Melón con jamón y mozzarella

¡Con este calor infernal apetece sólo fruta! Así que nada mejor que esta receta para aliviar el calor, hidratar, ingerir vitaminas y alimentarse. Si a nuestra tradicional receta de melón con jamón le añadimos unas bolitas de mozzarella, ya tienes una ensalada perfecta para el verano. Es un trío de sabores perfecto, con el sabor…

Ensalada de fresas y almendras al aceite de limón

Porque no todo van a ser calorías, y aprovechando que ya tenemos nuestro Aceite infusionado al limón, vamos con una ensalada fresca y muy propia para estos últimos días de fresas. Ingredientes: brotes tiernos aceite infusionado al limón almendras marconas uvas pasas unas fresas vinagre, sal y pimienta Preparación: Hacer una vinagreta con dos cucharadas de…

Ensalada Caprese

Lo sé, lo sé, esta ensalada la conocemos bien, aunque nunca hayamos estado en Capri, y la hemos tomado cientos de veces, pero no por ello deja de estar riquísima, es muy fácil de preparar y perfecta para una cena ligera. La gracia está en usar los mejores ingredientes posibles para que sea lo que…

Regañá con espinacas, aguacate y queso de cabra

Si has estado en Sevilla, conoces las regañás, esas exquisitas tortas de pan, finísimas y crujientes, que acompañan con delicadeza cualquier plato, por no hablar de cómo maridan con el jamón serrano. Mmmmmm. Como estamos en época de control calórico, las he acompañado de ingredientes más bajos en grasas. Ingredientes: 1 regañá 1 puñado de…

Arroz blanco en Thermomix

Me estoy aficionando a esto de cocinar los básicos con la Thermomix o el microondas. Hasta ahora solamente la utilizaba con recetas nuevas o repostería, pero desde hace unas semanas estoy empezando a preparar todas aquellas cosas que, bien por rutina, bien por desidia, bien por desconfianza, seguía haciendo de forma tradicional, como es el caso…

Ensalada de sandía, pepino y fetta

Esta receta es estupenda para los calurosos días de verano. Cualquier idea para comer sandía, tan refrescante y sana, es bienvenida. Ingredientes: – 1/2 sandía cortada en dados – 1 pepino pelado y cortado en dados – 200 gr. de queso fetta (o Villalón, si el fetta te resulta fuerte) – cebolla – sal gorda…

Ensalada de sandía y queso de Villalón

Esta es la quintaesencia de las ensaladas de verano. Facilísima de preparar y estupenda de primer plato o como plato único en una cena ligera. Ingredientes: – 1/2 sandía – 250 g de queso de Villalón con sal – sal Maldon (o sal gorda en su defecto) – aceto balsámico de Módena Preparación: Corta la…

Guacamole con sandía

Sí, como lo oyes. No te imaginas lo rico que está. Se trata simplemente de sustituir el pico de gallo que acompaña al guacamole habitualmente por daditos de sandía. Prueba, te va a encantar.

Ensalada de sandía

Afrodisíaco natural, hay que aprovechar sus propiedades diuréticas, baja cantidad de azúcar y alto poder saciador ahora que las tenemos tan ricas. Eso sí, ya sé que comprar sandías (o cualquier fruta) sin pepitas es muy tentador, pero recordad que la fruta sin pepita no poliniza, sin polinización no hay abejas, y sin abejas se…

Ensalada Caprese

Bueno creo que todos tenemos la tripa llena de tanta comida y tanto brindis… qué tal si hoy sólomos tomamos un ligero caldito y una ensaladita? Pues prepararemos una Caprese, la Ensalada por excelencia italiana, a mi me encanta! Ingredientes: – Bolitas de queso mozarella – Tomates cherry maduros – Albahaca seca – Unas hojas…

Bye bye agosto y sus sandías

Anoche me despedí de agosto y de mis vacaciones estivales con esta receta, facilísima de preparar y estupenda como plato único en una cena ligera. Ingredientes: – 1/2 sandía – 250 g de queso de Villalón con sal – sal Maldon (o sal gorda en su defecto) – aceto balsámico de Módena Preparación: Corta la…

