Chocolate con churros

Llegó el frío por fin, aunque no tanto como el que se espera a mediados de noviembre. Yo todavía no he sacado los abrigos del armario, pero sí me he dado un homenaje culinario, porque yo lo valgo. Ingredientes para los churros (aprox. 2 docenas): 1 taza de agua 1 taza de harina (mismo tamaño…

Cebollas confitadas

Un domingo por la tarde, tras dos días encerrada en La Laboral en unas jornadas de fotografía, lo único que me apetecía era meterme en la cocina y preparar algo divertido, así que me puse a confitar unas cebollitas (tipo chalota) que tenía en la nevera porque, como cocino para mí sola, las suelo utilizar…

Rollitos de Primavera

Ya estoy de vuelta, sí. Y como llegué tarde y con pocas ganas de cocinar, hoy os dejo uno de mis recursos precocinados que más me gusta: los Rollitos de Primavera de la Sr. Kav Ly. Para mi gusto son de los mejores. Ingredientes y preparación: tan sencillo como comprar un paquete de Rollitos de Primavera…

Pollo a la parmesana

Con esta receta me despido de los fogones por unos días. Pero vuelvo pronto, no os creáis. Hoy vamos con el pollo, que lo como muchísimo, pero casi nunca me apetece hacerle fotos. Pero a estos palitos de hoy les he dado una oportunidad y aquí tenéis. Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo (o pavo) un…

Champiñones con chistorra

¿Qué haces cuando tienes una bandejita de surtido de champiñones y una chistorra a punto de caducar? Pues muy fácil: champiñones con chistorra. Es que me voy de vacaciones en breve y necesito dejar la nevera sin elementos susceptibles de germinar. Ingredientes: una bandeja de champiñones una cucharada de aceite de oliva suave un diente…

Gnocchi con gambas y espárragos trigueros

Hace unos días preparábamos unos riquísimos gnocchi aquí, entonces acompañados de pesto de nueces. Hoy he utilizado unos cuantos para tomar salteados con gambas y espárragos trigueros. El resultado no puede ser mejor. Ingredientes: ½ kg de gnocchi agua y sal para cocer 1 ramillete de puntas de espárragos trigueros frescos 1/4 kg. de gambas…

Pepito de ternura

Fallecía recientemente Ricardo Cantalapiedra, que allá por el 96 cerraba un artículo en aquel El País (que hoy ya no es lo que era) con “Y para cenar, un pepito de ternura“. El pepito de ternera es mi cena favorita en días de vagancia y capricho. Os cuento cómo lo preparo yo, porque no es tan…

Salsa de yogurt y cilantro

Yo, además, le he añadido jalapeño, para que pique un poco, pero eso va en gustos. La cuestión es que me compré un paquete de patatas Lays (porque… ¿para qué las voy a hacer yo si ellos las preparan exquisitas?) pero después de abrir el paquete y comerme media docena, decidí que necesitaban compañía, y…

Morcilla de Burgos con judías amarillas y calabacín

Había que compensar el exceso de grasa de la riquísima Morcilla de Burgos con algo, y me había comprado un kilo de judías amarillas, también llamadas “de manteca” por su suavidad, así que decidí ponerlas a la plancha junto con unas rodajas de un calabacín de la huerta de mi amiga Leticia. Me quedó un…

Morcilla de Zamora

Hoy nos vamos a Castilla La Vieja, a mi querida Zamora, ciudad en la que viví los primeros años de la adolescencia y de la que guardo inmejorables recuerdos y muchísimos sabores. La morcilla de Zamora es un embutido muy especial que se elabora en piezas grandes, y está hecha de cebolla,  grasa y sangre de…

Los pimientos de Padrón

Unos pican y otros non, y estos picaban de lo lindo. Del medio kilo que traje, la mitad eran puro fuego, y yo encantada, claro. Me gusta tanto el picante… El caso es que tenía un poco de masa quebrada y decidí preparar unos pocos de otra manera, porque eso de ver el plato siempre…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Croquetas de brócoli

Había compartido no hace mucho la receta de las madalenas de brócoli, y ahora le toca el turno a las croquetas. Éstas, al ir fritas en aceite, no son tan ligeras como las madalenas, pero merece la pena probarlas. Al fin y al cabo estamos comiendo verdura, no bechamel.   Ingredientes: 1/2 kg. de brócoli…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Hamburguesas de salmón

¿Quieres que en tu casa se coma más pescado pero no sabes cómo? Aquí tienes una receta que les va a encantar tanto a peques como a mayores.   Ingredientes (para 3 hamburguesas): 1 rodaja grande de salmón 100 gr. de pan rallado 2 cucharadas de cilantro (o perejil) picado 1 huevo 2 cucharadas de mayonesa…

