Borsch (Борщ)

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borsch (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas variantes…

Champiñones con chistorra

¿Qué haces cuando tienes una bandejita de surtido de champiñones y una chistorra a punto de caducar? Pues muy fácil: champiñones con chistorra. Es que me voy de vacaciones en breve y necesito dejar la nevera sin elementos susceptibles de germinar. Ingredientes: una bandeja de champiñones una cucharada de aceite de oliva suave un diente…

Pastel de espárragos trigueros, salami y queso

Cuando tienes una plancha de hojaldre en la nevera, sólo piensas en qué hacer con ella. Primero dudas si dulce o salado, y una vez que has optado por una de ambas opciones, las variantes son infinitas. ¿Receta tradicional o me invento algo? Y tocó inventar, porque además del hojaldre, rodaba por la nevera un…

Gnocchi con gambas y espárragos trigueros

Hace unos días preparábamos unos riquísimos gnocchi aquí, entonces acompañados de pesto de nueces. Hoy he utilizado unos cuantos para tomar salteados con gambas y espárragos trigueros. El resultado no puede ser mejor. Ingredientes: ½ kg de gnocchi agua y sal para cocer 1 ramillete de puntas de espárragos trigueros frescos 1/4 kg. de gambas…

Gnocchi

Pensaba que eran mas complicados y latosos de preparar de lo que realmente son, así que comparto la receta para que os animéis a hacerlos. Aprovechad a preparar una buena tanda y congelar parte, porque siempre se agradece tener en el congelador comida “rápida” pero sana. Yo los he acompañado de pesto de nueces y…

Sopa de champiñones rusa (грибной суп)

Después del borscht, la sopa de champiñones (грибной суп) es el plato de cuchara más popular de Rusia. Y no es de extrañar, porque además de calentar el cuerpo en aquellas temperaturas invernales imposibles, está deliciosa. La crema le confiere una textura muy agradable y un sabor delicado. Así que, con esta delicia, damos por inaugurado…

Salsa de yogurt y cilantro

Yo, además, le he añadido jalapeño, para que pique un poco, pero eso va en gustos. La cuestión es que me compré un paquete de patatas Lays (porque… ¿para qué las voy a hacer yo si ellos las preparan exquisitas?) pero después de abrir el paquete y comerme media docena, decidí que necesitaban compañía, y…

Judías de manteca con tomate

Ya llega el otoño. Este año parece que se ha adelantado en Asturias, porque otros años yo iba a la playa hasta octubre, pero está fresquito y lluvioso. Apetecen los platos de temporada, y eso estoy, aprovechando la salsa de tomate que preparé el otro día. Ingredientes: 1/2 kg. de judías amarillas o “de manteca”…

Morcilla de Burgos con judías amarillas y calabacín

Había que compensar el exceso de grasa de la riquísima Morcilla de Burgos con algo, y me había comprado un kilo de judías amarillas, también llamadas “de manteca” por su suavidad, así que decidí ponerlas a la plancha junto con unas rodajas de un calabacín de la huerta de mi amiga Leticia. Me quedó un…

Tosta de pan negro con huevo pochado y albóndiga

¿Qué haces cuando te queda una albóndiga muerta de risa? Pues montarte una tosta, claro, porque si no…, qué tristeza de plato sería. Así que así hice. Ingredientes: 1 rebanada de pan negro alemán (yo lo compro en Granier) 1 albóndiga 1 huevo un poco de aceite Preparación: Poco hay que preparar, pero aprovecho para…

Plátanos asados

A todo el mundo le pasa que aparecen un par de plátanos que se nos han puesto maduros de repente (o no tan de repente) y no sabemos qué hacer con ellos. Pues bien, con esta receta tendrás un plato riquísimo, saludable y original sin tener que tirar los plátanos a la basura. Os lo…

Ensalada de aguacate y frutas de verano

La semana pasada tuve el gusto de cenar en Días Desur (Santander), donde nos pusieron una ensalada riquísima a base de frutas y aliñada con una especie de guacamole que a mí me supo más a pesto. Hoy he preparado yo una similar, aprovechando las frutas que tenía por casa, y os invito a probarla…

Morcilla de Zamora

Hoy nos vamos a Castilla La Vieja, a mi querida Zamora, ciudad en la que viví los primeros años de la adolescencia y de la que guardo inmejorables recuerdos y muchísimos sabores. La morcilla de Zamora es un embutido muy especial que se elabora en piezas grandes, y está hecha de cebolla,  grasa y sangre de…

Pasta rellena a los 4 quesos

Rico, rico. Porque para comer spaguetti con tomate ya tuvimos infancia bastante. Ahora toca darles una vuelta y alegrar esas magníficas recetas de siempre con un toque de gracia. Vamos con unos lumaconi rigati, esa pasta con forma de caparazón de caracol hecha para tal fin.   Ingredientes: 1 paquete de lumaconi (nº 123 de…

Piruletas de jamón, queso y jalapeños

Me había sobrado un poco de masa quebrada de unas tartaletas, y qué mejor que preparar estas piruletas. Las puedes rellenar de lo que quieras. Yo he optado por aprovechar restos que tenía rodando por la nevera. Ingredientes: una lámina de masa quebrada unas lonchas de jamón de York unas lonchas de queso tierno gallego…

Guacamole

Dicen que me sale muy rico, pero yo no hago nada especial, salvo ir probando poco a poco hasta encontrar el punto de sal y limón que quiero. Hace años (no voy a decir cuántos) era raro comer guacamole. Es más, era raro comer aguacates aquí en España. Yo me aficioné cuando estudiaba en EEUU…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Gazpacho de melocotón

Me gustan todos los gazpachos y salmorejos, pero sobre todo los de frutas. Esta estación se presta a ello, no sólo por el calor, sino también por la variedad de frutas de pulpa sabrosa de las que disponemos. Yo me he traídos unos melocotones y unos tomates excelentes de la frutería de mi amiga Ana…

Ensalada de ciruelas y aguacate

Ayer publicaba la receta de las ciruelas asadas, y prometía compartir uno de los usos que yo le doy: en ensalada. Todo el mundo ya sabe que las ensaladas con frutas son, además de saludables, sabrosísimas. Mezclar dulce con salado hace mucho que dejó de ser tabú para pasar a ser un must. Espero que…

