Tortilla de champiñones y calabacín

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Me encantan las tortillas, me parecen una cena perfecta, pues nunca caen demasiado pesadas. El calabacín le da un toque exquisito a las tortillas, al igual que pasa con  el puerro, probad a ponerlo en la tortilla de patata y veréis que cambio.

tortillas champis y verduras

Ingredientes:
– 1 cebolla
– 1 calabacín
– Un trozo de pimineto verde
– 1 diente de ajo
– 1 bandeja champiñones peq
– Perejil
– Pimienta blanca molida
– 3 huevos
– Zumo de limón
– 4 huevos
– Sal
– Aceite de oliva
Preparación:
Lavar las verduras.
Picar el calabacín, cebolla, pimiento y ajo.
Metemos todas las verduras rociadas con un poco de aceite de oliva en el microondas, 10 minutos.
Lavamos y cortamos los champiñones y los cocinamos con el chorrito de zumo de limón, 5 minutos.
Sacamos las verduras del  microondas y las mezclamos con los champiñones, escurrimos.
Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos con todo lo anterior.
Ponemos la sartén antiadherente al fuego con poco aceite y cuajamos bien la tortilla.
Buen provecho!!

Imagen: María para MacRecetas.

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