Pepito de ternura

Fallecía recientemente Ricardo Cantalapiedra, que allá por el 96 cerraba un artículo en aquel El País (que hoy ya no es lo que era) con “Y para cenar, un pepito de ternura“. El pepito de ternera es mi cena favorita en días de vagancia y capricho. Os cuento cómo lo preparo yo, porque no es tan…

Tosta de pan negro con huevo pochado y albóndiga

¿Qué haces cuando te queda una albóndiga muerta de risa? Pues montarte una tosta, claro, porque si no…, qué tristeza de plato sería. Así que así hice. Ingredientes: 1 rebanada de pan negro alemán (yo lo compro en Granier) 1 albóndiga 1 huevo un poco de aceite Preparación: Poco hay que preparar, pero aprovecho para…

Piruletas de jamón, queso y jalapeños

Me había sobrado un poco de masa quebrada de unas tartaletas, y qué mejor que preparar estas piruletas. Las puedes rellenar de lo que quieras. Yo he optado por aprovechar restos que tenía rodando por la nevera. Ingredientes: una lámina de masa quebrada unas lonchas de jamón de York unas lonchas de queso tierno gallego…

Milhojas de tomate, pollo y Villalón

Comer hamburguesas no tiene por qué ser pecado. Éstas, de pollo, son ligeras, sabrosas y ligan con casi todo. Ingredientes: 1/2 kg. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 2 tomates grandes 250 gr. de queso de Villalón aceite, sal y pimienta albahaca Preparación: Prepara las hamburguesas picando mucho la carne junto con el…

Sandwich de aguacate, queso, pavo y cebolla caramelizada

Los bocadillos y sandwiches, además de resolver una cena, son perfectos para llevar a la playa. Aquí en Asturias, como el tiempo no acompaña para ir a diario, hay que aprovechar los días de sol y darse un homenaje por fuera y por dentro. Para mi día de playa de ayer preparé este sandwich que,…

Pelmeni (Пельме́ни)

No hay cocina rusa que no tenga una buena bolsa de pelmeni (пельме́нь) en su congelador. Es uno de los platos más típicos de su gastronomía y también uno de los más conocidos fuera de sus fronteras. He visto aberraciones tales como comerlos con salsa de tomate, pero hasta que no los pruebas tal y como deben…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Tosta de pavo sobre chutney de mango

Una mezcla muy acertada, porque el chutney no es precisamente fácil de combinar. Aunque a mí me gusta tomarlo solo, como si fuese mermelada. Hoy iba a hacerme una tosta sencilla y pensé: ¡vamos a darle un toque diferente! Ingredientes: una rebanada de hogaza de pan de centeno una cucharada de chutney de mango tres…

Huevos marroquíes

Esta receta es la primera vez que la hago. Ni siquiera conocía su existencia. Tenía carne picada en casa que tenía que usar y pensé en preparar una salsa boloñesa, pero una vez en danza me dije: hmmmm, ¿y si la orientalizo un poco? Y me puse a buscar et voilà. Yo le he añadido el…

Aguacates rellenos

Volvemos al aguacate, porque aparte de sanísimo está muy bueno y es muy versátil. Hoy los he preparado en caliente, porque casi siempre los comemos en frío, bien en ensaladas o tostas, pero admiten cualquier temperatura. Ingredientes: 2 aguacates 2 lonchas de bacon 2 lonchas de queso 4 huevos pequeños aceite sal Preparación: Pica el…

San Jacobo con jalapeños

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos. Ingredientes: Media pechuga de pollo en filetes finos 2 lonchas de…

Jamón glaseado

Esta receta es estupenda por su sencillez y porque gusta a peques y mayores, porque… ¿a quién no le gusta el jamón de York? Pues vamos a ello, porque en mi mesa no faltará estas Navidades. Ingredientes: – 1 pieza de jamón cocido (en Lidl venden piezas de 1 k, pero puedes pedir que te…

La revoltosa

Revoltosa (Plaza del Rey 4, Madrid) es una taberna para gatos. Nos sorprende su espectacular hamburguesa Castiza: buey, jamón, manchego, lechuga y alioli, ingredientes que se funden en el paladar entre dos rebanadas de pan negro.   Obligatorio ir a probarla y contárnoslo.  