Milhojas de tomate, pollo y Villalón

Comer hamburguesas no tiene por qué ser pecado. Éstas, de pollo, son ligeras, sabrosas y ligan con casi todo. Ingredientes: 1/2 kg. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 2 tomates grandes 250 gr. de queso de Villalón aceite, sal y pimienta albahaca Preparación: Prepara las hamburguesas picando mucho la carne junto con el…

Taboulé (Tabbulah طبولة )

Taboulé (Tabbulah en árabe) significa “ensalada condimentada” y, como su nombre indica, es una ensalada de verano originaria de Siria y Líbano. Hay mil variantes según el país y los ingredientes, pero la base es el cuscús con verduras y, en algunos casos, con queso Fetta. Ingredientes (para 2 personas): 150 gr. de cuscús 150…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Bizcocho individual de Parmesano y jalapeño

Siempre que pensamos en hacer un bizcocho imaginamos cierto zafarrancho en la cocina, horno encendido dando calor, moldes y demás, máxime si es para una sola persona. Pero en unos minutos, con tan sólo una taza y el microondas (tan infrautilizado) podemos tener un bizcocho para cenar sin manchar prácticamente nada. Aquí la muestra.  …

Ensalada de sandía y Villalón

Es la ensalada estrella de mis veranos. Me encanta la sandía, me encanta el queso de Villalón y la receta es sencilla, fresca y sabrosa. O sea, no tiene pega alguna. Ya la he compartido más veces, pero no me canso de insistir en que la probéis si no lo habéis hecho aún. Ingredientes: 1…

Rollo de espinacas y salmón

Este rollo tan colorido será el aliado perfecto si vas a organizar un picnic. Lo puedes preparar con antelación y está tan rico como vistoso. Triunfarás seguro. Ingredientes (para 6 personas): 450 gr. de espinacas 5 huevos 200 gr. salmón ahumado 1 cebolleta 250 gr. de queso para untar sal y pimienta Preparación: Cuece las espinacas en…

Croquetas de brócoli

Había compartido no hace mucho la receta de las madalenas de brócoli, y ahora le toca el turno a las croquetas. Éstas, al ir fritas en aceite, no son tan ligeras como las madalenas, pero merece la pena probarlas. Al fin y al cabo estamos comiendo verdura, no bechamel.   Ingredientes: 1/2 kg. de brócoli…

Pelmeni (Пельме́ни)

No hay cocina rusa que no tenga una buena bolsa de pelmeni (пельме́нь) en su congelador. Es uno de los platos más típicos de su gastronomía y también uno de los más conocidos fuera de sus fronteras. He visto aberraciones tales como comerlos con salsa de tomate, pero hasta que no los pruebas tal y como deben…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Arroz al limón

Cuando tienes limones tan ricos como los que me ha regalado mi amiga Leticia no puedes dejar que se sequen en la nevera o usarlos sólo para aliños. Hay que aprovecharlos para alguna receta en la que realmente se disfrute de su sabor. ¡Y qué mejor que un arroz! Es un plato de todo el…

Melón con jamón y mozzarella

¡Con este calor infernal apetece sólo fruta! Así que nada mejor que esta receta para aliviar el calor, hidratar, ingerir vitaminas y alimentarse. Si a nuestra tradicional receta de melón con jamón le añadimos unas bolitas de mozzarella, ya tienes una ensalada perfecta para el verano. Es un trío de sabores perfecto, con el sabor…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Atillos de salmón y queso

¿Tienes una comida o cena en casa y quieres quedar como una auténtica chef? Sorpréndeles con estos atillos de queso y salmón. Y como me sobraron dos hojas de pasta brick, abrí la nevera para ver con qué las podía rellenar y encontré un paquete empezado con dos salchichas de Frankfurt. Así que añado un par…

Madalenas de brócoli

Otra forma de comer brócoli (o coliflor), fácil de preparar y original. Sirve tanto para acompañar un filete de ave o un pescado, pero también para comer solas, como primer plato o cena ligera. Ingredientes: 1 brócoli (aprox. 500 gr) 2 huevos batidos 100 gr. de queso tierno rallado (Cheddar, Havarti, Gruyere, …) 1/2 cebolla…

Tosta de pavo sobre chutney de mango

Una mezcla muy acertada, porque el chutney no es precisamente fácil de combinar. Aunque a mí me gusta tomarlo solo, como si fuese mermelada. Hoy iba a hacerme una tosta sencilla y pensé: ¡vamos a darle un toque diferente! Ingredientes: una rebanada de hogaza de pan de centeno una cucharada de chutney de mango tres…

Pizza de coliflor

Así, como lo oyes, una base de pizza que no lleva carbohidratos. Y además es facilísima de hacer, tanto si usas Thermomix como si no. Prueba y verás. Eliminarás el miedo a comer pizza cuando tengas antojo. Ingredientes (para la masa): 160 gr. de coliflor 50 gr. de queso rallado 1 huevo 1 diente de…

Huevos marroquíes

Esta receta es la primera vez que la hago. Ni siquiera conocía su existencia. Tenía carne picada en casa que tenía que usar y pensé en preparar una salsa boloñesa, pero una vez en danza me dije: hmmmm, ¿y si la orientalizo un poco? Y me puse a buscar et voilà. Yo le he añadido el…

Ensalada Caprese

Lo sé, lo sé, esta ensalada la conocemos bien, aunque nunca hayamos estado en Capri, y la hemos tomado cientos de veces, pero no por ello deja de estar riquísima, es muy fácil de preparar y perfecta para una cena ligera. La gracia está en usar los mejores ingredientes posibles para que sea lo que…

Hamburguesas de salmón

¿Quieres que en tu casa se coma más pescado pero no sabes cómo? Aquí tienes una receta que les va a encantar tanto a peques como a mayores.   Ingredientes (para 3 hamburguesas): 1 rodaja grande de salmón 100 gr. de pan rallado 2 cucharadas de cilantro (o perejil) picado 1 huevo 2 cucharadas de mayonesa…

