Cebollas confitadas

Un domingo por la tarde, tras dos días encerrada en La Laboral en unas jornadas de fotografía, lo único que me apetecía era meterme en la cocina y preparar algo divertido, así que me puse a confitar unas cebollitas (tipo chalota) que tenía en la nevera porque, como cocino para mí sola, las suelo utilizar…

Crema de grosellas (Crème de cassis)

Si habéis leído la magnífica novela “Anne of Green Gables” de Lucy Maud Montgomery, o visto la adaptación televisiva en forma de serie “Anne with an E” (recomiendo ambas, pero en este orden), recordaréis cuando Anne invita a su amiga Diana a merendar y, por error, se beben una botella de licor de grosellas en…

Spaguetti con salsa de pimientos del Piquillo

Ya me conocéis. No puedo comer siempre lo mismo y preparado de la misma forma. Me canso. ¡Qué le voy a hacer! Pero…, ¡qué sería de este blog de no ser así! El caso es que como me gusta mucho la pasta, pero no me gusta comerla siempre de las cuatro maneras habituales (con tomate,…

Helado de yogurt con crema de limón y nueces

Aprovechando la crema de limón que preparamos ayer, hoy vamos a acompañar un helado con ella. Como estoy vaga (bueno, es que estoy de bodorrio en la capi) simplemente os pongo los enlaces y ya os apañáis, ¿verdad? Enlaces a ambas recetas: Helado de yogurt Crema de limón Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Crema de limón (Lemon Curd)

Esta receta de Lemon Curd ya la había publicado hace tiempo, pero me apetecía volverla a compartir. Y es que la crema de limón inglesa se conserva muy bien en la nevera y sirve para rellenar bizcochos, untar en tostadas, echar al yogurt, acompañar un helado o tomar con queso. O sea, es una crema…

Mermelada de arándanos

Hace unos días mi amiga Ani Granda, de la frutería El Güertu en el mercado de Villaviciosa (Asturias) me guardó un kilo de arándanos asturianos maduros, perfectos para preparar esta riquísima mermelada. Ingredientes:  1/2 kg. de arándanos 250 gr. de azúcar 1 cucharadita de canela molida 1 pizca de nuez moscada Preparación: Lava los arándanos…

Morcilla de Zamora

Hoy nos vamos a Castilla La Vieja, a mi querida Zamora, ciudad en la que viví los primeros años de la adolescencia y de la que guardo inmejorables recuerdos y muchísimos sabores. La morcilla de Zamora es un embutido muy especial que se elabora en piezas grandes, y está hecha de cebolla,  grasa y sangre de…

Pasta rellena a los 4 quesos

Rico, rico. Porque para comer spaguetti con tomate ya tuvimos infancia bastante. Ahora toca darles una vuelta y alegrar esas magníficas recetas de siempre con un toque de gracia. Vamos con unos lumaconi rigati, esa pasta con forma de caparazón de caracol hecha para tal fin.   Ingredientes: 1 paquete de lumaconi (nº 123 de…

Polo helado de naranja

Síííííí, como los que comíamos en la infancia en la playa, pero sin colorantes ni conservantes ni azúcar. O sea, 0% de todo lo malo y 100% de vitaminas. Además, como es todo zumo, según vas chupando no se va quedando sin color ni sabor, como los de mentira que son todo agua coloreada. Ingredientes:…

Albahaca en conserva

Me ha dado por conservar últimamente, pero es que han caído en mis manos muchos productos y yo no doy a basto a utilizarlos. Hoy le toca el turno a la albahaca. Me regalaron una planta hermosa, pero ya sabéis lo delicada que es, así que antes de que se me empezasen a secar y…

Physalis en conserva

Los physalis (también llamados alquejenjes) no son fáciles de encontrar frescos, porque aquí en Asturias poca gente los cultiva, así que cuando los pillas, si no te apetece comerlos en el momento (cosa harto difícil), lo mejor es conservarlos para los tiempos de vacas flacas. Yo lo he hecho a la manera inglesa, como suelo hacer…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Tomates cherry confitados

