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Lussekat, bollos de Santa Lucía

Esta receta, para elaborar con la Thermomix, proviene de Suecia. Allí, a estos bollitos los llaman Lussekatt, y se preparan tal día como hoy, 13 de diciembre, para festejar Santa Lucía (el día más corto del año en luz). Ingredientes: – 75 gr. mantequilla – 250 gr. leche – 1 cucharadita de levadura seca de…

Bizcocho de almendras portugués

Una receta para la Thermomix, de resultado espectacular. Se trata de un bizcocho portugués a base de almendra, fácil y agradecido. Ingredientes: – 140 gr. de almendras enteras peladas y tostadas sin sal – 50 gr. de harina de repostería – 140 gr. de azúcar – 4 huevos – una pizca de sal – mantequilla…

Helado de nata y nueces caramelizadas

Por fin este fin de semana hizo buen tiempo, tras semanas de lluvias intensas en el norte. Igual me he adelantado un poco, pero si no os apetece preparar helados aún, guardadla para más adelante. Ingredientes: – 200 gr. de nueces caramelizadas (puedes hacerlas tú, más abajo te cuento) – 500 ml. de nata (mínimo…

Welsh cakes, galletas de sartén

Esto de no tener que precalentar el horno, con lo carísima que está la electricidad hoy en día, me parece fenomenal. Preparar estas galletas es muy fácil y se hacen en sartén. Animaos. Ingredientes (1 y 1/2 docenas): – 115 gr. de mantequilla fría – 225 gr. de harina de fuerza – 85 gr. de…

Bizcocho de almendras

Tanto como desayuno o merienda, como acompañado con una bola de helado para el postre, este bizcocho es un “must” en la repostería. Ingredientes: – 1/4 taza de harina – 1/2 taza de azúcar blanquilla – 1 cucharada de levadura – 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita de sal – 6 cucharadas…

Chocolatinas de Peta Zetas y arroz inflado

Estas sencillísimas y simpáticas chocolatinas serán la delicia de la casa. Se preparan en un plis plas y el toque de los Peta Zetas es divertidísimo. Ingredientes: – 250 gr. de chocolate (70% de cacao mínimo) – 100 gr. de arroz inflado – 2 o 3 paquetes de Peta Zetas (también se vende un bote…

A congelar toca…

Supongo que, al igual que me ocurre a mi, te han sobrado un montón de productos de tanta receta navideña y, por supuesto, sabes que el pan, la carne, las verduras, el pescado y el marisco se congelan. Pero quizás no sepas que también podemos congelar otros productos que nos pueden venir muy bien para…

Kikos

Hoy es el último día de las vacaciones de Navidad y, si tienes gente menuda por casa, seguro que no quieren moverse para disfrutar de sus regalos. Pues bien, dales una última sorpresa y prepara unos Kikos caseros. Ingredientes: – 500 gr. de maíz seco – 100 ml. de aceite de oliva – sal Preparación:…

Croquetas de turrón blando

¿Te ha sobrado Turrón de Jijona, como el que preparábamos hace unos días, repartido en bandejas pringosas llenas de restos de peladillas y polvorones? Pues aquí tienes una receta para aprovecharlo, que en esta casa no se tira nada.   Ingredientes: – 1/2 l. de leche entera – 1/2 tableta de turrón blando (de Jijona)…

Turrón de Guirlache

Parece engorroso, pero el Guirlache es muy fácil de preparar. Quizás no te salga perfecto a la primera, pero me refiero solo al aspecto, porque aunque no te quede muy “mono”, de sabor es inmejorable si te gustan las almendras y el caramelo. Eso sí, puedes añadir almendras, pistachos, piñones, nueces, etc…, va en gustos,…

Polvorones

Otro clásico de la Navidad, muy típico cuando tienes una copita de mas y quieres hacer la “gracia” de hablar con uno en la boca. Patético pero inevitable. En fin, esta receta, del blog Descubriendo la cocina (Diario de Cádiz), es laboriosa pero no falla. A ver si conseguimos, con todas las recetas navideñas que…

Calzone dulce de hojaldre y frutas de invierno

Esta receta me la ha pasado mi cuñada Beatriz. Es sencilla de preparar y muy nutritiva, por las frutas frescas y secas que contiene. Excelente para un desayuno completo.   Ingredientes: – 1 lámina de hojaldre – 2 manzanas – 1 pera – 6 nueces – un puñado de pasas – el zumo de un…

Financiers

Estos riquísimos bizcochos, un poco más elaborados que el recurrente bizcocho de yogur, serán el desayuno perfecto de un domingo de “dolce galbana”. Ingredientes: – 110 gr. de almendra molida – 60 gr. de azúcar glass – 25 gr. de harina – 3 claras de huevo – 25 gr. de sirope de arce – 150…

Pudding de pan duro

Esta crisis nos está ahogando, pero no por ello debemos dejar que nos ahogue la imaginación. Siempre hay posibilidad de un buen postre a bajo coste y aprovechando, además, el pan sobrante. Ingredientes: – 1 barra de pan duro (puedes ir guardando trozos de varios días) – 750 ml. de leche – 1/2 cucharadita de…

Rocas de chocolate

Unos bombones más que fáciles de hacer y con los que siempre quedaréis bien. Ingredientes: – 250 gr de chocolate con leche (yo utilicé perlas de chocolate) – 250 de almendra  tostada troceada, yo le pongo algo menos, pues me gusta con más chocolate – 50 gr de manteca de cacao Preparación: Derretimos el chocolate…

Semlas rellenos, una receta escandinava

Esta es otra forma de rellenar nuestros pequeños brioches. Es una receta escandinava que descubrí en un viaje a Estocolmo y, aunque la masa del bollo Semla es un poco diferente, yo uso la masa del brioche y le añado un poco de cardamomo para que se asemeje a la original. Todo un descubrimiento la…

Tejas

Lo único difícil, o laborioso, de estas pastas es darles la forma de teja sin que rompan. Si no quieres complicarte la existencia, teniendo en cuenta que también hay tejados planos, es dejarlas sin ondular. El sabor, obviamente, es el mismo. Ingredientes: – 3 claras – 150 gr. de azúcar – 100 gr. de almendras…

Bizcocho de canela

Estupendo bizcocho para merendar. Hummmm. Me encanta el olor de la canela horneada, perfuma toda la casa. Ingredientes: Para los ingredientes del bizcocho consulta la receta del bizcocho de yogur – 50 gr. de azúcar blanquilla – 50 gr. de azúcar moreno – 1/2 cucharadita de canela en polvo – 1/4 cucharadita de nuez moscada…

Bollo de rosas

O también conocidos como Espirales o Caracolas, estos bollos de pasas y almendras (aunque puedes rellenarlos de lo que quieras) pueden hacerse en versión bollo individual o tarta, según los coloquemos a la hora de meter al horno. En la preparación os explico. Ingredientes: Para la masa: – 500 gr. de harina – 35 gr….

Cardo con frutos secos

No hace mucho ya hemos empleado  el cardo  en una receta con almejas, ahora lo haremos con frutos secos, una receta muy invernal.   Ingredientes: – 1 cardo blanco tierno, ó 2 botes de cardo natural, cocido  – 2 cucharadas de harina – el zumo de 1/2 limón  – 1 dientes de ajo – Aceite de Oliva – 1 cucharada de…