Spaguetti al funghi

Con hongos, vamos. Esta es una de las recetas de pasta más típicas y más sabrosas, además de saludables (si la haces sin nata, claro). Los champiñones y las setas acompañan bien casi cualquier cosa, pero a la insulsa pasta de por sí, mucho mejor, porque no les roba sabor. Así es como yo los preparo…

Blinis

Los blinis rusos son como nuestras tortitas, pero salados, y se usan para acompañar el caviar, el salmón ahumado o lo que se os ocurra. Yo los he acompañado de queso granulado (Cottage Cheese) y mermelada picante de chili, que desde que la he descubierto es mi perdición. Bueno, y porque caviar ruso no tengo,…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Khachapuri (ხაჭაპური)

El Khachapuri (se pronuncia “jachapuri” y en georgiano se escribe ხაჭაპური) es el plato típico de Georgia y una de las empanadas más ricas que he probado jamás. La abuela paterna de mi hijo, de Tbilisi, lo preparaba tan bien que suspirábamos por las comidas en su casa para deleitarnos con este manjar. El secreto…

Tomates verdes fritos

No, no estoy viendo la película, estoy preparando unos exquisitos tomates verdes fritos para cenar. Bueno, la verdad es que he tenido que usar un tomate asturiano que no enrojece mucho al madurar, pero no es el verdadero tomatillo mejicano, que siempre permanece verde, incluso muy maduro. Ese se encuentra con dificultad, en sitios especializados…

San Jacobo con jalapeños

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos. Ingredientes: Media pechuga de pollo en filetes finos 2 lonchas de…

Huevos anidados

Antes de meternos en la vorágine gastronómica que supone la Navidad, es interesante recopilar recetas fáciles y rápidas para complementar las comidas pantagruélicas, como las tortillas francesas, los revueltos, los sandwiches o las tostas. Aquí vamos con una de las más sencillitas. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de hogaza (puedes usar de molde si…

Arroz blanco en Thermomix

Me estoy aficionando a esto de cocinar los básicos con la Thermomix o el microondas. Hasta ahora solamente la utilizaba con recetas nuevas o repostería, pero desde hace unas semanas estoy empezando a preparar todas aquellas cosas que, bien por rutina, bien por desidia, bien por desconfianza, seguía haciendo de forma tradicional, como es el caso…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

La revoltosa

Revoltosa (Plaza del Rey 4, Madrid) es una taberna para gatos. Nos sorprende su espectacular hamburguesa Castiza: buey, jamón, manchego, lechuga y alioli, ingredientes que se funden en el paladar entre dos rebanadas de pan negro.   Obligatorio ir a probarla y contárnoslo.  

Tataki de atún

Todas las personas que han probado este plato, incluidas aquellas a las que no les gusta el pescado poco hecho, se han relamido con este Tataki. Lo he visto con mis propios ojos en el taller de cocina de Club Cocina. A mí me apasiona, por supuesto, y os animo a probarlo, porque si cuentas…

Crumble de Parmesano

Ya habíamos publicado en este blog un par de entradas similares: las Galletas de queso y las Galletas de queso en Thermomix, pero hoy os pongo una variante exquisita, preparada por Ana García en su Club Cocina. Son tan ricas como fáciles de hacer. Ingredientes: 50 gr. de harina 50 gr. de azúcar 75 gr….

Tortilla de patata de otra manera

Ya se que tod@s sabemos hacer tortilla de patata, y puede parecer un post un tanto absurdo, porque además hay tantas recetas de tortilla de patata como madres (y algún padre) en el mundo. Pero yo me he atrevido a poner lo obvio porque a veces no nos damos cuenta de que variar un ingrediente…

Bisqué de carabineros

Sustituyamos este año la sopa de marisco o la crema de nécoras por esta receta. Démosle una alegría al cuerpo con los carabineros, mucho más sabrosos y coloridos. Aprovechad a comprarlos ahora. No tienen que estar frescos para la crema, pueden ser congelados, y aún los hay a buen precio. Ingredientes para 4 personas: 4…

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Masa para empanada en Thermomix

Es una masa tipo quebrada, mi favorita, que se prepara rápidamente en la Thermomix. Puedes rellenarla de mil cosas. Mis rellenos favoritos son el atún con tomate, la carne guisada o la cecina con queso de cabra. Puedes prepararla y congelarla para usar cuando tienes sobras de comida que aprovechar. Aquí la hemos rellenado de…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Pan preñao

Se puede hacer en bollitos pequeños, en barra o en rosco, que es como lo hicimos hoy en la clase de Panes Dulces y Salados. La disposición no importa más que para los tiempos de cocción, que varían si la pieza es pequeña o más grande. Lo que está claro es que quedan riquísimos, tomen…

Gracias, gracias y gracias.

Ha sido un largo recorrido, años en el camino, siempre acompañada, ahí estábais vosotros, los que siempre nos estáis siguiendo, los que al azahar nos encontrábias y os quedábais y los que sabíais que estábamos aquí y, de vez en cuando, nos hacíais una visita esporádica. A todos vosotros y a mi compañera Beatriz muchísimas…

Gazpacho de melón 

Los gazpachos son fáciles, frescos, no engordan y aguantan en la nevera. Un chollo. Ingredientes: – 400 gr. de melón – 3 tomates – 1 cebolleta pequeña – 1 cucharada de zumo de limón – vinagre de manzana – aceite de oliva, pimienta blanca y sal – nata agria, langostinos pelados o virutas de jamón…

Gazpacho de sandía sin tomate

Litros y litros todo el verano. Se hace en cinco minutos y aguanta varios días en la nevera. Está delicioso y no engorda. Alguien da más?    Ingredientes: – 1/2 kg. de pulpa de sandía – 1 diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – 30 gr. aceite de oliva virgen  -,10 gr. vinagre  –…

Gazpacho de sandía

Ahora que las sandías están en su punto, es el momento de preparar esta receta, tan fácil como rica. Por supuesto puedes añadirle pimiento, pepino y pan, pero yo la preparo así de sencilla, tal y como nos enseñaron en un taller Thermomix (o batidora), y es un éxito total. Ingredientes: – 1 kg. de…

Ensalada de sandía, pepino y fetta

Esta receta es estupenda para los calurosos días de verano. Cualquier idea para comer sandía, tan refrescante y sana, es bienvenida. Ingredientes: – 1/2 sandía cortada en dados – 1 pepino pelado y cortado en dados – 200 gr. de queso fetta (o Villalón, si el fetta te resulta fuerte) – cebolla – sal gorda…

Guacamole con sandía

Sí, como lo oyes. No te imaginas lo rico que está. Se trata simplemente de sustituir el pico de gallo que acompaña al guacamole habitualmente por daditos de sandía. Prueba, te va a encantar.