Tomates verdes fritos

No, no estoy viendo la película, estoy preparando unos exquisitos tomates verdes fritos para cenar. Bueno, la verdad es que he tenido que usar un tomate asturiano que no enrojece mucho al madurar, pero no es el verdadero tomatillo mejicano, que siempre permanece verde, incluso muy maduro. Ese se encuentra con dificultad, en sitios especializados…

Picatostes de brioche

Un manjar donde los haya: las picatostes, o torrijas, de pan de brioche, empapadas en una deliciosa crema. Esta noche tengo una cena de amigas y Club Cocina me dio la idea. Yo las adapté un poco a mi recuerdo de las que preparan en el restaurante Tondeluna de Logroño, de obligada visita si estás por…

Frixuelos

Pocos postres hay tan ricos como los frixuelos, el postre asturiano similar (que no igual) a los crêpes franceses o a las filloas gallegas. Las recetan varían mínimamente y ruedan por miles en internet. Aquí os dejo la que yo uso, que es la que usa mi madre y la que usaba mi abuela. Es un postre…

San Jacobo con jalapeños

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos. Ingredientes: Media pechuga de pollo en filetes finos 2 lonchas de…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

Fritos de fresas

Llegaron las fresas y los fresones, y con ellos las miles de maldades que podemos preparar. Ésta es una. Ingredientes para la masa: – 180 gr. de harina – 1 cucharada de mantequilla en pomada – 1 huevo – 1 vaso de leche entera – las semillas de media vaina de vainilla – 2 cucharaditas…

Florones

También llamados “flores manchegas“, aquí en Asturias se preparaban muchísimo, sobre todo en las zonas del interior y la montaña. Aunque es una receta más típica de Semana Santa en Castilla La-Mancha, aquí en Asturias se preparaban especialmente en Carnaval, pero son muy lucidas en cualquier merienda. Ingredientes: – 125 gr. de harina – 25…

Jueves de comadres

Hoy, si me lo permitís, no publico ninguna receta nueva, solo os recuerdo las que ya publicamos anteriormente, típicas de estas fechas tan alegres, donde los placeres de la mesa eran (y quizás sigan siendo) tan importantes. La palabra Carnaval significa “fin de la carne”, ya que al no existir los frigoríficos y comenzar la Cuaresma,…

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Queso tostado con perlas de sandía

Tiene buen pinta, ¿verdad? Pues es tan fácil y tan sabrosa que en cuanto la prepares una vez la añadirás a tus recetas de verano favoritas. Ingredientes: – 1 sandía – 4 rebanadas de pan de molde – 200 gr. de queso de cabra en rulo – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre balsámico…

Beignets

Receta típica de Nueva Orleans, que bien podría ser nuestra, parecida a las orejas o a las hojuelas. Probad. Ingredientes: – 1 taza de leche entera – 2 cucharadas de mantequilla – 1 cucharada de azúcar moreno – 1 cucharada de azúcar blanquilla – 3 tazas de harina – ½ cucharilla de nuez moscada –…

Rollitos primavera

…Y seguimos con recetas de nuestras seguidoras, alguien se anima a enviarnos fotos de sus platos? Carmen no sólo ha realizado el curso de panes y tartas del que nos ha dejado buena muestra, también ha estado en un curso de comida para peques, y me ha sorprendido gratamente el que incluyeran rollitos primavera, pues…

Crullers

El Cruller es un bollo tipo Donut, de origen alemán, aunque donde realmente son famosos es en Canadá y USA. Esta receta es de ésas que aúnan presencia y sabor. Son exquisitos tanto para desayunar como para merendar. Ingredientes: Para la masa: – 125 ml. de leche – 80 gr. de harina – 15 gr. de…

Tortos con chorizo y huevo de codorníz

Aquí tenéis una forma original de presentar unos tortos, y os puedo asegurar que sorprenden y triunfáis fijo. Ingredientes: Para los tortos: – Sigue la receta aquí. Para el relleno: – Rodajas de chorizo picante – Huevos de codorníz – Sal – Aceite de oliva Preparación: Una vez preparada la masa, en vez de coger…

Rollitos de queso azul en pasta brick

Para estos aparentes y deliciosos rollitos podemos utilizar pasta brick o filo, la podéis encontrar en las grandes superficies, es secilla de trabajar, queda muy crujiente y sabrosa. Ingredientes: – 4 hojas de pasta brick – 1 tarrina de queso tipo Philadelphia -100 gr de queso rallado al gusto, Cheddar, Gouda, Emmental… – 1 porción…

