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Tejas de chocolate

15/05/2014

Con estas tejas sencillas de hacer podéis tomarlas solas y coger una congestión o usarlas para acompañar otros postres, como helados, arroz con leche… El chocolate les da un dabor irresistible.

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Ingredientes:
– 20 gr. de harina
– 20 gr. de cacao en polvo amargo, he utilizado Valor
– 100 gr. de almendras en grano o laminadas, si ya están tostadas mejor, así os evitáis tener que hacerlo
– 1 huevo entero + 1 clara
– 100 g. de azúcar
– 20 gr. de mantequilla líquida tibia
– Una pizca de sal

Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 170º.
Si tenemos dos bandejas de horno mucho mejor, les ponemos papel de hornear.
Tamizamos la harina con el cacao en polvo y la sal.
En un bol mediano, ponemos la clara, el huevo y removemos, SIEMPRE con cuchara de madera.
Añadimos el azúcar y mezclamos.
A continuación, agregamos la harina y la mantequilla, removemos hasta que todo esté incorporado a la masa.
Ponemos una cucharada de masa en la bandeja y con el dorso de la misma cuchara, extendemos la masa muy fina, haciendo círculos hasta obtener un diámetro de unos 6-7 cm.
Mejor no poner más de 5 ó 6 galletas en cada bandeja porque se enfrían enseguida y no nos daría tiempo a darles forma.
Repartimos sobre cada círculo de masa las almendras y horneamos unos 10 min., se verán los bordes secos y el centro algo más blando.
Rápidamente, sacamos esta bandeja del horno y colocamos la siguiente.
Despegamos cada galleta y colocamos sobre un rodillo (de los de amasar) curvándola con la mano para darle forma, este paso se tiene que hacer con agilidad y rapidez ya que sino, las galletas quedarán duras y no se podrán moldear. No pasaría nada, estarían igual de ricas, pero no serían tejas…
Dejar enfriar completamente y listas.
Como veréis es más cuestión de maña que otra cosa, existen moldes alargados tipo a los rodillos de amasar que tienen ya la forma de las tejas y entonces son más sencillas de elaborar, pero son bastante caros y como tampoco es una cosa que hagamos todos los días…

Imagen: María para MacRecetas.

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