Natillas de choclate con nata aromatizada

el

Un postre que gusta a todo el mundo grandes y chicos. Bien frío de la nevera y con el aroma que le da la naranja y el límón, resulta muy agradable y nada empalagoso.
natillas choco nata citricos.

Ingredientes:
Para las natillas:
– 150 gr. de chocolate Nestlé postres
– 100 gr. de azúcar
– 1/2 l. de leche
– 4 yemas de huevo
Para la nata de cítricos:
– 100 ml. de agua
– 100 gr. de azúcar
– ralladuras de medio limón y media naranja
– 1oo ml. de nata para montar
– 2 claras

Preparación:
Derretir el chocolate troceado con una cucharadita de agua en el microondas, dependiendo de la potencia de cada microondas dependerá el tiempo. Lo mejor a potencia media e ir mirando y revolviendo cada 30 segundos. Mucha precaución pues enseguida se quema.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa en un cazo.
Tener la leche al fuego suave y cuando empiece a hervir verter sobre las yemas, remover bien y añadir el chocolate.
Poner el cazo con todo al Baño María y cocer muy lento y a fuego muy suave hasta que espese.
Rellenar las copas o recipientes donde se vaya a comer y reservar en la nevera.
Por otro lado cocer el azúcar y las ralladuras en los 100 ml. de agua hasta obtener la textura de un almíbar. Colar y reservar las ralladuras.
Montar la nata añadiendo poco a poco el almíbar ya frío.
Batir con fuerza las claras con una pizca de sal a punto de nieve y cuando las tengamos, incorporarlas a la nata con muchísimo cuidado y mimo. Poner en la nevera a enfriar bien.
Montar el postre, cubriendo las natillas con la nata y echándole por encima las ralladuras de los cítricos que teníamos resevadas.
Adornar con canutillos de barquillo y un poco de canela si se quiere.

Imagen: María para MacRecetas

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