Queso tostado con perlas de sandía

Tiene buen pinta, ¿verdad? Pues es tan fácil y tan sabrosa que en cuanto la prepares una vez la añadirás a tus recetas de verano favoritas. Ingredientes: – 1 sandía – 4 rebanadas de pan de molde – 200 gr. de queso de cabra en rulo – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre balsámico…

Ensalada de sandía

Afrodisíaco natural, hay que aprovechar sus propiedades diuréticas, baja cantidad de azúcar y alto poder saciador ahora que las tenemos tan ricas. Eso sí, ya sé que comprar sandías (o cualquier fruta) sin pepitas es muy tentador, pero recordad que la fruta sin pepita no poliniza, sin polinización no hay abejas, y sin abejas se…

Quiche de calabaza

Estemos de acuerdo o no con la celebración de Halloween, lo que es ineludible, es la cosecha de calabaza en estas fechas, y es que además son como una plaga, uno no sabe que hacer con tantas, así que vamos a aprovechar diferentes recetas. El otro día ha sido la mermelada, que a todo el…

Matachana con amor

Nada me puede gustar más que os animéis a enviarnos vuestras fotos y su receta! Teresa me tiene sorprendida con su paciencia y es que es así con “amor” y con “humor” como deberíamos de cocinar a diario, pero no siempre se tiene… este vecindario es un tesoro, ya os lo he comentado más veces….

Pastel de atún

Un pastél frío que te sacará de cualquier apuro, pues es sencillísimo de preparar y lo puedes hacer con antelación. Perfcto para una merienda, cena informal, días calurosos… Ingredientes: – Rebanadas de pan de molde sin corteza – 5 pimientos del piquillo – 1 bolsa de aceitunas sin hueso – 3 huevos duros – 3…

Bye bye agosto y sus sandías

Anoche me despedí de agosto y de mis vacaciones estivales con esta receta, facilísima de preparar y estupenda como plato único en una cena ligera. Ingredientes: – 1/2 sandía – 250 g de queso de Villalón con sal – sal Maldon (o sal gorda en su defecto) – aceto balsámico de Módena Preparación: Corta la…

Sangre mediterránea

El polifacético artista asturiano Paco Cao, afincado en Nueva York, como buen amigo me ha permitido compartir aquí su receta de la Sangre mediterránea, que forma parte del programa de investigación de sus Servicios de Coctelería Psicológica. Ingredientes: – tomates – pepino – cebolla – ajo – manzana – aceite de oliva – un chorrito…

Gazpacho

Y nos despedimos hasta septiembre con un clásico, el GAZPACHO. Existen miles de variantes de esta receta, os dejo la que yo preparo, creo, es la típica de gazpacho andaluz, aunque supongo que por provincias irá variando. Se prepara en un momento, refresca mucho y tiene muchísimo alimento sin aportar apenas calorías, cosa interesante cara…

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

Ajo Blanco con pepino

Muy apetecible en verano, es parejo al gazpacho aunque nada tenga que ver, y quizá tenga un sabor y textura más peculiar, no suele gustar mucho a los niñ@s pero esperad a que crezcan… les encantará!!! La receta va con el thermomix, pero la puedes adaptar. Ingredientes: – 100 gr de miga de pan blanco…

Gazpacho de nectarinas

Quiza sea la última receta de gazpacho de esta temporada estival. Me ha sorprendido su mezcla de sabores. Es una bomba de vitaminas y vitalidad con esa suma de verduras y fruta. Está muy rico, os lo aconsejo, y así culminamos también la temporada de las nectarinas, que ya empiezan a llegar las primeras mandarinas…

Gazpacho de cerezas

Ya que seguimos ensalzando el consumo de pepino, os pongo esta variante de gazpacho, que espero os animéis a probar. Yo desde que la he visto en una revista  no me he podido resistir a hacerla. Os aseguro que el resultado es espectacular y sorprenderéis a todo el mundo con ella. Cualquier gazpacho que lleve frutas rojas…

Tosta de pulpo frito

En una cena en La Taberna del Medio, en Villaviciosa, nos pusieron esta exquisita tosta.   Ingredientes: – pulpo cocido – queso Brie – cebolla caramelizada – pan de hogaza – pimentón Preparación: Tuesta el pulpo en una sartén, para calentarlo y marcarlo. Calienta la cebolla caramelizada. Tuesta las rebanadas de pan y monta sobre…

Tortilla de patata deconstruida

Esta receta de Ferrán Adriá es más sencilla de lo que parece, y muy buena para utilizar en Nochebuena o Navidad, porque además de estar exquisita, es fácil y adorna la mesa. Y si tienes la gran suerte, como yo, de contar con huevos de aldea (de las pitas de Blanca, de Huerres) y patatas…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Magdalenas de queso Gamonéu

El queso de Gamonéu (Gamonedo, Asturias) es uno de mis favoritos. Me gustan los quesos con sabores fuertes, tipo Parmesano o Cheddar curado. Estas magdalenas saladas, con cualquiera de estos quesos, están riquísimas, y hacen una buena merienda o un aperitivo cuando hace frío. Ingredientes: – 280 gr. de harina – 1 sobre de levadura…

Tortos con chorizo y huevo de codorníz

Aquí tenéis una forma original de presentar unos tortos, y os puedo asegurar que sorprenden y triunfáis fijo. Ingredientes: Para los tortos: – Sigue la receta aquí. Para el relleno: – Rodajas de chorizo picante – Huevos de codorníz – Sal – Aceite de oliva Preparación: Una vez preparada la masa, en vez de coger…