Jueves de comadres

Hoy, si me lo permitís, no publico ninguna receta nueva, solo os recuerdo las que ya publicamos anteriormente, típicas de estas fechas tan alegres, donde los placeres de la mesa eran (y quizás sigan siendo) tan importantes. La palabra Carnaval significa “fin de la carne”, ya que al no existir los frigoríficos y comenzar la Cuaresma,…

Patatas Hasselback

Yo utilizo estas patatas cuando quiero darle un toque especial a un asado o unas carrilleras, como por ejemplo en Navidad. Al final son sólo patatas asadas, pero la forma de abanico luce mucho en el plato. Ingredientes: – 4 patatas grandes – aceite de oliva virgen – mantequilla – sal y pimienta blanca Preparación:…

Carrilleras al vino tinto

Esta es otra receta estupenda para Navidad, porque te permite prepararla el día anterior (o dos días antes incluso), sin perder nada de su sabor ni jugosidad. Ingredientes: – 8 carrilleras de cerdo deshuesadas (puede ser cerdo ibérico, si lo deseas) – 1 cebolla grande – 2 dientes de ajo – 1 pimiento rojo –…

Tortos de maiz

Los puedes tomar con cualquier cosa: picadillo, chorizo y huevo, pisto, cebolla caramelizada, Cabrales con miel, mermelada, etc. Admiten cualquier combinación, tanto dulce como salada. Ingredientes: 300 gr. de harina de maíz 100 gr. de harina de trigo agua templada sal aceite de oliva suave Preparación: Mezcla las harinas, añade la sal y ve incorporando…

Steak tartar

Tiene que gustarte mucho la carne y además tiene que gustarte con todo su sabor, y poco hecha (como debe ser…), pero en este caso tan poco hecha que es cruda!! Una receta tan clásica como moderna. Ni que decir tiene que se ha de comer en un sitio de confianza y con ingredientes de…

Presa ibérica con reducción de PX y Arzúa

La mala fama que tenía antiguamente la carne de cerdo y qué en auge se ha puesto… La presa ibérica es una de las piezas más de moda y apreciadas, vamos a prepararla con una reducción de Pedro Ximénez y acompañarla con una salsita ligera de queso Arzúa. Ingredientes: – Presa ibérica, bien limpia de…

Pollo con mostaza

Podíamos cocinar algo fantástico y especial para el Fin de Año o para el Año Nuevo… pero y qué tal si nos hacemos un buen tuper con algo socorrido para la resaca que se avecina… Allá vamos de cabeza! Una receta italiana y que por sus ingredientes fuertes nos ayudará bastante “con lo nuestro”… Ingredientes:…

Hamburguesas de carne y arroz con tomate al horno

Una recetas más que fácil y algo diferente, pues aquí no es muy habitual hacer hamburguesas con arroz, en otros paises sí. Ésta lo mezcla con carne de ternera, quedan muy jugosas. Ingredientes: – 400 gr. de carne picada de ternera – 1/2 vaso de arroz hervido en agua 10 minut y escurrido – 1…

Albóndigas en salsa barbacoa

Esta veznos vamos a chupar los dedos, ooo… nos vamos a comer una barra de pan, porque con esta salsa que nosotros mismos haremos, es para morir! Ingredientes: – 400 gr de carne, mitad y mitad de cerno y ternera, mezcladas y picadas – 1 cucharada de pan rallado – 1 huevo – 2 dientes…

Lomo con champiñones

Una manera muy sencilla de cocinar un lomo de cerdo, barato y fácil de conservar, así que casi,casi la receta perfecta para diario! Y por qué no, para festivo también! Ingredientes: – Un lomo de cerdo en un trozo – Una bandeja de champiñones, fileteados y limpios – 1/2 pimiento rojo – 1 patata –…