Vinagre de frambuesa

Hace ya tiempo que tenía guardada la receta de esta exquisitez, un delicioso vinagre de frambuesa con la que nuevamente Ken, mi vecino, me ha agasajado! Sí, sí ya sé que todos querríais a un Ken en vuestro portal… Gracias vecino! Pues os dejo la receta de la misma, yo esta primera vez la he…

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

El Güertu en Villaviciosa

Ya se que no llego para la cena de Nochebuena ni para la comida de Navidad pero quedan muchas fiestas y muchos días en el año para darse una vuelta por la Plaza de Villaviciosa (Asturias) y visitar el puesto de Ani, El Güertu. No sólo tiene productos habituales de la huerta asturiana de primera…

Ensalada de arroz

Quizá la ensalada de arroz sea de las más recurrentes en verano, muy fácil de llevar a la playa y más sana que un bocadillo, en cuanto a calorias se refiere. Admite múltiples variantes, os dejo la mía preferida, con un toque iraní. Ingredientes: – 250 grs de arroz – Pechuga de pollo cocida –…

Caponata siciliana

Nuevamente os deleito con una exquisita receta de la cocina italiana, que ya sabéis es una de mis preferidas, me la ha pasado mi amiga Ana, toda una experta en el manejo de la Thermomix  con la que la hizo, mencionar su blog en el que que empieza a hacer sus pinitos “porfavorunodevainilla”. Esta exquisita…

Ensalada de pepino con salmón

Un buen plato apto para dietas, poco aporte calórico, mucha agua del pepino, proteína del salmón y regulador del tránsito intestinal del yogur, quién da más? Ingredientes: – 1 pepino – Variado de lechugas – 2 lonchas de salmón ahumado – 1 yogur natural sin azúcar – Sal – Aceite de oliva virgen extra –…

Pimientos en ensalada con queso de cabra y aguacate

Esta espectacular ensalada es muy sencilla de hacer si recurrimos a productos ya elaborados, pero que sean de primerísima calidad. Si tenéis tiempo y ganas hacéis un poco de mercado, escogéis unos buenos pimientos y echáis una tarde asándolos, quedan riquísimos! Ingredientes: – Pimientos asados – Rúcula – Una rodaja de queso de cabra en…

Rulo de ensalada de zanahoria

De una sencilla ensalada de zanahoria vamos a sacar un plato más lucido, que nos hará un rico aperitivo. Usaremos el pan nuevo de Bimbo alargado para hacer rollitos, está buenísimo!!! Ingredientes: – Pan Bimbo para rollitos – 1 zanahoria grande – 1/4 de repollo blanco – Sal – Mayonesa – Gotas de limón Preparación:…

Tomate relleno light

Cuando ya se van acercando fechas en las que pensamos en cuidarnos un poco… vamos la llamada “operación bikini”, deberíamos con antelación ir pensando en menús variados, para que a la hora de ponernos a dieta no nos de tanta pereza y hagamos platos apetitosos. Este es uno de ellos, muy sencillo y con muy…

Ensalada de queso de cabra y vinagreta de frambuesa

Otra idea de ensalada, es muy rica y os puedo asegurar que si es para una cena la haría como único plato, pues con el queso llena mucho y lleva además otros muchos ingredientes que más abajo os detallo; así nos quedaría sitio para ese exquisito postre que traen los invitado… que no?, vaya, menos mal que…

Ensalda de salmón con aguacate a la vinagreta de eneldo

Otra ensalada más de esas que siempre nos hacen quedar bien. Ingredientes: – Tiras de pimiento asado – Rúcula – Salmón ahumado – 1/2 aguacate troceado – Sal – 2 cucharadas de vinagre – 2 cuchardas de azúcra moreno – 2 cucharadas de mostaza de Dijón – 100gr de aceite de oliva virgen extra –…

Ensalada de pavo y pistachos a la vinagreta de mostaza

Suculenta esta ensalada, tiene mucha proteina que aporta el pavo, el pistacho y el aguacate con sus múltiples propiedades (globedia.com) de las que ya muchas veces hemos hablado. Ingredientes: – Rúcula o lo que más os guste para hacer ensalada, ésta es mi preferida , ya que no produce gases ni hinchazón a diferencia de la lechuga! – Pavo…