Las torrijas de Susi

Estoy en Cuenca con Adela, en casa de su amiga Susi. Una joyita de amiga que nos ha preparado estas torrijas que resucitan a una tras subir y bajar cuestas por esta maravillosa ciudad colgada de la Historia. Ahora nos vamos a un concierto de Stockhausen fusionado con música antigua, en la Semana de Música…

San Jacobo de trucha

Nuestra amiga Cristina Cabero, de Piscifactoría del Alba, nos ha enviado esta receta del San Jacobo de trucha que nos ha encantado. Si creías que las truchas solo se pueden comer fritas con una loncha de bacon o jamón, en su web tenéis la prueba de que hay muchas otras variantes. Ingredientes (para 4 personas):…

Palitos de queso fresco

Rápida y fácil, encontrarás en esta receta un plato recurrente para un entrante o una cena express. Ingredientes: – un trozo de queso de Villalón – harina y huevo para rebozar – aceite de oliva para freír Preparación: Reboza unas tiras de queso en un poco de harina y huevo y fríe en aceite muy…

Kikos

Hoy es el último día de las vacaciones de Navidad y, si tienes gente menuda por casa, seguro que no quieren moverse para disfrutar de sus regalos. Pues bien, dales una última sorpresa y prepara unos Kikos caseros. Ingredientes: – 500 gr. de maíz seco – 100 ml. de aceite de oliva – sal Preparación:…

Huevos en bechamel

O encapotados. Resulta una cena deliciosa muy nutritiva, y de gran aporte protéico. A los más peques les encanta, así que también es una buena opción para cumpleaños y salirse un poco de lo cotidiano. Ingredientes: – 4 huevos + 1 para rebozar – Sal – Agua – 1/2 l. de leche – 75 grs de…

Tortilla de patata y cebolla caramelizada

Simplemente impresionante. Acabo de encontrar esta receta echando un vistazo a un Telva del año pasado que tengo en el Quiosco de mi iPad. No entiendo cómo no la vi antes, pero “nunca es tarde…”, así que acabo de ponerla en práctica y comparto aquí la receta y el resultado visual, porque el gustativo no…

Buñuelos de Nueva Orleans

Hoy estamos de enhorabuena, Obama ha sido reelegido (menos mal, porque la opción del cura era para echarse a temblar). Y por eso comparto mi “alivio” con una receta americana, porque sí, en New Orleans también comen buñuelos, Beignets, así que aquí os dejo la receta para preparar con Thermomix. Ingredientes: – 1/2 sobre de…

Empanadillas caseras en horno

Para un imprevisto están muy bien las congeladas, pero ¿qué tal si un día que tengamos tiempo las hacemos caseras? La diferencia es notable y luego las puede congelar y así estarás cubiert@ para imprevistos… Ingredientes: – 200 gr de harina – 2 huevos – 75 gr de mantequilla – Sal Relleno: – Atún en…

Empanadillas caseras de dulce

Deliciosas empanadillas caseras, en este caso de dulce, pero admite mil varianates de rellenos, dulces y salados. La masa sirve para empanadas también. Ingredientes: Para la masa: – 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva suave – 1/2 vaso de agua – 1/2 vaso de vino blanco (mejor corales) – Harina la que…

Filetes de pollo a la Parmesana

Si sois, como yo, de quiénes recurren al filete de pollo con relativa frecuencia, ésta es una variante que he probado de las recetas de Martha Stewart, la conocidísima megapijacursi ama de casa perfecta americana que, si eliminamos su insoportable “pasteleo” y “preppy manners”, tiene recetas bastante buenas. Ingredientes: – 1 vaso de pan rallado…

Croquetas de patata y bacalao

Bueno, estando como estamos en cuaresma, aprovecharemos para hacer uso del bacalao. Un clásico en esta época. Ingredientes: – 3 ó 4 patatas de tamaño mediano –  1 bandeja de bacalao desmigado y desalado (275 gr aprox.) – Agua para cocer ambas cosas – 1 cebolleta pequeña – Perejil – 1 diente de ajo –…

Rosti de patatas, salmón y crema fresca

Esta receta francesa luce lindísimo en la mesa, como primer plato ahora que empieza a hacer buen tiempo. Ingredientes: – 1 kg de patatas – 2 cebollas – aceite de oliva – 1 huevo ligeramente batido – 35 g de harina – 6 lonchas finas de salmón ahumado – un poco de perejil picado –…