Pollo entomatado

Una manera más de preparar pollo, una receta criolla y por lo tanto sabrosa y especiada. Ingredientes: – 6 trozos grandes de pollo – 1 Kg de tomates rojos maduros – 2 dientes de ajo – 1 hoja de laurel – Perejil – Tomillo – 50 g de mantequilla – Hierbas de olor al gusto…

Montadito de pollo

Un sencillo montadito para triunfar, para esa cena informal, aperitivo… y lo mejor de todo que lo puedes tener ya preparado! Os apuntáis? Ingredientes: – 2 pechugas de pollo en filetes – 3 cucharadas de aderezo italiano para ensalada – Zumo de 1/2 limón – “Arrabiata”, mezcla picante italiana – Hojas de rúcula fresca troceada…

Rollitos primavera

…Y seguimos con recetas de nuestras seguidoras, alguien se anima a enviarnos fotos de sus platos? Carmen no sólo ha realizado el curso de panes y tartas del que nos ha dejado buena muestra, también ha estado en un curso de comida para peques, y me ha sorprendido gratamente el que incluyeran rollitos primavera, pues…

Chupachups de pollo y kikos

Una manera diferente de sacarle partido a unas alitas de pollo, quedan con tan buena presentación que son ideales para una fiesta o menú especial, a los niños les encantarán. Agradecemos a Carmen su aportación, receta que realizó en su curso de cocina. Ingredientes: – Alitas de pollo – Kikos machacados en el mortero, de…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Pavo al whisky, en clave de humor…

Se termina Noviembre y aunque ya desde octubre, este año, los comercios nos están empujando hacia la Navidad, ahora sí que es verdad que está a la vuelta de la esquina, así que hay que ir pensando en recetas para estas fiestas. En particualar ésta no os la recomendaría preparar para una cena familiar, la…

Salchichas al vino

Unas salchichas frescas, gustan a todos y esta receta es muy sencilla de hacer, con lo que podéis prepararara una cena rápida o para un aperitivo sorpresa. Ingredientes – 1/2 kilo de salchichas frescas, blancas o rojas – 2 dientes de ajo – 1 cebolla pequeña – Vino blanco – Pimienta negra, recién molida –…

Pechugas de pollo a las tres mostazas

Es muy sencilla esta receta y además está estupenda, OJO!! Requiere muuucho pan para mojar… había invitada en casa y puede dar testimonio de ello. Ingredientes – Pechugas de pollo – Aceite de oliva – Mostazade Dijon, dulce, estragón – Mantequilla – Nata líquida – Sal – Potpourri de especias, negra, blanca, cayena… Preparación En…

Strógonoff de pollo

Exquisita receta internacional, creada por el cocinero personal del conde y general ruso Strógonoff. Es muy sencilla y sabrosa en comparación con el resto de las recetas tradicionales rusas, en su mayoría muy elaboradas. Aquí la preparamos con pollo, más económica, pero la auténtica se prepara con solomillo de ternera. Ingredientes: – 150 gr. de…

Albóndigas en salsa barbacoa y miel

Una manera diferente de preparar unas clásicas albóndigas, respetando la cocina tradicional pero innovando los sabores. Ingredientes – 600 gr de carne picada de ternera, (puede ser también de mezcla de ternera y cerdo) – Especias, tomillo, romero, comino… Una mezcla un poco al gusto – Miga de pan(60 gr aprox) – 100 ml de…

Redondo de pollo relleno de jamón y queso

Una receta que además de estar buenísma es muy práctica si quieres tener la comida hecha el día anterior y escaparte tú también a disfrutar de ese vermouth, dí que sí!. Podéis pedir que os deshuesen un pollo y rellenarla a antojo, pero a mi me va muy bien comprarlo ya relleno, en este caso…

