Crema de grosellas (Crème de cassis)

Si habéis leído la magnífica novela “Anne of Green Gables” de Lucy Maud Montgomery, o visto la adaptación televisiva en forma de serie “Anne with an E” (recomiendo ambas, pero en este orden), recordaréis cuando Anne invita a su amiga Diana a merendar y, por error, se beben una botella de licor de grosellas en…

Salsa de yogurt y cilantro

Yo, además, le he añadido jalapeño, para que pique un poco, pero eso va en gustos. La cuestión es que me compré un paquete de patatas Lays (porque… ¿para qué las voy a hacer yo si ellos las preparan exquisitas?) pero después de abrir el paquete y comerme media docena, decidí que necesitaban compañía, y…

Morcilla de Burgos con judías amarillas y calabacín

Había que compensar el exceso de grasa de la riquísima Morcilla de Burgos con algo, y me había comprado un kilo de judías amarillas, también llamadas “de manteca” por su suavidad, así que decidí ponerlas a la plancha junto con unas rodajas de un calabacín de la huerta de mi amiga Leticia. Me quedó un…

Tosta de pan negro con huevo pochado y albóndiga

¿Qué haces cuando te queda una albóndiga muerta de risa? Pues montarte una tosta, claro, porque si no…, qué tristeza de plato sería. Así que así hice. Ingredientes: 1 rebanada de pan negro alemán (yo lo compro en Granier) 1 albóndiga 1 huevo un poco de aceite Preparación: Poco hay que preparar, pero aprovecho para…

Piruletas de jamón, queso y jalapeños

Me había sobrado un poco de masa quebrada de unas tartaletas, y qué mejor que preparar estas piruletas. Las puedes rellenar de lo que quieras. Yo he optado por aprovechar restos que tenía rodando por la nevera. Ingredientes: una lámina de masa quebrada unas lonchas de jamón de York unas lonchas de queso tierno gallego…

Gazpacho de melocotón

Me gustan todos los gazpachos y salmorejos, pero sobre todo los de frutas. Esta estación se presta a ello, no sólo por el calor, sino también por la variedad de frutas de pulpa sabrosa de las que disponemos. Yo me he traídos unos melocotones y unos tomates excelentes de la frutería de mi amiga Ana…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Croquetas de brócoli

Había compartido no hace mucho la receta de las madalenas de brócoli, y ahora le toca el turno a las croquetas. Éstas, al ir fritas en aceite, no son tan ligeras como las madalenas, pero merece la pena probarlas. Al fin y al cabo estamos comiendo verdura, no bechamel.   Ingredientes: 1/2 kg. de brócoli…

Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Atillos de salmón y queso

¿Tienes una comida o cena en casa y quieres quedar como una auténtica chef? Sorpréndeles con estos atillos de queso y salmón. Y como me sobraron dos hojas de pasta brick, abrí la nevera para ver con qué las podía rellenar y encontré un paquete empezado con dos salchichas de Frankfurt. Así que añado un par…

Cañaíllas

La cañaílla es un molusco del Mediterráneo, muy apreciado en Cádiz y típico de San Fernando. Es familia del bígaro y se come de igual forma, cocido y sacando la carne con un alfiler. Un aperitivo fácil y sabroso, además de saludable. Guarda las conchas para decorar colocándolas en un recipiente de cristal o pégalas alrededor…

Blinis

Los blinis rusos son como nuestras tortitas, pero salados, y se usan para acompañar el caviar, el salmón ahumado o lo que se os ocurra. Yo los he acompañado de queso granulado (Cottage Cheese) y mermelada picante de chili, que desde que la he descubierto es mi perdición. Bueno, y porque caviar ruso no tengo,…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

Crumble de Parmesano

Ya habíamos publicado en este blog un par de entradas similares: las Galletas de queso y las Galletas de queso en Thermomix, pero hoy os pongo una variante exquisita, preparada por Ana García en su Club Cocina. Son tan ricas como fáciles de hacer. Ingredientes: 50 gr. de harina 50 gr. de azúcar 75 gr….