Tortilla “Celia”

Hoy mi sobrina Celia ha preparado una excelente tortilla de patata, practicando para el año que va a pasar en Chicago. Esta es Celia: Y ésta su tortilla: “De casta le viene al galgo”. Ya tenemos nueva socia en el blog. Imágenes: Celia para MacRecetas

Pizza para 40

Una experiencia “sobrecogedora”. El sábado, para ayudar a Isabel, cocinera y dueña del Restaurante Eiroa de Ibias, preparé pizzas para casi 40 personas, entre niños y adultos de nuestro campamento de verano. La masa la hice a mano, que es como más rica queda. Aquí va una muestra. Los adultos la acompañamos con vino blanco…

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Cena mallorquina en Huerres

El pasado viernes Javier y Amelia nos invitaron a una cena en su preciosa casa de Huerres (Colunga, Asturias). El menú era típicamente mallorquín y riquísimo, al que Javier añadió su especialidad, la tortilla de pimientos, y mi cuñada Beatriz y yo las tartas, un Tatín de Manzana y un Bavarois de Naranja. Aquí os…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Rollitos de queso azul en pasta brick

Para estos aparentes y deliciosos rollitos podemos utilizar pasta brick o filo, la podéis encontrar en las grandes superficies, es secilla de trabajar, queda muy crujiente y sabrosa. Ingredientes: – 4 hojas de pasta brick – 1 tarrina de queso tipo Philadelphia -100 gr de queso rallado al gusto, Cheddar, Gouda, Emmental… – 1 porción…

Rollitos de espinacas

Con el tiempo ya le hemos ido perdiendo el miedo a la pasta filo, así que esos rollitos de primavera que antes siempre pedíamos al chino, ahora los podemos hacer ya caseros y con infinidad de rellenos. Hoy cocinamos unos rellenos de espinacas, pasas y piñones, todo un clásico pero que envuelto en la pasta…

Tomate relleno light

Cuando ya se van acercando fechas en las que pensamos en cuidarnos un poco… vamos la llamada “operación bikini”, deberíamos con antelación ir pensando en menús variados, para que a la hora de ponernos a dieta no nos de tanta pereza y hagamos platos apetitosos. Este es uno de ellos, muy sencillo y con muy…

Ratatouille

Se trata de un plato provenzal, más concretamente de Niza, compuesto por todo tipo de hortalizas con aceite de oliva. Ideal para quiénes gustan de comer sano. Ingredientes: – berenjena – tomate – calabacín – cebolla – pimientos – aceite de oliva virgen – hiervas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca, …) Preparación: Corta…

Salsa La Marquera

Anoche me autoinvité a cenar en casa de mi amiga Adela, y como siempre, en un minutín, me plantó delante de las narices una exquisita salsa del tipo “en 5 minutos está lista”, y eso que acababa de llegar de París y se iba a Cuenca hoy. Bueno, para eso están las amigas, ¿no? Para…

Gratinado de patata y cebolla

Este es un gratinado clásico, muy sencillo de preparar y que acompaña muy bien a un filete de pollo o un huevo frito, por ejemplo. Y por supuesto, puedes servir el gratinado solo, como plato principal, con un poco de ensalada. Ingredientes: – 1 cebolla mediana – 4 patatas medianas – 150 gr. de mezcla…

Palitos de queso fresco

Rápida y fácil, encontrarás en esta receta un plato recurrente para un entrante o una cena express. Ingredientes: – un trozo de queso de Villalón – harina y huevo para rebozar – aceite de oliva para freír Preparación: Reboza unas tiras de queso en un poco de harina y huevo y fríe en aceite muy…

El mejor plato de esta Nochebuena, el Jamón

Donde esté un buen jamón, es decir, todo lo bueno que nos podamos permitir, que se quiten los patés, vol-au-vents, langostinos y demás complementos, ¿no os parece? FELIZ NOCHEBUENA a quiénes nos siguen. Imagen: Nico Jimenez, maestro cortador de jamón

Tallarines con gambas y un toque de guindilla

Tallarines o espaguetti, da igual, lo sabroso es la guarnición, claro. Gambitas, ajo y guindilla, ¿se os ocurre algo mejor? Ingredientes: – 400 gr. de tallarines (100 gr. por persona) – 16 colas de gambón pelado – 2 dientes de ajo – 1 guindilla grande – aceite de oliva – perejil fresco picado – sal…

Tortilla de patata y cebolla caramelizada

Simplemente impresionante. Acabo de encontrar esta receta echando un vistazo a un Telva del año pasado que tengo en el Quiosco de mi iPad. No entiendo cómo no la vi antes, pero “nunca es tarde…”, así que acabo de ponerla en práctica y comparto aquí la receta y el resultado visual, porque el gustativo no…

Calabacines a la Parmesana

Esta receta está inspirada en las Berenjenas a la Parmesana del Círculo WholeKitchen, pero como yo tengo alergia a las berenjenas, pues la he hecho con calabacines, y está buenísima. Ingredientes: – 2 calabacines grandes (o 2 berenjenas grandes) – 600 gr. de tomate triturado o troceado de lata – 1 cebolla mediana – 1…

Pimientos rellenos de tortilla

Esta es una receta tan sencilla como aparente. Es otra forma de tomar la Tortilla de patata (o de lo que quieras). Ingredientes: – 4 pimientos italianos grandes – 1/2 cebolla – 1 patata grande – 2 huevos – sal y aceite Preparación: Pica la cebolla y las patatas para tortilla (en trozos pequeños para…

Bollos de lacón y Emmental

Me encantan los bocadillos y pintxos, en todas sus variantes, sobre todo para cenar delante de una buena película o serie de televisión. Aquí os dejo unos bollitos de lacón y queso muy originales que te sorprenderán y encantarán. Ingredientes para los bollos: – 12 bollos de leche – 12 lonchas de lacón o de…

Quesadillas de mozarella, rúcula y cebolla

Asociamos las quesadillas a ingredientes mexicanos, pero lo bueno que tienen es que aceptan toda clase de rellenos. Siempre es una buena opción para una cena informal. Así que aquí os dejo estas que han quedado geniales.   Ingredientes: – 1 cebolla – Mozarella – Rúcula – 1 limón – Aceite de oliva – Sal…