No me gustan los tomates cherry frescos, lo reconozco, pero el otro día compré una tarrina de cherries kumato para una ensalada que lleva unos poquitos, pensando que me gustarían un poco más, y ahí quedaron, rodando por la nevera. Había que pensar qué hacer con ellos, y he aquí la solución: confitados para usar…

Polos de mango, frambuesa y nata

Seguimos con la tanda de polos helados, que para eso me he comprado el molde de silicona donde caben 10, ni más ni menos. Eso me permite ir haciendo tandas de distintos sabores para probar. Éste creo que va a ser unos de mis favoritos por siempre jamás. Ingredientes: 250 gr. de frambuesas 1 mango…

Polos de limón y leche condensada

No podía esperar más a estrenar mis nuevos moldes para polos helados, y como tenía medio bote de leche condensada rodando por la nevera, y limones del limonero de mi amiga Leticia, por éstos empecé. Ingredientes (para 4 polos): 200 ml. de leche entera  150 gr. de leche condensada 30 ml. de zumo de limón….

Mermelada de tomate a la vainilla

La mermelada de tomate, además de los usos propios de cualquier mermelada, es perfecta para preparar una vinagreta y aliñar una ensalada, y la mejor, sin duda alguna, para acompañar un queso. Yo me he preparado unos montaditos de lo más original: galleta Napolitana, Mascarpone, mermelada de tomate y un pimiento de Padrón, de los…

Vinagre de grosellas negras

Uno de los placeres del verano es ir a recolectar fruta a El Malaín en Villaviciosa. Me gusta ir varias veces a lo largo de la temporada y traer una fruta de cada vez. Hoy iba con la intención de recolectar frambuesas, pero cuando vi los hermosísimos racimos de las matas de grosella negras cambié…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Gelatina de limón con grosellas

Me encantan las gelatinas, y además no engordan nada. Aunque las tomo todo el año, en verano se agradecen de postre para aliviar la sed. Además tengo la enorme suerte de tener amigas con huerta, y he aprovechado los limones y las grosellas que me han regalado dos de ellas. Ingredientes: 1/2 litro de zumo…

Sirope de arándanos

¡Tengo arándanos asturianos! ¡Están deliciosos! Me temo que os van a tocar unas cuantas recetas con ellos. Voy con la primera, un sirope para acompañar, por ejemplo, un sencillo yogurt natural. Ingredientes: 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de Maizena 1/3 taza de agua 2 tazas de arándanos frescos (si los usas congelados, no te…

Tarta de queso

Sí, lo sé, parece una simple tarta de queso, pero nunca está de más recordar esta receta, que es perfecta para un postre de verano. En este caso, aunque os he puesto los ingredientes habituales, yo la he hecho con queso fresco casero y mermelada de fresas y nísperos que había preparado hace poco, aprovechado…

Tosta de pavo sobre chutney de mango

Una mezcla muy acertada, porque el chutney no es precisamente fácil de combinar. Aunque a mí me gusta tomarlo solo, como si fuese mermelada. Hoy iba a hacerme una tosta sencilla y pensé: ¡vamos a darle un toque diferente! Ingredientes: una rebanada de hogaza de pan de centeno una cucharada de chutney de mango tres…

Mermelada de nísperos y mango

El níspero es una de mis frutas preferidas, herencia paterna, rica en pectina, una fibra natural. Es un fruto de primavera/verano, normalmente de mayo a julio, con un toque ácido, perfecto para compotas y mermeladas. Yo le he añadido un mango, que casa con el níspero a la perfección, por sabor y color. Ingredientes: 750g de…

Mermelada de granada

Me encanta la granada. Aprendí muchos de sus usos gracias a mi familia política georgiana y a mis viajes por los países del Cáucaso: Georgia, Armenia y Moldavia. Allí se usa para casi todo: empanadas, ensaladas, postres, guisos, zumos y confituras. No es la fruta más fácil de pelar, y el color rojizo de las…