Pollo guisado con salsa de aceitunas

Parece que esta semana va de pollo, la verdad que es una carne que cada vez es más apreciada, quizá sea porque aún conserva un precio bastante asequible o por su rico sabor o quizá también por la versatilidad de formas de prepararlo. Insistimos en que nos hace mucha ilusión que nos enviéis vuestras recetas,…

Pollo a la fulana

Es decir, fácil y alegre (o picante). Yo aporto aquí mi receta para usar las guindillas de María, sobre las que escribía en el post anterior y de las que me ha regalado un buen puñado. Esta receta es tan fácil y mancha tan poco que la repetirás muchas veces. Ingredientes: – 4 zancas de…

Pastelón de carne picada y puré de patata

Una receta que nos va a ser de gran ayuda, con ella comemos o cenamos de plato único, pues es más que suficiente, lo podemos acompañar de una ensalada ligera de lechuga y tomate y además tiene de bueno que se puede preparar la víspera. Ingredientes – 500gr.de carne picada, mezcla ternera y cerdo –…

Carpaccio de carne

Es curioso lo poco carnívora que soy, sin llegar ni mucho menos a ser vegetariana, pues no puedo pasar sin los embutidos… pero con que facilidad me como así la carne y sin embargo una vez pasada por la sartén, no puedo… como decía de pequeña “hace bola” Os dejo esta rica receta del carpaccio…

Salsa Boloñesa a la mejicana

Preparando una Boloñesa se me ocurrió añadirse unas especias más y darle un punto mejicano, que tanto nos gusta en casa. Éste es el resultado: Ingredientes: – 250 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo) – 1 bote de pisto – 1/2 cucharadita de cilantro molido – 1/2 cucharadita de comino molido – 1/2…

Lomo de cerdo en salsa de queso

Una receta muy simple y que disfrutaréis aquellos que sois adictos al queso, pues cualquier salsa de queso, del tipo que sea, combina con cualquier cosa, aparte del buen precio que suele tener siempre el cerdo en comparación con la ternera y tal y como se está poniendo la cesta de la compra… Ingredientes: –…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Albóndigas de pollo con piña

Sin duda una de las mejores mezclas para el pollo sea la piña, el resultado agridulce gusta a casi todos. Vamos a preparar una sencillas albóndigas en su salsita de piña. Ingredientes: – 1 pechuga de pollo – 1 huevo – Un poco de pan duro – Un vasito de leche – Pimienta blanca recién…

Ensalada de pavo y pistachos a la vinagreta de mostaza

Suculenta esta ensalada, tiene mucha proteina que aporta el pavo, el pistacho y el aguacate con sus múltiples propiedades (globedia.com) de las que ya muchas veces hemos hablado. Ingredientes: – Rúcula o lo que más os guste para hacer ensalada, ésta es mi preferida , ya que no produce gases ni hinchazón a diferencia de la lechuga! – Pavo…

Patatas rellenas de picadillo

Aquí yo lo tengo fácil, dispongo de patatas de Navia y picadillo casero de Pría, así que con materia prima de excelente calidad es difícil que el resultado no sea, cuanto menos, aceptable. Ingredientes: – 4 patatas medianas – 250 gr. de picadillo – 1 cebolla grande – sal y pimienta – 1/2 vaso de…

Costillas de cerdo con miel

Una de las maneras más sabrosas de saborear unas costillas de cerdo, y un plato bien barato! Ingredientes: – 375 gr. de costillas de cerdo – 2 cucharadas de miel. – 1 limón. – 1 cucharadita de mostaza de Dijón. – 1 ramita de romero. – 1 pizca de sal. – Unas 8 ó 10 patatas…

Kotleti, los auténticos filetes rusos

En ruso “Kотлеты“, estos filetes serán todo un éxito en tu mesa. Sírvelos acompañados de un buen puré de patata. Ingredientes: – 500 gr. de carne picada de pollo – una cucharada de cilantro picado – 1 vaso de leche entera – pan duro (3 rebanadas de pan de sándwich) – 1 huevo – sal…