Aceitunas aliñadas

Una buena tapita de aceitunas siempre va bien con su cañita de cerveza, verdad?, pues en uno de esos paseos domingueros por el rastro, nos vamos al puesto de los encurtidos, y en esta ocasión en vez de comprar aceitunas ya aliñadas, pues nos compramos unas olivitas sin más, con la idea de aliñarlas en…

Ensalada Coleslaw

Esta es la típica ensalada que te ponen en un cuenquito en muchos países de Europa y América cuando pides una hamburguesa o un perrito caliente. En la Thermomix se prepara muy fácil y aguanta bastante en la nevera. Podemos usarla también para acompañar un filete de pescado rebozado o simplemente con patatas fritas. Ingredientes:…

Rollitos de pizza

Nos gusta la pizza, eso está claro, y si no fuese porque engorda bastante, no nos cansaríamos de ella por las infinitas variantes que proporciona. Pero he aquí una variante en la forma, y no en los ingredientes. Es genial para poner de aperitivo o como picoteo para cenar.   Ingredientes: – tu masa para…

Pizza? Tarta?…

Yo lo llamo tarta, es muy similar a la pizza, pero hecha con pan de molde. Os aseguro que os saca de cualquier aprieto si no hay mucho por casa o llegan los adorados invitados sorpresa. Esta es un ejemplo, pero que duda cabe que con la imaginación que tenéis nos sorprenderéis con vuestros propios…

Bruschetta italiana

Una delicia esta bruschetta, y el pan de centeno es el que mejor le queda, aunque se puede hacer con cualquier tipo de pan, va en gustos. Ingredientes: – Pomodorinos (tomates cherry) – Sal – Pimienta blanca – Aceite de oliva virgen extra – Limón – Mozzarella – Rúcula – Pan de centeno u otro…

Pita Nórdica

Aquí en Asturias llamamos pitas a las gallinas, pero NO!, no os vayáis a creer que hablamos de una gallina Sueca, se trata de pan de pita con un relleno muy nórdico, el salmón. El pan de pita es una buena idea para hacer bocadillos, evitas que todo se te derrame por los lados… Ingredientes:…

Empanadillas caseras en horno

Para un imprevisto están muy bien las congeladas, pero ¿qué tal si un día que tengamos tiempo las hacemos caseras? La diferencia es notable y luego las puede congelar y así estarás cubiert@ para imprevistos… Ingredientes: – 200 gr de harina – 2 huevos – 75 gr de mantequilla – Sal Relleno: – Atún en…

Pastel cuatro quesos y verduras

Un rico pastel de verduras, pero con un toque muy diferente con el sabor que aportan los 4 tipos de queso diferente que usamos. Nutricionalmente es muy completo.   Ingredientes: – 30 gr de queso azul en trocitos – 40 gr de queso parmesano rallado – 40 gr de queso gouda rallado – 300 gr…

Calamares de campo

Se trata de una rica fritura que simula a los calamares, pero se dice de campo porque no deja de ser verduras cortadas en juliana muy fina, rebozadas y fritas. Nosotr@s esta vez usaremos cebolla, el resto una rica ensalada de calidad. Ingredientes: – Pimientos del piquillo (1 lata) – Ventresca de bonito del Norte (1…

Humus

Una receta meditarránea, muy usada en los paises musulmanes, es una especie de paté o dip hecho de garbanzos, gusta mucho, es otra manera de comer legumbres con el aporte del aceite de oliva. Sí ya sé que hablando de recetas musulmanas a much@s os ha venido a la cabeza la rica cocina marroquí y que más…

Pimientos asados

Tanto si preparas estos pimientos para consumir inmediatamente como si haces conserva para guardar o regalar, esta receta es facilísima y muy resultona para poner como picoteo o guarnición, o simplemente como tapa a la hora del vermut o la merienda. Además acompañan perfectamente unas anchoas, una tostada con queso o los puedes añadir a…

Boquerones en vinagre

Una de las tapas “typical spanish”, con su cañita bien echada y fría, fría. Pues esa tapita que tanto nos gusta en los bares, es muy sencilla de preparar en casa, vamos a ello! Ingredientes: – 1/2 kilo de boquerones (bocartes en Asturias) – 1/4 l. vinagre blanco de vino – 100ml de agua bien…

Croquetas de patata y bacalao

Bueno, estando como estamos en cuaresma, aprovecharemos para hacer uso del bacalao. Un clásico en esta época. Ingredientes: – 3 ó 4 patatas de tamaño mediano –  1 bandeja de bacalao desmigado y desalado (275 gr aprox.) – Agua para cocer ambas cosas – 1 cebolleta pequeña – Perejil – 1 diente de ajo –…

Rosti de patatas, salmón y crema fresca

Esta receta francesa luce lindísimo en la mesa, como primer plato ahora que empieza a hacer buen tiempo. Ingredientes: – 1 kg de patatas – 2 cebollas – aceite de oliva – 1 huevo ligeramente batido – 35 g de harina – 6 lonchas finas de salmón ahumado – un poco de perejil picado –…

Huevas

Vemos muchas veces huevas en las pescaderías, aquí en el Norte no es muy habitual su consumo, cosa que sí ocurre por el Sur. No sé si es de tanto comerlas de vacaciones, que siempre que las veo termino llevándome a casa unas poquitas para aperitivo. Ingredientes: – Huevas frescas – Agua – Vinagre –…

El pollo de mi amiga Adela

Mi amiga Adela es la reina del pollo (y de muchas otras cosas), en todas sus variantes, pero quizás ésta sea la que a mi más me gusta, y que hasta ahora no había preparado. Además ella, como buena gestora que es, rentabiliza el trabajo estupendamente. Os cuento en la receta su proceder. Yo he…

Budin de verdura

Resulta un plato exquisito, muy sencillo de preparar, se puede tener hecho con antelación, podemos hacerlos con verduras frescas de temporada o con un sencillo bote de verduras cocidas, qué más le podemos pedir a esta receta??, pues manos a la obra!!! Ingredientes: – 1 calabacín. – 1 zanahorias. – Guisantes, naturales o en conserva, 1…

