Albahaca en conserva

Me ha dado por conservar últimamente, pero es que han caído en mis manos muchos productos y yo no doy a basto a utilizarlos. Hoy le toca el turno a la albahaca. Me regalaron una planta hermosa, pero ya sabéis lo delicada que es, así que antes de que se me empezasen a secar y…

Judías con tomate

Bueno, con tomate y con patatas fritas y chorizo, pero es que ¿quién se resiste cuando se cuenta con productos recién traídos de la huerta asturiana? Y es que todo lo que viene de la frutería El Güertu de Ana Granda en el mercao de Villaviciosa está irresistible. Así que además de preparar una salsa…

Tomates cherry confitados

No me gustan los tomates cherry frescos, lo reconozco, pero el otro día compré una tarrina de cherries kumato para una ensalada que lleva unos poquitos, pensando que me gustarían un poco más, y ahí quedaron, rodando por la nevera. Había que pensar qué hacer con ellos, y he aquí la solución: confitados para usar…

Gazpacho de melocotón

Me gustan todos los gazpachos y salmorejos, pero sobre todo los de frutas. Esta estación se presta a ello, no sólo por el calor, sino también por la variedad de frutas de pulpa sabrosa de las que disponemos. Yo me he traídos unos melocotones y unos tomates excelentes de la frutería de mi amiga Ana…

Ensalada de ciruelas y aguacate

Ayer publicaba la receta de las ciruelas asadas, y prometía compartir uno de los usos que yo le doy: en ensalada. Todo el mundo ya sabe que las ensaladas con frutas son, además de saludables, sabrosísimas. Mezclar dulce con salado hace mucho que dejó de ser tabú para pasar a ser un must. Espero que…

Ciruelas asadas

Todo lo que tenga que ver con ciruelas me llama la atención, porque es una de mis frutas favoritas, pero si además se sale de lo normal, más me atrae todavía (eso ya va en mi naturaleza). En cuanto descubrí lo ricas que están asadas, ya han pasado a formar parte de mis ingredientes favoritos…

Milhojas de tomate, pollo y Villalón

Comer hamburguesas no tiene por qué ser pecado. Éstas, de pollo, son ligeras, sabrosas y ligan con casi todo. Ingredientes: 1/2 kg. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 2 tomates grandes 250 gr. de queso de Villalón aceite, sal y pimienta albahaca Preparación: Prepara las hamburguesas picando mucho la carne junto con el…

Vinagre de grosellas negras

Uno de los placeres del verano es ir a recolectar fruta a El Malaín en Villaviciosa. Me gusta ir varias veces a lo largo de la temporada y traer una fruta de cada vez. Hoy iba con la intención de recolectar frambuesas, pero cuando vi los hermosísimos racimos de las matas de grosella negras cambié…

Taboulé (Tabbulah طبولة )

Taboulé (Tabbulah en árabe) significa “ensalada condimentada” y, como su nombre indica, es una ensalada de verano originaria de Siria y Líbano. Hay mil variantes según el país y los ingredientes, pero la base es el cuscús con verduras y, en algunos casos, con queso Fetta. Ingredientes (para 2 personas): 150 gr. de cuscús 150…

Arroz con almejas

Este manjar tradicional hay que degustarlo en buena compañía, y cuál mejor que la de mis amigas Ana, Leticia e Isabel. De escapada por tierras gallegas, con una materia prima excelente, nos pusimos las botas con este arroz con almejas. Aprovecho a felicitar hoy, 25 de julio, a toda Galicia por su festividad más importante,…

Ensalada Olivier (Оливье), la auténtica ensaladilla rusa 

Toda la vida la hemos llamado Ensaladilla Rusa ya que en Rusia se consume por toneladas, pero allí se denomina Ensalada Olivier, en honor al chef francés al que se le presupone la autoría, porque en los tiempos de los zares las clases pudientes todo lo importaban de Francia. ¿Y qué hay más francés que un…

Marmitako

El Marmitako, también conocido por Marmita de bonito, es una receta clásica del verano. A mí me gusta tanto que siempre tengo bonito congelado para prepararla por el invierno, aprovechando el final de temporada para comprar un buen bonito a buen precio y con el sabor de las últimas piezas que se han pasado el verano…