Cachopo de pollo al cava

Una manera de aprovechar ese cava que nos quedó abierto o ese benjamín solitario que rueda desde Navidad en la despensa. El resutado es muy rico con una salsa sabrosísima. Ingredientes: – 4 filetes de pollo – 2 lonchas de queso (vuestro favorito) – 2 lonchas de jamón finas, serrano o cocido. – Sal –…

Pollo provenzal

Un plato muy completo, con las proteinas del pollo y el aporte vitamínico de las verduras. El toque de las hierbas aromáticas es lo que hace diferente a esta receta.   Ingredientes: – 2 pechugas de pollo – 2 tomates rojos muy maduros – 1 pimiento verde pequeño – 1 diente de ajo – 1…

El mejor plato de esta Nochebuena, el Jamón

Donde esté un buen jamón, es decir, todo lo bueno que nos podamos permitir, que se quiten los patés, vol-au-vents, langostinos y demás complementos, ¿no os parece? FELIZ NOCHEBUENA a quiénes nos siguen. Imagen: Nico Jimenez, maestro cortador de jamón

Pavo con salsa de frutos rojos

Una manera más de preparar pollo, queda muy sabroso y sorprende su sabor. Va bien con cualquier guarnición, hemos elegido un arroz hervido. Ingredientes: – 2 pechugas de pollo – 1 cebolla – Aceite de oliva – Un poco de mantequilla – Sal – Pimienta blanca – Caldo de ave (un pocillo) – Vinagre de…

Calabacines rellenos al estilo Adela

Esta noche se celebra en USA y en algunos hogares españoles la noche de Halloween, que es la contracción de “All Hallows’ Eve” (víspera de Todos los santos), así que yo os propongo esta receta de mi amiga Adela, que además de una presencia estupenda y muy acorde con esta celebración, está buenísima. Ingredientes: –…

Bollos de lacón y Emmental

Me encantan los bocadillos y pintxos, en todas sus variantes, sobre todo para cenar delante de una buena película o serie de televisión. Aquí os dejo unos bollitos de lacón y queso muy originales que te sorprenderán y encantarán. Ingredientes para los bollos: – 12 bollos de leche – 12 lonchas de lacón o de…

Ensalada Coleslaw

Esta es la típica ensalada que te ponen en un cuenquito en muchos países de Europa y América cuando pides una hamburguesa o un perrito caliente. En la Thermomix se prepara muy fácil y aguanta bastante en la nevera. Podemos usarla también para acompañar un filete de pescado rebozado o simplemente con patatas fritas. Ingredientes:…

Redondo de pavo y piña

Esta receta es de mi compañera Camino, aunque a mi no me sale tan rica como a ella, que es una auténtica reina de la cocina, y de muchas otras cosas. Ojalá un día se decida a participar en este blog, porque escribe mejor que cocina, si cabe… Ingredientes: – un redondo de pechuga de…

Pollo al estilo Paula

Muuchos años ya comiendo este pollo exquisito que mi amiga Paula cocina. Esta vez le he pedido la receta y haciéndole un homenaje os la dejo aquí para que también la disfrutéis vosotr@s. Ingredientes: – 2 cuartos de pollo – 2 cebollas grandes – 1 bote de cerveza con alcohol – 1 vasito de aceite…

Sandwich de jamón, queso y patatitas fritas

Ha empezado la temporada de playa. Esa es la sencilla explicación de que publique tantos bocadillos y sandwiches últimamente, porque me canso de lo de siempre y me paso el día buscando ideas para no aburrirme en la playa, donde el aire del mar parece acrecentar el apetito. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de…

Baguette de pollo y Provolone

Un bocadillo riquísimo, tanto para una cena rápida como para llevar a la playa y variar el menu playero de empanada y tortilla de patata. Ingredientes (para 2 bocadillos): – 1/2 pechuga de pollo – 1 rodaja de queso Provolone – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento amarillo – 1/2 cebolla – aceite de oliva…