Pastel de morcilla

Aquí viene otra receta muy de estas tierras y nuevamente un éxito en la mesa de “La Nueva Allandesa“. No la encontrarás en muchos restaurantes, pero es más fácil en los de la zona del Occidente de Asturias. Ingredientes: – 1 ó 2 morcillas -250 gr. de pisto (puedes simplificar comprándolo hecho, el de Hida…

Espárragos gratinados

Esta pasada Navidad preparamos unos espárragos en vinagreta, aprovechando que los había en el mercado, pero en esta ocasión, para simplificar y que sea rapidito, utilizaremos una buena lata de espárragos y nos quedarán igualmente ricos. Ingredientes: – 1 lata de espárragos gordos – Margarina – Leche – Harina – Queso rallado – Sal  …

Escalibada

Esta receta mallorquina y catalana, osea, muy mediterránea, es una especia de ensalada de verduras asadas, que puedes emplear como acompañamiento para muchos platos, para tostas, tomar en frío, templada, con arroz, asados, un sinfín de posibilidades. Ni que decir tiene su valor nutritivo, con tanta verdura simplemente asada, y condimentadas con un buen aceite…

Salpicón de langostinos

Vamos con una cena rápida y aprovechamos lo que nos quedó de la vinagreta de los espárragos. Es una receta que siempre triunfa, no aconsejo cargar el plato de cosas, sencillamente unas buenas colas de langostino, son buenas  de Mercadona, y una vinagreta. Ingredientes: – Colas de langostino peladas (Mercadona) –  vinagreta que ya tenemos…

Esparragos en vinagreta

Entre tantas comilonas y cenas de sitio en sitio, se agradece un plato ligero, como unos espárragos que aportan mucha fibra, son diuréticos y aconsejables para hacer “cura de espárragos“, que ayudan a limpiar el organismo, perfectos en dietas y exquisitos con multitud de recetas. Así que vamos a acompañarlos con una vinagreta ligera. La…

Pulpo a la gallega

Me encanta el pulpo, a pesar de su precio, que es caro y además no cunde nada, merma muchísimo, pero no sé por qué en fechas navideñas me gusta siempre ponerlo algún día a mis comensales. Es imprescindible que esté congelado, sino resultaría muy duro. Ingredientes: – Pulpo ( como hemos dicho, si es fresco…

Percebes

El percebe es por excelencia unos de los mariscos más apreciados, tanto por su sabor, como por su dificultosa  y arriesgada labor de captura. Muy perseguido por cada vez más pescadores furtivos, debido a su alto precio en rula y la crisis existente. En Navidades su precio se dispara, pero si recortamos un poco de…

Ensalada de bacalao

Una entrada deliciosa para esta noche, y algo diferente, es muy sencilla y rápida, que tod@s queremos disfrutar de algún brindis antes de la cena!!! Féliz noche.   Ingredientes: – 1 naranja – Bacalao ahumado (bueno, bueno el de Mercadona y genial de precio) – Cebolla – Sal maldon, en escamas – Crema de modena (buena…

Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Comparto hoy esta receta porque me parece que, además de exquisita, es sencillísima de preparar y rápida, que es justo lo que necesitamos en estos días entre fogones, quién más y quién menos… De esta receta me gusta hasta el nombre, por eso os lo he dejado tal cual, en italiano.   Ingredientes: – 350…

Paté de aguacate con anchoas y queso crema

Seguimos con algún aperitivo, que siempre vienen bien en estas fiestas, para salirnos de los clásicos embutidos, o patés de higado o quesos… éste, servido con tostadas o grissinis de pan resulta muy rico y muy sencillo de preparar.   Ingredientes: – 1 aguacate grande o 2 medianos – 4 filetes de anchoa – 150…

Aguacate relleno

El aguacate es una fruta muy sana, es vegetal que se considera fruta, tiene unas propiedades muy completas aportando un aceite muy sano para el organismo. Posee muchas calorias. Se emplea en multitud de recetas, ensaladas, cockteles… os dejo una muy sencilla. Ingredientes: – 1 aguacate maduro grande – 1 huevo cocido – Mayonesa –…

Rollitos de queso y bacon

Se aproxima el fin de semana y vamos a regalarnos un pequeño y rápido aperitivo, pero rico, rico. Ingredientes: –  lonchas de bacon –  lonchas gorditas de queso, alguno de sabor algo fuerte -Palillos -Aceite de oliva   Preparación: Cogemos las lonchas de bacon y les quitamos la corteza de los lados. Las ponemos en…

Paté de perdíz

 L@s aficionados a la caza, estamos nuevamente de enhorabuena, el domingo se ha abierto la veda, así que, confiando sea una buena temporada, no queda otra que ir vaciando los congeladores con los restos que aún quedan de la temporada anterior, para hacer sitio a lo que cacemos en esta… y una excelente receta para las…

Cardo con almejas

Me gusta comentar las propiedades de algunos alimentos, que no solemos comer muy a menudo, y que deberíamos, pues tienen todas esas cosas que siempre buscamos, que no engorden, que aporten fibra, vitaminas, hierro,. Esto ocurre con el cardo, tiene unas propiedades muy parecidas a las de la alcachofa, aporta todo lo ya dicho y además…

Pollo al horno al limón

Es una buena receta, que apenas tiene calorías, lleva muy poco aceite y queda muy jugoso. Hecho tradicionalmente en la misma bandeja del horno. Ingredientes: – 1 pollo entero, arreglado y limpio – Patatas, cortadas por la mitad (según tamaño) y peladas – 1 limón – 1 cebolla – 3 ajos – 5 clavos, aprox. (opcional) –…

Tomates rellenos

Seguimos en época, esta receta es muy sencilla de preparar, pero hay que darle el punto, por el huevo del que van rellenos, sino pasará que os comeréis el huevo más durito.   Ingredientes: –  Tomates  grandes – Jamón serrano en tacos – Sal -Pimienta blanca y negra – Queso rallado o en polvo para…