Ensalada de sandía y Villalón

Es la ensalada estrella de mis veranos. Me encanta la sandía, me encanta el queso de Villalón y la receta es sencilla, fresca y sabrosa. O sea, no tiene pega alguna. Ya la he compartido más veces, pero no me canso de insistir en que la probéis si no lo habéis hecho aún. Ingredientes: 1…

Croquetas de brócoli

Había compartido no hace mucho la receta de las madalenas de brócoli, y ahora le toca el turno a las croquetas. Éstas, al ir fritas en aceite, no son tan ligeras como las madalenas, pero merece la pena probarlas. Al fin y al cabo estamos comiendo verdura, no bechamel.   Ingredientes: 1/2 kg. de brócoli…

Pollo especiado con arándanos

Me chiflan las especias; probarlas y mezclarlas para conseguir sabores nuevos. Esta vez le ha tocado al agradecido pollo, que lo soporta todo y que con todo está rico. Animaos a experimentar. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas 1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 dientes de ajo 1 puñado de arándanos…

Tzakziki

La salsa Tzatziki es, junto con la Moussaka, la receta más conocida de Grecia. Por supuesto se prepara con yogurt griego, bien espeso y sabroso, y además de comerse como aperitivo con pan de pita o Lavash, acompaña perfectamente a unas patatas cocidas o unas salchichas. Si la aligeras con un poco de leche, también es…

Arroz al limón

Cuando tienes limones tan ricos como los que me ha regalado mi amiga Leticia no puedes dejar que se sequen en la nevera o usarlos sólo para aliños. Hay que aprovecharlos para alguna receta en la que realmente se disfrute de su sabor. ¡Y qué mejor que un arroz! Es un plato de todo el…

Tosta de cebolla roja caramelizada y queso de cabra

Así de simple y, como casi todos los platos simples, así de rica. Puedes sustituir la cebolla roja por una común, pero que no sea muy fuerte y el queso de cabra por un Afuega´l pitu o similar. Tiene que ser un queso agrio de sabor intenso. Ingredientes: unas rebanadas de pan de centeno rulo…

Tortitas de coliflor

Hace unos días compartía aquí la receta de la masa de pizza de coliflor, y aprovechando los ramilletes que me sobraron, preparé unas tortitas para acompañar a un muslo de pollo asado. Fáciles y ligeras, sustituyen perfectamente a unas patatas fritas y aligeran de calorías el menú. Ingredientes: unos ramilletes de coliflor agua y sal…

Satsivi (საცივი)

El satsivi (en georgiano საცივი) es un guiso a base de pollo y nueces. Una vez que lo pruebas ya no podrás vivir sin él. Se puede comer en caliente, pero en frío está muchísimo más rico. Es ideal para llevar de picnic y aguanta varios días en la nevera, lo que lo hace muy cómodo…

Pizza de coliflor

Así, como lo oyes, una base de pizza que no lleva carbohidratos. Y además es facilísima de hacer, tanto si usas Thermomix como si no. Prueba y verás. Eliminarás el miedo a comer pizza cuando tengas antojo. Ingredientes (para la masa): 160 gr. de coliflor 50 gr. de queso rallado 1 huevo 1 diente de…

Ensalada de fresas y almendras al aceite de limón

Porque no todo van a ser calorías, y aprovechando que ya tenemos nuestro Aceite infusionado al limón, vamos con una ensalada fresca y muy propia para estos últimos días de fresas. Ingredientes: brotes tiernos aceite infusionado al limón almendras marconas uvas pasas unas fresas vinagre, sal y pimienta Preparación: Hacer una vinagreta con dos cucharadas de…

Aceite infusionado al limón

Cuando pruebes este aceite, tanto en repostería como en aliño de ensaladas, ya verás qué descubrimiento. No podrás prescindir de él nunca más. Hoy os dejo la receta de cómo infusionar aceite al limón, pero en breve os pondré una tarta de limón para usarlo, que está exquisita y es muy ligera. Estaos pendientes y…

Ensalada Caprese

Lo sé, lo sé, esta ensalada la conocemos bien, aunque nunca hayamos estado en Capri, y la hemos tomado cientos de veces, pero no por ello deja de estar riquísima, es muy fácil de preparar y perfecta para una cena ligera. La gracia está en usar los mejores ingredientes posibles para que sea lo que…

Tomates verdes fritos

No, no estoy viendo la película, estoy preparando unos exquisitos tomates verdes fritos para cenar. Bueno, la verdad es que he tenido que usar un tomate asturiano que no enrojece mucho al madurar, pero no es el verdadero tomatillo mejicano, que siempre permanece verde, incluso muy maduro. Ese se encuentra con dificultad, en sitios especializados…

