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Galletas de mantequilla

27/11/2015

Estas galletas no fallan. Mi madre es adicta a ellas. Siempre que le llevo una tanda, las guarda en una caja metálica en un lugar secreto de su cocina para que los varones de la casa no arrasen con ellas a su paso, y poder disfrutar de un par cada tarde con su café.

galletas_mantequilla

Ingredientes:
– 250 gr de harina tamizada
– 150 gr de mantequilla en dados
– 75 gr de azúcar glass
– 25 gr de huevo
– una pizca de sal

Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar y la pizca de sal. Usar barillas o batidora eléctrica (KitchenAid en posición 2). Posteriormente añadir los dados de mantequilla y mezclar a mano o con máquina, hasta que quede como si fuese pan rallado. Finalmente añadir el huevo y amasar hasta conseguir una bola homogénea.
Formar dos rulos de unos 4 cm de diámetro, envolver en film transparente y dejar resposar en la nevera al menos 1 hora. Sacar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm. con un cuchillo bien afilado.
Precalentar el horno a 180º.
Colocar las rodajas de masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear aproximadamente durante 8 o 10 minutos. Hay que controlar el horno las primeras veces hasta conseguir el dorado deseado.
También se puede estirar la masa con un rodillo con 1 cm de grosor y utilizar moldes cortapastas para hacer figuras. El resto del proceso es el mismo.

Imagen: Beatriz para MacRecetas

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