Chips de verduras

¿Por qué tenemos que acompañar siempre los platos con patatas fritas? Podemos probar con otras verduras y veréis qué exitazo. Ingredientes: – calabacín, berenjena, cebolla o cualquier otra verdura (o fruta) que os apetezca – aceite de oliva – sal (o azúcar, si es con fruta)   Preparación: Corta la verdura elegida en rodajas o…

Ensalada de rúcula y cherry con parmesano

Bueno vamos a seguir aprovechando la cosecha de tomates y un poco la fiebre que traigo de mi vuelta de Italia saboreando a todas horas estos exquisitos “pomodorinos”.Esta receta es con rúcula, una hortaliza que adoro por su peculiar sabor, algo anaranjado, amargo y un poco picante. Se come fresca, en ensalada. Tiene  propiedades digestivas,…

Quesos Angulo te regala un libro de recetas

Una incursión en el calendario de recetas para compartir este enlace. Quesos Angulo ha publicado un libro de recetas en pdf totalmente gratis. Descárgalo pinchando aquí.

Puerros con jamón

Los puerros son ideales en caso de retención de líquidos, aportan mucho potasio, buenos para enfermedades reumáticas, para el estreñimiento ya que tienen mucha fibra, para catarros etc, un sinfín de beneficios, aparte de un rico sabor y un amplio abanico de posibilidades en la cocina, en sopa, en crema, gratinados. Ingredientes: –  puerros – Sal…

Sepia a la plancha

Otra receta, que nunca supe muy bien por qué, se come muchísimo en Castilla, es muy sencilla de preparar, barata y si no quieres complicarte la vida la puedes coger congelada ya limpia.   Ingredientes: – 2 sepias – 2 dientes ajo – Zumo de 1 limón – 8 cucharadas aceite –  1 Cebolla –…

Mollejas guisadas

Recuerdo esta receta desde niña, pasaba los veranos en Boñar (León), y mucho me gustaba ir a comer mollejas a Casa Blas, en la plaza de la iglesia, aún mantengo en la memoria su olor y el recuerdo del antiguo bar, que ya no existe.   Ingredientes: – Mollejas (400grms aprox) – 1 cebollla –…

Mollejas a la plancha

Seguiré en estas primeras recetas de septiembre, aprovechando mis vacaciones por tierras castellanas, para haceros llegar un poco de su gastronomía. Pueden ser de ternera o de cordero lechal (también de ave, pero no es el caso), es un órgano que poseen los animales jóvenes, con la pubertad va disminuyendo y en edad adulta queda practicamente atrofiado….

Ancas de rana

Por eso de que la tierra tira, desde siempre he comido ancas de rana, muy típicas de La Bañeza (León), pero entiendo que much@s no las hayan probado nunca e incluso hagan ascos,  pero recomiendo probarlas, no dan ningún asco, es una textura parecida al pollo, y las venden congeladas ya limpias, con lo que no…

Ajo blanco

Ya se que dije que no publicaría nada en agosto, pero me acordé de esta receta de ajoblanco de la Thermomix y no me he podido resistir a compartirla. Más fácil, imposible… Ingredientes: – 300 gr. de almendra entera cruda – 3/4 de l. de agua – 600 gr. aceite – 2 de dientes de…

Alcachofas con almejas y jamón

Las alcachofas son todo vitaminas, y excelentes para el hígado, así que a depurar toca. Utilizar unas almejas buenas, que lo agradece la receta. Ingredientes: – 10 alcachofas, se aprovechan más en conserva, pero de calidad – 10 almejas – Jamón serrano picado en tacos – 1 diente de ajo – 2 cucharadita de harina –…

Pan de ajo

Muy fácil de hacer y muy sabroso, una excelente entrada para entretener el estómago hasta que llegue la comida.   Ingredientes: – Una baguette rebanada en rodajas – Aceite de oliva – 2 dientes de ajo – Mantequilla a temperatura ambiente – Perejil fresco picadito   Preparación: Majar el ajo bien picado en un mortero. Añadir…

Costillas a la barbacoa

Muy ricas y muy de verano, l@s que tengáis jardín y barbacoa genial, y l@s que no la tenemos pues nos quedamos tan contentos con el horno. Tienes que estar muy segur@ que te gusta la salsa barbacoa, pues marca mucho el sabor. Ingredientes: – 1,5 kg de costillas de cerdo. – 2 dientes de…

Ensaladilla rusa

Es una tapa que no falla nunca y con una cerveza es éxito asegurado. Tiene mil maneras de hacerse, hay quien recurre a las bolsas congeladas, que no está mal tener siempre alguna en el congelador, pues te sacan de un apuro, resulta fácil y rápido de preparar. Esta que os dejo es la receta tradicional, pero admite…

Lasaña fría de pollo

Este plato es de lo más resultón, y te sirve para aprovechar los restos de pollo asado o frito. La receta es de Family Recipes, pero le hemos añadido un poco de pollo para hacerla más consistente. Ingredientes: – 12 láminas de lasaña – 1 tarrina de queso Ricotta – 2 huevos – 1/2 l….

Champiñones en salsa

Estos champiñones os puedo asegurar que quedan muy ricos, sorprenden con el amargor que le da el limón y mejor si los pones algo picantillos.   Ingredientes: – 2 bandejas de champiñones (pues merman bastante), pueden ser de lata – 2 cucharada de tulipán – 1 cucharada de harina – 1/2 vaso de caldo o agua…

Pastel “falso” de cabracho

Sí, sí y digo bien” falso”, porque de cabracho no lleva nada, y os puedo asegurar que queda buenísimo, y es mucho menos complicado, ya que no siempre se encuentra este pescado, más bien creo que en muy pocos sitios  lo utilizan.   Ingredientes: – 400 gr. de merluza congelada – 100 gr. de gambas…

Quiche Lorraine

Una receta bien sencilla, que sirve de entrante para cualquier día, de segundo plato, para una merienda o para llevar a cualquier convite. Admite muchas variaciones, aquí os dejo la receta clásica, pero podéis dejar volar vuestra imaginación. Ingredientes: – Para la Masa: – 200 gr. de margarina – 100 gr. de margarina     –…