Salsa de tomate ligera en Thermomix

Teníamos ya el Arroz Blanco en Thermomix y quien lo prueba ya no lo vuelve a hacer de la manera tradicional. Ahora vamos con la también recurrente salsa de tomate, que no sólo acompaña al arroz blanco, sino también a una tortilla francesa, a un plato de pasta o a esos Huevos Mimosa que tanto nos…

San Jacobo con jalapeños

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos. Ingredientes: Media pechuga de pollo en filetes finos 2 lonchas de…

Chocolate con churros

O lo que es lo mismo, el desayuno de Año Nuevo por excelencia, con o sin juerga nocturna, aunque en mi caso lo repito en Navidad y en el día de Reyes, que es mi día favorito del año. Un poco de síndrome de Peter Pan, supongo. Así que mañana lo dejaré todo listo para darme…

Huevos anidados

Antes de meternos en la vorágine gastronómica que supone la Navidad, es interesante recopilar recetas fáciles y rápidas para complementar las comidas pantagruélicas, como las tortillas francesas, los revueltos, los sandwiches o las tostas. Aquí vamos con una de las más sencillitas. Ingredientes: – 2 rebanadas de pan de hogaza (puedes usar de molde si…

Arroz blanco en Thermomix

Me estoy aficionando a esto de cocinar los básicos con la Thermomix o el microondas. Hasta ahora solamente la utilizaba con recetas nuevas o repostería, pero desde hace unas semanas estoy empezando a preparar todas aquellas cosas que, bien por rutina, bien por desidia, bien por desconfianza, seguía haciendo de forma tradicional, como es el caso…

Tortilla de patatas individual y rapidísima

Se hace en microondas, sí, como lo oís. Yo, de mano, era un poco incrédula cuando mi amiga Ana (de Club Cocina) me lo comentó, pero hoy su madre, la guisandera y profesora de cocina Abitita, me garantizó su éxito, y me lancé a probar. No volveré a preparar la tortilla (individual o no) de…

Tataki de atún

Todas las personas que han probado este plato, incluidas aquellas a las que no les gusta el pescado poco hecho, se han relamido con este Tataki. Lo he visto con mis propios ojos en el taller de cocina de Club Cocina. A mí me apasiona, por supuesto, y os animo a probarlo, porque si cuentas…

Aprovechando las sobras del marisco

Os decía en una receta anterior que era interesante reservar las pieles y cabezas de los langostinos, gambas o carabineros que siempre acaban en la basura. Pues aquí no se tira nada. Con ellas se puede preparar un exquisito sazonador para arroces o sopas que te durará un montón de tiempo. Sólo tienes que forrar…

Langostinos japoneses

Esta delicia la aprendí con mi amiga Ana en su taller del Club Cocina y no os quepa duda de que será uno de mis platos estas Navidades. Ingredientes: 10 langostinos de tamaño mediano salsa Teriyaki harina 1 huevo Panko (pan rallado grueso japonés) aceite de girasol brochetas salsa de soja para acompañar Preparación: Pela…

Gazpacho de melón 

Los gazpachos son fáciles, frescos, no engordan y aguantan en la nevera. Un chollo.    Ingredientes: – 400 gr. de melón – 3 tomates – 1 cebolleta pequeña – 1 cucharada de zumo de limón – vinagre de manzana – aceite de oliva, pimienta blanca y sal – nata agria, langostinos pelados o virutas de…

Gazpacho de sandía sin tomate

Litros y litros todo el verano. Se hace en cinco minutos y aguanta varios días en la nevera. Está delicioso y no engorda. Alguien da más?    Ingredientes: – 1/2 kg. de pulpa de sandía – 1 diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – 30 gr. aceite de oliva virgen  -,10 gr. vinagre  –…

Ensalada de sandía

Afrodisíaco natural, hay que aprovechar sus propiedades diuréticas, baja cantidad de azúcar y alto poder saciador ahora que las tenemos tan ricas. Eso sí, ya sé que comprar sandías (o cualquier fruta) sin pepitas es muy tentador, pero recordad que la fruta sin pepita no poliniza, sin polinización no hay abejas, y sin abejas se…

