Ensalada de aguacate y frutas de verano

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La semana pasada tuve el gusto de cenar en Días Desur (Santander), donde nos pusieron una ensalada riquísima a base de frutas y aliñada con una especie de guacamole que a mí me supo más a pesto. Hoy he preparado yo una similar, aprovechando las frutas que tenía por casa, y os invito a probarla porque ha quedado tan rica como la que nos sirvieron allí.

Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 paraguayo
  • 1 ciruela roja
  • 1 nectarina
  • 2 cucharadas de queso Fetta en taquitos
  • 2 cucharadas de pesto de nueces
  • 1 pizca de sal

Preparación:
Trocea todas las frutas (incluido el tomate) en dados y vierte en una ensaladera.
Añade los taquitos de Fetta y aliña con el pesto. Rectifica de sal si fuese necesario.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

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