Bizcocho de mandarina y arándanos

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Si la semana pasada preparábamos un bizcocho de naranja, ¿por qué no de mandarina? Y ya en danza, ¿por qué no añadirle unos pocos arándanos de los que tenemos congelados de la recolecta del verano? ¿Y si además le añadimos una glasa de mandarina?

Menos preguntas y vamos a ello.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 yogurt natural
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 250 gr. de harina
  • 16 gr. de levadura en polvo (1 sobre Royal)
  • 1 mandarina
  • 1 puñado de arándanos
  • 2 cucharada de zumo de naranja y 4 de azúcar para la glasa

Elaboración:
Precalienta el horno a 180º.
Pon en el vaso el azúcar, la mandarina lavada y troceada en cuartos (con piel y bien limpita) y los huevos y programa 3 minutos, 40º, velocidad 5.
Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula.
Encamisa un molde y vierte la mezcla sin llenar del todo.
Cubre la superficie con los arándanos, empujándolos un poco sin que se hundan del todo, pero que queden bien sujetos. Yo he usado arándanos congelados de la recolecta del verano.
Hornea durante 30 minutos con ventilador (calor arriba y abajo).
Deja enfriar en el molde unos minutos y luego sobre rejilla.
Cuando esté completamente frío, pon en una sartén o caso el zumo de mandarina con las cucharadas de azúcar a calentar, sin dejar de revolver, hasta que el azúcar se funda bien. Vierte sobre el bizcocho y espera a que se enfríe para servir.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

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