Drogapura… Upsss

Y me remito a la etiqueta… así que ésta tampoco se podía quedar en la vitrina de la tienda!! Última adquisición en Italia y creo que va a ser todo un descubrimiento. Formado por anís estrellado, canela, nuez moscada y pimienta, sin sal, son muchas los platos a los que se me está ocurriendo añadirlo,…

Elixir de Salvia

Nuevamente agradecida por los regalos de mi vecino Ken, la verdad que somos una comunidad gourmet!! Se trata en este caso de un elixir de salvia. Sabemos que la salvia tiene muchísimas propiedades, sólo enumeraré algunas… para aftas bucales, antidiarréica, hemorragias, activa la circulación sanguinea, es antidiabética y a tener en cuenta ¡está contraindicadaen caso…

Bye bye agosto y sus sandías

Anoche me despedí de agosto y de mis vacaciones estivales con esta receta, facilísima de preparar y estupenda como plato único en una cena ligera. Ingredientes: – 1/2 sandía – 250 g de queso de Villalón con sal – sal Maldon (o sal gorda en su defecto) – aceto balsámico de Módena Preparación: Corta la…

Vinagre de frambuesa

Hace ya tiempo que tenía guardada la receta de esta exquisitez, un delicioso vinagre de frambuesa con la que nuevamente Ken, mi vecino, me ha agasajado! Sí, sí ya sé que todos querríais a un Ken en vuestro portal… Gracias vecino! Pues os dejo la receta de la misma, yo esta primera vez la he…

Sangre mediterránea

El polifacético artista asturiano Paco Cao, afincado en Nueva York, como buen amigo me ha permitido compartir aquí su receta de la Sangre mediterránea, que forma parte del programa de investigación de sus Servicios de Coctelería Psicológica. Ingredientes: – tomates – pepino – cebolla – ajo – manzana – aceite de oliva – un chorrito…

Ensalada Periñaca

Esta ensalada es típica de Cantabria y, por cercanía, se prepara mucho en el oriente de Asturias. Yo sigo la receta de mi amiga Xandra, cocinera de profesión y oriunda de Bilde (Ribadedeva, Asturias). Es un primer plato excelente y genial para llevar de picnic o acompañar una barbacoa. Ingredientes (para 2 personas): – 2…

Fusilli con mojo de cilantro

Haciendo mención nuevamente a “La Karacola”, este vez Paco nos agasajó con un botecito de uno de sus mojos caseros, éste es de cilantro, lo utiliza en multitud de los pinchos que elabora, es increible su aroma y sabor. No he querido complicarme mucho la vida y me ha parecido que era genial para acompañar…

Aceite de oliva virgen extra “La Karacola”

No es una marca de aceite, pero sí un signo de identidad. Hace unos meses os hablaba de un bar que tenía enfrente de casa, todo un descubrimiento y todo un acierto, “La Karacola”. Pues bien si sus pinchos son uno de sus éxitos, el aceite es uno de sus secretos, y sí digo secreto,…

Setas en polvo, harina de setas

Una exquisitez que pocas veces te encuentras en tiendas, en Bilbao en el mercao hay un puesto que tiene venta de ello, pero no es fácil encontrarlo comercializado, aunque este año entre las delikatessen de Lidl de Navidad, me ha sorprendido ver setas en polvo, no lo he comprado, pero tengo fe y no tienen…

Una experiencia extrasensorial, Azurmendi

Ayer tuve la grandísima suerte de ser invitada a comer en Azurmendi, el 3 estrellas Michelín de Eneko Atxa. ¡Qué os puedo contar! No se trata de comer, se trata de pasearse con los cinco sentidos por 20 platos, a cada cuál más exquisito. Para haceros una idea, mirad su web. Ya solamente el emplazamiento y…

Magdalenas de aceite

Por favor, dejémonos de chorradas y llamemos a las cosas por su nombre. Ni cupcakes ni muffins, esto son MAGDALENAS de toda la vida, y se pueden decorar o agrandar, pero nunca dejarán de ser magdalenas. Ingredientes: – 4 huevos – 1/4 de kg. de azúcar – 200 gr. de harina – 1/2 vaso de…

Alegres? No, picantes!!!

