Pesto de nueces

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Hay quien dice que no le gusta el pesto, pero eso es casi como decir que no le gusta la fruta. Siempre hay alguna variante que sí nos resulta apetecible. A mí, que no me hacen mucha gracia los piñones, me encanta sin embargo este pesto de nueces, o el de almendras que os pondré más adelante.

Además de ser un compañero perfecto para unos spaguetti, es ideal para aliñar ensaladas, como os mostraré en breve.

Ingredientes:

  • un puñado de hojas de albahaca fresca
  • medio diente de ajo pelado
  • una docena de nueces peladas
  • 30 ml. de aceite de oliva virgen
  • 20 gr. de queso Parmesano rallado
  • una pizca de sal

Preparación:
En la batidora pon la albahaca con el ajo, las nueces, la sal y la mitad del aceite. Tritura hasta conseguir una pasta.
Añade entonces el queso Parmesano y el resto de aceite. Mezcla sin batir y rectifica de sal si es necesario.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

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