Filetes de pollo a la Parmesana

Si sois, como yo, de quiénes recurren al filete de pollo con relativa frecuencia, ésta es una variante que he probado de las recetas de Martha Stewart, la conocidísima megapijacursi ama de casa perfecta americana que, si eliminamos su insoportable “pasteleo” y “preppy manners”, tiene recetas bastante buenas. Ingredientes: – 1 vaso de pan rallado…

Jamón asado

En casa decimos “tuco de jamón“, pues cuando hacemos la mantanza guardamos trozos de los jamones (patas traseras del cerdo) para asar. Quedan deliciosos y muy jugosos, y gustan mucho a todo el mundo. Ingredientes: – Un tuco de jamón – 3 cebollas – 3 dientes de ajo – Pimienta negra molida – Aceite de…

Chop-suey

Los que habéis sido fans de los restaurantes chinos, tan de moda hace años, lo habréis comido miles de veces. Parece que hoy en día ya no están tan en boga, o mejor dicho ya no tan masificados, por razones de higiene, lo cual agradecemos sus seguidores. Ingredientes: – 1 pechuga de pollo – 3 cucharadas…

El pollo de mi amiga Adela

Mi amiga Adela es la reina del pollo (y de muchas otras cosas), en todas sus variantes, pero quizás ésta sea la que a mi más me gusta, y que hasta ahora no había preparado. Además ella, como buena gestora que es, rentabiliza el trabajo estupendamente. Os cuento en la receta su proceder. Yo he…

Adobo de cerdo

Otra de las partes que gusta mucho del cerdo, es la cinta de lomo y las chuletas, también los filetes de jamón y ni que decir tiene el solomillo. Pero vamos a quedarnos con el adobo. La carne se sala y se adoba, era una manera tradicional de que aguantase más, cuando no existían neveras, pero…

Baguette de albóndigas

Esta semana preparé unas albóndigas, más pequeñitas de lo habitual, más “meatball”, para acompañar con spaguetti y para poder preparar este bocadillo, que yo solía comer cuando vivía en USA, y que tan buenos recuerdos me trae. Tengo la serie de Los Kennedy enterita para ver, así que la combinación es perfecta para una tarde…

“Matanzua”

Un pequeño adelanto de lo que nos hemos traido entre manos estos días y que a buen seguro el resultado de “fariñones”, “chorizos”, “longanizas”, “morcillas”, “picadillo”, “adobo”, “hígado”, “lengua”, “callos”, etc, será excelente… os iremos contando poco a poco, en lo que consiste una matanza (matanzua)  en Asturias con ternero (xiatu) y cerdo (gochu), criados en…

Solomillos con champiñones

Un buen solomillo resulta muy sabroso, aunque a veces queda algo seco si lo pasamos demasiado por la sartén. Para quienes les gusta más pasado y que no les quede seco, nada mejor que prepararlo con alguna salsita, que eso de mojar nos gusta mucho! Ingredientes: – 1 solomillo de ternera, puede ser también de…

Perdíz con verdura

“… Y fueron felices y comieron perdices…” Este receta, proviene del ramillete del ama de casa, libro que ya nos habéis oido hablar de él, más conocido por el Nieves, y que guardamos como una joya l@s que lo tenemos. En el libro la receta viene muy sencilla e incluso poco explicada y cuando llevas viéndola…

Becada estofada

Becada, arcea en asturiano, un ave migratoria, que tiene su entrada en nuestras tierras en invierno, aún es pronto para ellas, pero alguna entrada ha habido, y por aquí por casa hay quien ha tenido suerte y ya ha abatido alguna que otra, así que toca prepararlas. Aunque estas primeras que nos vamos a comer…

Albóndigas en salsa rubia

Hoy he preparado uno de los platos de carne que más me gusta, pero que nunca pido fuera de casa por miedo a que me traigan, como suele pasar, pelotas de ping pong entomatadas, vamos, lo que se conoce en los países anglosajones como “meatballs“.   Ingredientes: – 1 kg. de carne picada (mitad ternera…