No os vayáis a pensar que es que estoy holgazana por no poneros recetas elaboradas estos días, pero me ha parecido que hay que dejar sitio para alguna que otra cosa que nos gusta destacar, y si algo nos gusta de verdad, de verdad en este blog eso es El Picante. Mirad que maravilla de…

Coca ibicenca de pimientos rojos

Como os comentaba en el post del miércoles, el de la Cena mallorquina en Huerres, Amelia nos preparó una coca ibicenca de pimientos rojos asados que estaba exquisita. Aquí os dejo la receta.   Ingredientes: – 4 blisters de pimientos asados Hacendado – 2 dientes de ajo pelados – un poco de salsa de tomate…

Salsa Boloñesa a la mejicana

Preparando una Boloñesa se me ocurrió añadirse unas especias más y darle un punto mejicano, que tanto nos gusta en casa. Éste es el resultado: Ingredientes: – 250 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo) – 1 bote de pisto – 1/2 cucharadita de cilantro molido – 1/2 cucharadita de comino molido – 1/2…

Ajvar

Suena raro eh?, pues es un delicioso condimento, de sabor fuerte, a base de pimientos rojos, berenjenas, ajo y pimienta. Muy popular en la cocina de Los Balcanes, en especial de la República de Macenoia y Serbia. Es como una especie de caviar de verdura, de hecho su nombre comparte etimología con caviar. Su elaboración,…

Ratatouille

Se trata de un plato provenzal, más concretamente de Niza, compuesto por todo tipo de hortalizas con aceite de oliva. Ideal para quiénes gustan de comer sano. Ingredientes: – berenjena – tomate – calabacín – cebolla – pimientos – aceite de oliva virgen – hiervas provenzales al gusto (orégano, tomillo, romero, albahaca, …) Preparación: Corta…

Borscht

Me encanta la gastronomía rusa, tiene platos exquisitos aunque bastante elaborados. De vez en cuando tengo la osadía de preparar alguna de sus recetas y hoy comparto una de mis favoritas y más internacionales, el Borscht (борщ en ruso), aunque su verdadero origen es Ucrania. Se trata de una sopa de remolacha que tiene tantas…

Salsa La Marquera

Anoche me autoinvité a cenar en casa de mi amiga Adela, y como siempre, en un minutín, me plantó delante de las narices una exquisita salsa del tipo “en 5 minutos está lista”, y eso que acababa de llegar de París y se iba a Cuenca hoy. Bueno, para eso están las amigas, ¿no? Para…

A congelar toca…

Supongo que, al igual que me ocurre a mi, te han sobrado un montón de productos de tanta receta navideña y, por supuesto, sabes que el pan, la carne, las verduras, el pescado y el marisco se congelan. Pero quizás no sepas que también podemos congelar otros productos que nos pueden venir muy bien para…

Ensalada Coleslaw

Esta es la típica ensalada que te ponen en un cuenquito en muchos países de Europa y América cuando pides una hamburguesa o un perrito caliente. En la Thermomix se prepara muy fácil y aguanta bastante en la nevera. Podemos usarla también para acompañar un filete de pescado rebozado o simplemente con patatas fritas. Ingredientes:…

Hierba Maggi

Hoy voy a hablaros de una planta que me ha sorprendido… el Levístico, o más popularmente conocida como “Hierba Maggi” porque huele y sabe como los cubitos de caldo concentrado del mismo nombre. Hay quien la llama apio de montaña o perejil silvestre. Es originaria de Europa, es una hierba de cultivo, pero se encuentra…

Hierbas en aceite

¿No estáis hart@s de comprar plantitas de hierbas en los super o en los viveros y que se marchiten al poco de estar en casa? Pues en The Kitchn nos enseñan cómo congelarlas con todas sus cualidades y sabor. Es tan sencillo como limpiar y trocear las hierbas y meterlas en cubiteras con aceite de…

Hoagie, la esencia de Philly

La palabra “hoagie” procede de los bocadillos que los italianos comían mientras trabajaban en Hog Island. Es un bocadillo típico en Philadelphia (Philly para los autóctonos). El mejor, el que preparan en Sarcone´s Deli. Ingredientes: – 2 mini-baguettes – 2 cucharadas de mayonesa – un puñado de lechuga picada muy menuda – 2 cucharadas de…

El Aceite “Zumo de Vida”

Afortunadamente cada vez más, el aceite está presente en nuestra dieta diaria y le vamos dando la importancia  que se merece. No sólo por todas sus propiedades y virtudes, sino también por saber reconocer todo el trabajo y labor que estos aceites de primerísima calidad llevan tras de sí. Un poco antes de Navidad, había tenido…