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Pan preñao

Se puede hacer en bollitos pequeños, en barra o en rosco, que es como lo hicimos hoy en la clase de Panes Dulces y Salados. La disposición no importa más que para los tiempos de cocción, que varían si la pieza es pequeña o más grande. Lo que está claro es que quedan riquísimos, tomen…

Gazpacho de sandía sin tomate

Litros y litros todo el verano. Se hace en cinco minutos y aguanta varios días en la nevera. Está delicioso y no engorda. Alguien da más?    Ingredientes: – 1/2 kg. de pulpa de sandía – 1 diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – 30 gr. aceite de oliva virgen  -,10 gr. vinagre  –…

Paté cremoso de higaditos

No somos muchos los que disfrutamos comiendo hígado, yo tengo la suerte de disfrutarlo de cualquier forma que esté cocinado. Es un super alimento. Este está hecho de higaditos de pollo, que están repletos de nutrientes. Está claro que tiene que proceder de animales sanos y comprarlo en sitios de confianza o que pasen todos…

Quiche de calabaza

Estemos de acuerdo o no con la celebración de Halloween, lo que es ineludible, es la cosecha de calabaza en estas fechas, y es que además son como una plaga, uno no sabe que hacer con tantas, así que vamos a aprovechar diferentes recetas. El otro día ha sido la mermelada, que a todo el…

Sangre mediterránea

El polifacético artista asturiano Paco Cao, afincado en Nueva York, como buen amigo me ha permitido compartir aquí su receta de la Sangre mediterránea, que forma parte del programa de investigación de sus Servicios de Coctelería Psicológica. Ingredientes: – tomates – pepino – cebolla – ajo – manzana – aceite de oliva – un chorrito…

Gomisushi

Como lo oyes. Sushi de gominolas. No me puede gustar más, tanto las gominolas como la presentación. Perfecto para cualquier fiesta.

Es tiempo de prepararse para el Sloe gin

Un licor típico inglés, exquisito, que se prepara con endrinas (usadas también para el Pacharán). Si plantas el arbusto ahora las tendrás disponibles para recoger a final de verano y aprovechar para tener siempre en casa un poco de este brebaje y tomar un chupito de vez en cuando. Se la dedico a mi amiga…

Curruscos al horno especiados

Hace tiempo que vengo haciendo los curruscos de pan tostados al horno, me aguantan mucho en un tuper bien cerraditos y tienen muchas menos calorias que fritos. Éstos están buenísimos, tanto, que en el Café San Miguel te los ponen de aperitivo con tu vino, y es una manera de usar el pan sobrante, ellos…

Chupachups de pollo y kikos

Una manera diferente de sacarle partido a unas alitas de pollo, quedan con tan buena presentación que son ideales para una fiesta o menú especial, a los niños les encantarán. Agradecemos a Carmen su aportación, receta que realizó en su curso de cocina. Ingredientes: – Alitas de pollo – Kikos machacados en el mortero, de…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Magdalenas de queso Gamonéu

El queso de Gamonéu (Gamonedo, Asturias) es uno de mis favoritos. Me gustan los quesos con sabores fuertes, tipo Parmesano o Cheddar curado. Estas magdalenas saladas, con cualquiera de estos quesos, están riquísimas, y hacen una buena merienda o un aperitivo cuando hace frío. Ingredientes: – 280 gr. de harina – 1 sobre de levadura…

Pollo guisado con salsa de aceitunas

Parece que esta semana va de pollo, la verdad que es una carne que cada vez es más apreciada, quizá sea porque aún conserva un precio bastante asequible o por su rico sabor o quizá también por la versatilidad de formas de prepararlo. Insistimos en que nos hace mucha ilusión que nos enviéis vuestras recetas,…

Nos vamos de vinos!!

Esta vez no voy a dejaros una receta, pero sí me voy a permitir recetaros algo… Se trata de un bar en Gijón, más que recomendable y no por un sólo motivo sino por varios. Se llama La Karacola y están en la calle Marqués de Casa Valdés, 105, frente a la Avenida de La…

Salmón marinado

Resulta mucho más sencillo de lo que pensamos y os va a sorprender lo útil que es tener vuestro propio salmón marinado para su uso en múltiples platos y aperitivos. Ingredientes – 1 salmón limpio, sin espina central ni cabeza y separados sus lomos – 3 cucharas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) –…

Tortilla “Celia”