Pollo con almendras

Pero a la española, que conste, porque he cambiado la salsa de soja por vino blanco y lo he especiado a mi gusto. Y queda riquísimo.   Ingredientes: – una bandeja de pechugas de pollo sin filetear (2 pechugas) – 1/2 pimiento (rojo o verde, al gusto) – 1/2 cebolla – un puñado de champiñones…

Rollitos de queso y bacon

Se aproxima el fin de semana y vamos a regalarnos un pequeño y rápido aperitivo, pero rico, rico. Ingredientes: –  lonchas de bacon –  lonchas gorditas de queso, alguno de sabor algo fuerte -Palillos -Aceite de oliva   Preparación: Cogemos las lonchas de bacon y les quitamos la corteza de los lados. Las ponemos en…

Pierna de corzo

Aún nos quedaba esta pieza por el congelador, regalo de nuestro amigo Chema, y era hora ya de hincarle el diente. Haremos una receta sencilla, marinando primero un par de días la carne, y luego sencillamente al horno, y os daré unas cuantas ideas de presentación y acompañamiento, para recetas de caza, casi siempre me guío…

Pollo con curry

No sé ni qué deciros de esta receta que me apasiona. Quien me conoce sabe que me gustan los sabores fuertes, aunque cada vez los tolere menos, por mis abusos, pero que me quiten lo bailao. Nada me gusta más que el mundo de las especias, en cada viaje me traigo algún saquito y encargo…

Jabalí estofado

Seguimos vaciando el congelador. Sé que el jabalí y la caza en general no es gusto de much@s, pero sí es verdad que si tienes oportunidad de probarlo bien preparado puede que vuelvas a repetir. El jabalí tiene una carne muy apreciada, sus lomos, sus solomillos, la paleta, etc, carne magra de color rojo oscuro,…

Paté de perdíz

 L@s aficionados a la caza, estamos nuevamente de enhorabuena, el domingo se ha abierto la veda, así que, confiando sea una buena temporada, no queda otra que ir vaciando los congeladores con los restos que aún quedan de la temporada anterior, para hacer sitio a lo que cacemos en esta… y una excelente receta para las…

Pollo al horno al limón

Es una buena receta, que apenas tiene calorías, lleva muy poco aceite y queda muy jugoso. Hecho tradicionalmente en la misma bandeja del horno. Ingredientes: – 1 pollo entero, arreglado y limpio – Patatas, cortadas por la mitad (según tamaño) y peladas – 1 limón – 1 cebolla – 3 ajos – 5 clavos, aprox. (opcional) –…

Carne con zanahorias

Una receta de toda la vida, gusta a tod@s, aunque no te guste mucho la zanahoria, pues son trocitos grandes, que se pueden apartar. Conservo la receta que mi abuela me escribió en un papel, hace muchísimos años, y que ella hacía buenísima. Ingredientes: – 1/2kg de cadera de vaca – Aceite de oliva – 1…

Pollo en bolsa, sin excusa para no probar

Vuelta al cole y algun@s al trabajo. ¡Y qué pereza cambiar el chiringuito por los fogones! Por eso os pongo esta receta, ya más fácil, imposible. Y sin fregar… El pollo asado en bolsa nos permite disfrutar de una carne jugosa y sabrosa, gracias a que está cocinada en su propia grasa y jugos, sin…

Costillas con Fanta de naranja

Ya teníamos previamente una receta de María de Pollo a la Coca-Cola. Ahora le toca el turno al cerdo y a la Fanta, y si pudiésemos conseguir una Mirinda (que en algunos países todavía se comercializa) sería mejor aún. Ingredientes: – 2 kilos de costillas de cerdo (o un costillar grande) – 1 lata de…