Salsa de tomate ligera en Thermomix

Teníamos ya el Arroz Blanco en Thermomix y quien lo prueba ya no lo vuelve a hacer de la manera tradicional. Ahora vamos con la también recurrente salsa de tomate, que no sólo acompaña al arroz blanco, sino también a una tortilla francesa, a un plato de pasta o a esos Huevos Mimosa que tanto nos…

Babarois de naranja

Esta receta la publico cada cierto tiempo porque la voy modificando según voy probando variantes. La última, para Nochevieja, por petición de mi buen amigo Maarten. Como con la receta anterior lo seguía encontrando demasiado dulce para mi gusto, aquí dejo la nueva versión. Antes de ponerte manos en la masa, ten en cuenta que…

Banoffee

Esta famosa tarta es la delicia de las personas golosas. Fácil de preparar y deliciosa, será la reina de la mesa de una comida ligera o todo un éxito en una fiesta de cumpleaños. Ingredientes: Para la base: – 450 g. de galletas Digestive – 175 g. de mantequilla – 50 g. de almendra molida…

Mermelada de plátano

No la encontrarás en muchos sitios y está riquísima. Además sirve para acompañar platos de carne, no sólo en la tostada, o para rellenar un bizcocho. Y si tienes plátanos un poco feos, ya no tendrás que tirarlos. Ingredientes: – 1 kg de azúcar – 1 kg de plátanos – 1 limón Preparación: Pela los…

Cena ligera

Aprovechando que María me ha obsequiado con un tarro de su exquisita mermelada de calabaza y manzana, cuya receta publicó hoy, me he preparado una tostada con queso Cottage y una cucharada de la mermelada. Hmmm!

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

Tuna sandwich, el bocata más americano

El “tuna sandwich“es en USA como el bocadillo de chorizo en España, todo un clásico de las excursiones, almuerzos o cenas. Esta receta que os pongo es la tradicional, y como veréis no lleva solo atún con mayonesa. No, tiene su saborcillo especial. Ingredientes (4 sandwiches): – 1 lata de atún en aceite de oliva…

Tosta de pulpo frito

En una cena en La Taberna del Medio, en Villaviciosa, nos pusieron esta exquisita tosta.   Ingredientes: – pulpo cocido – queso Brie – cebolla caramelizada – pan de hogaza – pimentón Preparación: Tuesta el pulpo en una sartén, para calentarlo y marcarlo. Calienta la cebolla caramelizada. Tuesta las rebanadas de pan y monta sobre…

Chutneys variados

Según la wikipedia: En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores…

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Salsa La Marquera

Anoche me autoinvité a cenar en casa de mi amiga Adela, y como siempre, en un minutín, me plantó delante de las narices una exquisita salsa del tipo “en 5 minutos está lista”, y eso que acababa de llegar de París y se iba a Cuenca hoy. Bueno, para eso están las amigas, ¿no? Para…

Mermelada de frambuesa y naranja

Esta mermelada es la ideal para acompañar un Scone para desayunar o con foie para comer, por su profundo sabor y acidez. Ingredientes: – 500 gr de frambuesas congeladas (yo las compro en Lidl) – 2 naranjas – 300 gr. de azúcar – 1 cucharada de zumo de limón Preparación: Ralla la piel de una…

A congelar toca…

Supongo que, al igual que me ocurre a mi, te han sobrado un montón de productos de tanta receta navideña y, por supuesto, sabes que el pan, la carne, las verduras, el pescado y el marisco se congelan. Pero quizás no sepas que también podemos congelar otros productos que nos pueden venir muy bien para…

Calabacines a la Parmesana

Esta receta está inspirada en las Berenjenas a la Parmesana del Círculo WholeKitchen, pero como yo tengo alergia a las berenjenas, pues la he hecho con calabacines, y está buenísima. Ingredientes: – 2 calabacines grandes (o 2 berenjenas grandes) – 600 gr. de tomate triturado o troceado de lata – 1 cebolla mediana – 1…