Ensalada de cangrejo

Esta ensalada es muy versátil, pues lo mismo nos sirve para comer sóla que para rellenar unas tartaletas , hacer unos sandwiches o dentro de unos cruasanes, que era nuestra receta de antes de ayer. Ingredientes: – 1 huevo cocido – 2 rodajas de piña en su jugo – 8 palitos de cangrejo – Mayonesa…

Tortilla sin desperdicio

Pues incorporamos otra receta más a la cocina sin desperdicio, ya sabéis que aquí nada se tira y todo se aprovecha! Teníamos una ensalada de patata cocida con bonito y un poco de pimiento y con lo que nos ha sobrado hicimos una rica tortilla sin despedicio Ingredientes: – 4 huevos – Restos de una ensalada…

Ensalada Coleslaw

Esta es la típica ensalada que te ponen en un cuenquito en muchos países de Europa y América cuando pides una hamburguesa o un perrito caliente. En la Thermomix se prepara muy fácil y aguanta bastante en la nevera. Podemos usarla también para acompañar un filete de pescado rebozado o simplemente con patatas fritas. Ingredientes:…

Ensalada de berenjenas

Una ensalada fácil de preparar, rica en fibra y con un toque diferente, el que le da la rúcula. Ingredientes: – 1 berenjena – 1 tomate – Rúcula – Sal (preferiblemente Maldon en escamas) – Aceite de oliva virgen extra – Vinagre de sidra   Preparación: Trocear la berenjena, 2 ruedas y el resto en cuadraditos,…

Los tomates de mi cuñada

Es la primera cosecha de mi cuñada (y tocaya) Beatriz en su casa de Castro Urdiales de tomates normales y Cherry. El sol de la zona no es lo suficientemente fuerte como para endulzarlos, pero tienen un exquisito sabor y en ensalada están riquísimos. Aquí la muestra.

Calamares de campo

Se trata de una rica fritura que simula a los calamares, pero se dice de campo porque no deja de ser verduras cortadas en juliana muy fina, rebozadas y fritas. Nosotr@s esta vez usaremos cebolla, el resto una rica ensalada de calidad. Ingredientes: – Pimientos del piquillo (1 lata) – Ventresca de bonito del Norte (1…

Pimientos asados

Tanto si preparas estos pimientos para consumir inmediatamente como si haces conserva para guardar o regalar, esta receta es facilísima y muy resultona para poner como picoteo o guarnición, o simplemente como tapa a la hora del vermut o la merienda. Además acompañan perfectamente unas anchoas, una tostada con queso o los puedes añadir a…

Huevas

Vemos muchas veces huevas en las pescaderías, aquí en el Norte no es muy habitual su consumo, cosa que sí ocurre por el Sur. No sé si es de tanto comerlas de vacaciones, que siempre que las veo termino llevándome a casa unas poquitas para aperitivo. Ingredientes: – Huevas frescas – Agua – Vinagre –…

Escalibada

Esta receta mallorquina y catalana, osea, muy mediterránea, es una especia de ensalada de verduras asadas, que puedes emplear como acompañamiento para muchos platos, para tostas, tomar en frío, templada, con arroz, asados, un sinfín de posibilidades. Ni que decir tiene su valor nutritivo, con tanta verdura simplemente asada, y condimentadas con un buen aceite…

Salpicón de langostinos

Vamos con una cena rápida y aprovechamos lo que nos quedó de la vinagreta de los espárragos. Es una receta que siempre triunfa, no aconsejo cargar el plato de cosas, sencillamente unas buenas colas de langostino, son buenas  de Mercadona, y una vinagreta. Ingredientes: – Colas de langostino peladas (Mercadona) –  vinagreta que ya tenemos…

Esparragos en vinagreta

Entre tantas comilonas y cenas de sitio en sitio, se agradece un plato ligero, como unos espárragos que aportan mucha fibra, son diuréticos y aconsejables para hacer “cura de espárragos“, que ayudan a limpiar el organismo, perfectos en dietas y exquisitos con multitud de recetas. Así que vamos a acompañarlos con una vinagreta ligera. La…