Mollejas guisadas

Recuerdo esta receta desde niña, pasaba los veranos en Boñar (León), y mucho me gustaba ir a comer mollejas a Casa Blas, en la plaza de la iglesia, aún mantengo en la memoria su olor y el recuerdo del antiguo bar, que ya no existe.   Ingredientes: – Mollejas (400grms aprox) – 1 cebollla –…

Mollejas a la plancha

Seguiré en estas primeras recetas de septiembre, aprovechando mis vacaciones por tierras castellanas, para haceros llegar un poco de su gastronomía. Pueden ser de ternera o de cordero lechal (también de ave, pero no es el caso), es un órgano que poseen los animales jóvenes, con la pubertad va disminuyendo y en edad adulta queda practicamente atrofiado….

Codornices a su manera “Antonio, el cantante desconocido”

Estamos pasando unos días de descanso en tierras palentinas, disfrutando de una de nuestras aficiones, la caza. En esta época es la Media Veda, caza de la codorníz, ese pequeño ave, casi insignificante y al que se suele dar muy poco valor. Pues bien, os aseguro que el que la prueba, repite, es un auténtico…

Costillas a la barbacoa

Muy ricas y muy de verano, l@s que tengáis jardín y barbacoa genial, y l@s que no la tenemos pues nos quedamos tan contentos con el horno. Tienes que estar muy segur@ que te gusta la salsa barbacoa, pues marca mucho el sabor. Ingredientes: – 1,5 kg de costillas de cerdo. – 2 dientes de…

Pechuga de pollo rellena

Revisando las recetas me encontré con esta receta que me gusta mucho prepararla , ya que es una receta muy rica y que os recomiendo por lo fácil, además es la típica que se puede adaptar a los gustos de los comensales. Vamos con la preparación!! Ingredientes: – 1 pechuga de pollo, abierta como un…

Lasaña fría de pollo

Este plato es de lo más resultón, y te sirve para aprovechar los restos de pollo asado o frito. La receta es de Family Recipes, pero le hemos añadido un poco de pollo para hacerla más consistente. Ingredientes: – 12 láminas de lasaña – 1 tarrina de queso Ricotta – 2 huevos – 1/2 l….

Pollo a la coca cola

Esta receta, muy de moda en los 80´s, la recuperé un día así de repente que me vino la luz y me acordé que la tenía copiada de alguna revista hace mil años, así que no hubo más que ir a la libreta antigua de recetas y allí estaba. Gusta mucho y sorprende a tod@s,…

Salsa de ciruelas (Tkemali)

Estas salsa, de muy fácil preparación, es ideal para acompañar barbacoas, tanto para macerar la carne como para aderezar una vez preparada. De sabor agridulce, es más exquisita que el tosco Chumichurri, y sorprenderás a tus invitad@s si les colocas sobre la mesa este preparado de origen georgiano.   Ingredientes: – 1 kg de ciruelas…

Lomo de cerdo con salsa de naranja

Receta más que fácil, gusta mucho y con ingredientes muy sencillos. Acompáñalo con un puré gordo de patata y triunfarás. Aquí os la pongo con lomo de cerdo, queda muy sabrosa también con solomillo de cerdo.   Ingredientes: – Lomo de cerdo – 6 cucharadas de azúcar – Sal – Pimienta negra – 1 vaso…

Fiambre de pollo

Un plato socorrido y de gran ayuda que te soluciona cualquier imprevisto. Se puede tomar caliente, con la salsita de guisarlo, frío con un poco de mahonesa, como fiambre, con salsa de tomate caliente, con una salsa de queso, acompañado de una ensalada y como relleno de sandwiches. Además es muy sencillo de hacer y…

Rollo de carne picada relleno

Es una receta que nuestras madres nos han hecho muchas veces, vamos a recuperarla! Muy socorrida, se puede comer tanto fría, servida con mayonesa y un poco de ensalada, o caliente con su propia salsa o de tomate, en finas lonchas como relleno de sándwiches. Es sencillo de hacer y muy sabroso, además cunde mucho….