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Ensalada de queso de cabra y vinagreta de frambuesa

28/03/2013
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Otra idea de ensalada, es muy rica y os puedo asegurar que si es para una cena la haría como único plato, pues con el queso llena mucho y lleva además otros muchos ingredientes que más abajo os detallo; así nos quedaría sitio para ese exquisito postre que traen los invitado… que no?, vaya, menos mal que soy previsora y siempre preparo algo…
E. queso cabra- jamón- arándanos vinagreta de frambuesa.

Ingredientes:
– Rúcula y mix de ensalada
– 1 trozo de queso de cabra de rulo por comensal
– 1 loncha de jamón serrano en tiras
– 1 puñadito de nueces
– 1 puñadito de pasas y frutos rojos ( los encontraréis en Mercadona)
– Mermelada de frambuesa
– Vinagre balsámico
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal

Preparación:
Lavamos la rúcula y el mix, escurrimos y ponemos en una fuente grande, salamos y rociamos con un poco de aceite
Cortamos el queso en rodajas, tantas como comensales seáis y lo colocamos estrategicamente en la fuente.
Agregamos las pasas y los frutos rojos.
El jamón en tiras lo ponemos en un plato y pasamos por el microondas 1 minuto, añadimos a la ensalada.
Por último preparamos la vinagreta, con una cucharada sopera de aceite, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa (también valdría de frutas del bosque) y removemos bien.
Vertimos la vinagreta e voilà, listo para comer!!!

Como truco, si queréis antes de colocar el queso lo podéis poner un poco a la plancha, sin que se deshaga, pero que coja ese punto más cremoso aún.

Imagen: María para MacRectas.

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