Conserva de atún en aceite

Es una pena no aprovechar la temporada atunera y bonitera para prepararlo en aceite y conservar para todo el año. La diferencia es notoria, aparte de la satisfacción. La preparación es muy sencilla, si bien has de reservar una tarde en exclusiva para tal acto. Espera a que baje de precio para aprovechar a comprar…

Dulce de sandía

Esta receta es una de las finalistas del concurso de cocina con sobras Resaborea que organizó el proyecto HR0 de Cogersa. A mi fue la que mas me gustó porque se hace con la parte blanca de la sandía, esa que nunca comemos. Así que esto sí es cocinar con sobras y lo demás son…

Aromatiza tu azúcar

A la hora de preparar masas, por ejemplo para galletas, disponer de azúcar aromatizado a nuestro gusto es un plus que merece la pena. Estupendo es también para glasear bizcochos o incluso para salsas de tomate. El más común es el azúcar vainillado, aunque también se usa mucho el de canela o anís. Pon 200…

Hierbas en aceite

¿No estáis hart@s de comprar plantitas de hierbas en los super o en los viveros y que se marchiten al poco de estar en casa? Pues en The Kitchn nos enseñan cómo congelarlas con todas sus cualidades y sabor. Es tan sencillo como limpiar y trocear las hierbas y meterlas en cubiteras con aceite de…

Mermelada de frutos rojos

Tenía en mi congelador un montón de frutos rojos congelados. Echo de menos las fresas en el otoño. Pero una tormenta durante una escapada de fin de semana dejó mi congelador sin corriente y ahora tengo que ponerme a cocinar para aprovechar lo poco que se ha salvado del desastre. Ingredientes: -200 gr. de fresas…

Sandwich de jamón, queso y patatitas fritas

Ha empezado la temporada de playa. Esa es la sencilla explicación de que publique tantos bocadillos y sandwiches últimamente, porque me canso de lo de siempre y me paso el día buscando ideas para no aburrirme en la playa, donde el aire del mar parece acrecentar el apetito. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de…

Crema de caramelo

Una vez has probado esta variante casera no querrás ninguna otra, por lo fácil que es de preparar y por lo riquísima que está.   Ingredientes: – 100gr. de azúcar – 200 ml. de nata líquida – 30 ml. de agua Preparación: Pon el azúcar en un cazo y cubre con el agua. Cuece a…

Tarta de mandarinas

Quién me conoce sabe que no soy muy amiga del dulce. Me encanta prepararlo, pero no comerlo. Pero esta tarta de mandarina es una exquisitez, porque es muy fresca y nada dulce. Vamos, como hecha para mi. Ingredientes: Para la base: – 200 gr. de galletas María – 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente…

Pimientos asados

Tanto si preparas estos pimientos para consumir inmediatamente como si haces conserva para guardar o regalar, esta receta es facilísima y muy resultona para poner como picoteo o guarnición, o simplemente como tapa a la hora del vermut o la merienda. Además acompañan perfectamente unas anchoas, una tostada con queso o los puedes añadir a…

Calendarios de frutas y verduras

Aquí os dejo un par de enlaces de la página del OCU dónde podéis ver las temporadas de las frutas y verduras para, por lo tanto, poder comprarlas a buen precio y planificar conservas y mermeladas. Entra en el calendario de las frutas Entra en el calendario de las verduras

Espárragos gratinados

Esta pasada Navidad preparamos unos espárragos en vinagreta, aprovechando que los había en el mercado, pero en esta ocasión, para simplificar y que sea rapidito, utilizaremos una buena lata de espárragos y nos quedarán igualmente ricos. Ingredientes: – 1 lata de espárragos gordos – Margarina – Leche – Harina – Queso rallado – Sal  …

Paté de perdíz

 L@s aficionados a la caza, estamos nuevamente de enhorabuena, el domingo se ha abierto la veda, así que, confiando sea una buena temporada, no queda otra que ir vaciando los congeladores con los restos que aún quedan de la temporada anterior, para hacer sitio a lo que cacemos en esta… y una excelente receta para las…