Hoy mi sobrina Celia ha preparado una excelente tortilla de patata, practicando para el año que va a pasar en Chicago. Esta es Celia: Y ésta su tortilla: “De casta le viene al galgo”. Ya tenemos nueva socia en el blog. Imágenes: Celia para MacRecetas

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Cena mallorquina en Huerres

El pasado viernes Javier y Amelia nos invitaron a una cena en su preciosa casa de Huerres (Colunga, Asturias). El menú era típicamente mallorquín y riquísimo, al que Javier añadió su especialidad, la tortilla de pimientos, y mi cuñada Beatriz y yo las tartas, un Tatín de Manzana y un Bavarois de Naranja. Aquí os…

Chupito de guisantes con jamón

Una excelente idea para poner de aperitivo es la de preparar una entrada clásica y convertirla en algo más original, como en este caso esta crema servida como chupito de unos clásicos guisantes con jamón. Como la presentación va a ser más ligera, la preparación tampoco es tan elaborada. Ingredientes: – 1 cebolla grande –…

Cocktails de lujo en Asturias

El sábado me descubrieron un lugar mágico en un paraje muy peculiar. Se trata de una coctelería de lujo en El Gobernador (Villaviciosa, Asturias). Aún no tiene el nombre puesto en el exterior, pero su propietario me ha dicho que se va a llamar SODA 917. Me llevaron mi hermano y mi cuñada, pero como…

Torta sin azúcar

La torta de aceite me trae recuerdos de antaño, en algunas panaderías aún la encuentras, tanto dulce como salada. Por supuesto yo soy de la de con sal y sin azúcar, es muy sencilla de hacer en casa os dejo esta receta clásica, pero comentaros una versión increible que podéis probar a hacer y ya…

Cruasanes de jamón y queso

Vamos a hacer una merienda distinta. EStos cruasanes rellenos son muy ricos para merendar, cenar , llevar a algún sitio y además duran unos días, pues si sobran con un golpe de horno recuperan o sino unos segundos en el microondas. Ingredientes: – Plancha de hojaldre – Mantequilla – 1 Huevo – Lonchas de jamón…

Ajvar

Suena raro eh?, pues es un delicioso condimento, de sabor fuerte, a base de pimientos rojos, berenjenas, ajo y pimienta. Muy popular en la cocina de Los Balcanes, en especial de la República de Macenoia y Serbia. Es como una especie de caviar de verdura, de hecho su nombre comparte etimología con caviar. Su elaboración,…

Insectos en nuestro menú

Recientemente leía en La Nueva España un breve artículo sobre la ingesta de insectos que decía así: La FAO-ONU aconseja incluir insectos en nuestra dieta. Todo apunta, pues, a que tras haber devastado la geología, el mundo botánico y los recursos forestales, y convertido a los mamíferos en manufacturas de proteínas ajustadas genéticamente, les ha…

Sandwich de pollo y espinacas

Empieza el buen tiempo. Bueno, es un decir, porque aquí en Asturias seguimos casi en invierno. Cuando menos en otoño. Pero ya se sabe, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo. De cualquier forma, yo ya me he lanzado a la temporada del sandwich para comer al aire libre. Aquí va el…

Rollitos de queso azul en pasta brick

Para estos aparentes y deliciosos rollitos podemos utilizar pasta brick o filo, la podéis encontrar en las grandes superficies, es secilla de trabajar, queda muy crujiente y sabrosa. Ingredientes: – 4 hojas de pasta brick – 1 tarrina de queso tipo Philadelphia -100 gr de queso rallado al gusto, Cheddar, Gouda, Emmental… – 1 porción…

Bloody Mary

Todos los cócteles tiene tras de sí una curiosa historia, éste en concreto nos lleva hasta María Tudor, con una historia llena de guerras, desamores y destrucciones; pero en nuestra época una de las particularidades que hace conocido a este cóctel, es su “propiedad” de combatir las resacas… ya me diréis! Ingredientes: – 3 cucharadas…

Cata de Gin&Tonic

Anoche, como colofón a mi cumple, mis amigas me invitaron a una cata de Gin&Tonics en el Villa Magna. Manu, el barman, guapísimo por cierto, nos preparó tres versiones, a cada cual más rica. Aquí van: – Gin Pink 47 con Schweppes de pimienta, pomelo y bolitas de pimienta rosa. – Gin Gold 999.9 (de…

