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Tarta de mojito

15/11/2014

Rica, rica esta tarta que nos preparó Susana este verano. Refrescante para los calores que sufrimos y una excelente entrada, después de una copiosa comida, para los chupitos venideros!!

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Ingredientes:
Para la base:
– 200 gr de galletas tipo digestive
– 50 gr de mantequilla fundida
– 1 poquito de ron

Para la tarta:
– 1 sobre de gelatina neutra
– 300 gr de queso para untar
– La ralladura y el zumo de 3 limas
– 100 gr de azúcar moreno
– Medio vaso de ron
– 1 vaso de agua
– 10 ó 12 hojitas de hierbabuena

Para la cobertura:
– 1 sobre de gelatina de limón
– Medio litro de agua
– Una gota de colorante líquido azul

Preparación:
Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 10 segundos velocidad 10.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 5 segundos velocidad 5.
Ponemos la mezcla en el fondo de un molde desmontable presionando bien con una paleta. Reservamos en la nevera.
Lavamos el vaso y ponemos el medio vaso de ron, el vaso de agua y los 100 gr de azúcar moreno, y programamos 5 minutos a 80º, velocidad 2.
Añadimos las hojas de hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas y programamos 20 minutos a 80º, velocidad 2.
Dejamos enfriar y colamos.
Agregamos el sobre de gelatina y mezclamos 2 minutos a 50º, velocidad 4.
Añadimos el queso y programamos 2 minutos a velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje.
Nos ponemos con la cobertura.
En un cazo ponemos 250 ml de agua y cuando hierva ponemos la gelatina de limón, removemos bien hasta que se disuelva y añadimos 250 ml de agua fría. Seguimos removiendo. Ponemos una gota de colorante azul líquido y dejamos enfriar.
Cuando la tarta esté cuajada cubrimos con la gelatina de limón y llevamos a la nevera.
Dejamos que cuaje, mejor de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos con unas rodajas de lima.
Y ya tenemos esta deliciosa tarta!

Imagen: María para MacRecetas.

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