Ensalada de bacalao

Una entrada deliciosa para esta noche, y algo diferente, es muy sencilla y rápida, que tod@s queremos disfrutar de algún brindis antes de la cena!!! Féliz noche.   Ingredientes: – 1 naranja – Bacalao ahumado (bueno, bueno el de Mercadona y genial de precio) – Cebolla – Sal maldon, en escamas – Crema de modena (buena…

Aguacate relleno

El aguacate es una fruta muy sana, es vegetal que se considera fruta, tiene unas propiedades muy completas aportando un aceite muy sano para el organismo. Posee muchas calorias. Se emplea en multitud de recetas, ensaladas, cockteles… os dejo una muy sencilla. Ingredientes: – 1 aguacate maduro grande – 1 huevo cocido – Mayonesa –…

Ensalada de rúcula y cherry con parmesano

Bueno vamos a seguir aprovechando la cosecha de tomates y un poco la fiebre que traigo de mi vuelta de Italia saboreando a todas horas estos exquisitos “pomodorinos”.Esta receta es con rúcula, una hortaliza que adoro por su peculiar sabor, algo anaranjado, amargo y un poco picante. Se come fresca, en ensalada. Tiene  propiedades digestivas,…

Quesos Angulo te regala un libro de recetas

Una incursión en el calendario de recetas para compartir este enlace. Quesos Angulo ha publicado un libro de recetas en pdf totalmente gratis. Descárgalo pinchando aquí.

Pimientos de Padrón

“Os pementos de Padrón, unos pican e outros non”. Dicen que los que pican son los retorcidos y de carne gruesa, y los recogidos a principios de Julio y Agosto, luego  que la suerte te acompañe. Este año ha sido una cosecha abundante y aún siguen dando. Esta es la manera más tradicional de tomarlos….

Ensaladilla rusa

Es una tapa que no falla nunca y con una cerveza es éxito asegurado. Tiene mil maneras de hacerse, hay quien recurre a las bolsas congeladas, que no está mal tener siempre alguna en el congelador, pues te sacan de un apuro, resulta fácil y rápido de preparar. Esta que os dejo es la receta tradicional, pero admite…

Al rico melón, mejor con jamón

Os pongo varias formas de tomar el melón con jamón, tan fresco y rico para un entrante en verano. Yo no lo tomo para cenar porque es fuerte, pero…   En caliente: Corta el melón en rodajas redondas y pasa por la plancha. Para ello mejor usamos un melón de los pequeños. Coloca las lonchas…

Ikra de berenjenas

Esta receta, de origen ruso, es ideal como entrante. En Rusia se sirve como entrante, picoteo, guarnición, etc, y casi siempre fría. Esta receta era de Aída Kvernadze, una estupenda pianista georgiana, tía abuela de mi hijo. Es muy sabrosa y muy mediterránea, aunque provenga del norte de Europa. Ingredientes: – 1 kg de berenjenas…

Fréjoles (judías verdes) con tomate

Como ya nos decía Camino en su receta de  ensalada de fréjoles, no es todo fréjol lo que reluce. Así que siguiendo su astucia y comprándolos tiernos, son una delicia y resultan platos ricos y siempre muy sencillos de preparar y acalóricos. Ingredientes: – 500 g. de fréjoles (judías verdes) – 2 patatas medianas – 1…

Carpaccio de tomate

Esta ensalada de tomate es muy típica italiana. El carpaccio consiste en una técnica de cortar en finas láminas, en principio de carne, pero puede ser de cualquier vegetal o incluso pescado. Es un excelente primer plato en verano, o acompañando a una cena de tipo italiano, hasta a un buen churrasco.   Ingredientes: –…

Ensalada de fréjoles (judías verdes)

Esta ensalada, ahora que estamos en primavera y los fréjoles (judías verdes) están en su punto, es ideal como plato único en la cena, o como primer plato en días calurosos. Esta receta es obra de Camino, que sabe escoger los fréjoles en el mercado a primera vista, lo que es un don porque no…