Un Gin&Tonic especial

Hoy he estado en La Tavernetta, en la calle Orellana 17 de Madrid, con mis queridísimas amigas de la adolescencia Marta y Nuria, sus amigas Paloma y Luisa, y unas espontáneas que se unieron a la celebración, Lorenza y Marta (que es de Gijón), disfrutando de la espléndida comida italiana que ofrecen. Su dueño, Angelo,…

Cocktail de frambuesa y Vodka

Mañana es mi cumpleaños. Cumplo sólo 49, pero no se por qué me siento como si tuviese 34. En fin, qué le vamos a hacer, tendré que disfrutarlo. Y ¿cómo mejor que con un buen cóctel? Probad, a mi salud. Ingredientes: Para el sirope de azúcar: – 1 vaso pequeño de agua – 1/2 vaso…

Rulo de ensalada de zanahoria

De una sencilla ensalada de zanahoria vamos a sacar un plato más lucido, que nos hará un rico aperitivo. Usaremos el pan nuevo de Bimbo alargado para hacer rollitos, está buenísimo!!! Ingredientes: – Pan Bimbo para rollitos – 1 zanahoria grande – 1/4 de repollo blanco – Sal – Mayonesa – Gotas de limón Preparación:…

Canutillos rellenos de cangrejo

Os dejo una simple receta que os va a sacar de más de un apuro, para vuestros aperitivos, cumpleaños, en dulce, en salado, los canutillos son muy sencillos de preparar y muy aparentes. Ingredientes canutillos: – 1 lámina de hojaldre – Harina – 1 huevo – Moldes para canutillos Ingredientes relleno ensalada cangrejo: Aquí podéis…

Palitos de queso fresco

Rápida y fácil, encontrarás en esta receta un plato recurrente para un entrante o una cena express. Ingredientes: – un trozo de queso de Villalón – harina y huevo para rebozar – aceite de oliva para freír Preparación: Reboza unas tiras de queso en un poco de harina y huevo y fríe en aceite muy…

Kikos

Hoy es el último día de las vacaciones de Navidad y, si tienes gente menuda por casa, seguro que no quieren moverse para disfrutar de sus regalos. Pues bien, dales una última sorpresa y prepara unos Kikos caseros. Ingredientes: – 500 gr. de maíz seco – 100 ml. de aceite de oliva – sal Preparación:…

Tortilla de patata y cebolla caramelizada

Simplemente impresionante. Acabo de encontrar esta receta echando un vistazo a un Telva del año pasado que tengo en el Quiosco de mi iPad. No entiendo cómo no la vi antes, pero “nunca es tarde…”, así que acabo de ponerla en práctica y comparto aquí la receta y el resultado visual, porque el gustativo no…

Gildas

Hoy vamos con un aperitivo o “pintxo” del Norte, habitualmente del País Vasco. Liga bien con cualquier vermouth, vino o cañita de cerveza, así que… por qué no??. Hay variedades, con taco de atún, con pepinillo, con pimiento, pero vamos a construir la más clásica. Ingredientes: – Aceitunas sin hueso – Anchoas, de buena calidad…

Bollos de lacón y Emmental

Me encantan los bocadillos y pintxos, en todas sus variantes, sobre todo para cenar delante de una buena película o serie de televisión. Aquí os dejo unos bollitos de lacón y queso muy originales que te sorprenderán y encantarán. Ingredientes para los bollos: – 12 bollos de leche – 12 lonchas de lacón o de…

Rollitos de pizza

Nos gusta la pizza, eso está claro, y si no fuese porque engorda bastante, no nos cansaríamos de ella por las infinitas variantes que proporciona. Pero he aquí una variante en la forma, y no en los ingredientes. Es genial para poner de aperitivo o como picoteo para cenar.   Ingredientes: – tu masa para…

Pizza? Tarta?…

Yo lo llamo tarta, es muy similar a la pizza, pero hecha con pan de molde. Os aseguro que os saca de cualquier aprieto si no hay mucho por casa o llegan los adorados invitados sorpresa. Esta es un ejemplo, pero que duda cabe que con la imaginación que tenéis nos sorprenderéis con vuestros propios…