Tortilla de manzana

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Esta tortilla te sirve tanto de postre como de cena, cuando no tienes muchas ganas de cocinar pero sí de comer algo rico. Es mucho más sencilla que la Tortilla de Carnaval que ya habíamos publicado anteriormente, pero igual de resultona.

Ingredientes:
– 1 manzana Reineta grande
– 2 huevos
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 cucharaditas de canela
– 70 gr. de mantequilla
– 100 ml. de agua
– un poco más de azúcar para requemar (opcional)

Preparación:
Es como hacer una tortilla de patata, pero con mantequilla en lugar de aceite, azúcar en lugar de sal y manzana en lugar de patata.
Pela la manzana y quítale el corazón. Corta en cachitos finos, como para la tortilla. En una sartén a fuego medio pon la mantequilla y cuando se derrita añade la canela y la manzana. Remueve un par de minutos para que las manzanas cojan sabor y añade el agua. Deja reducir hasta que la manzana se quede blandita. Entonces añade el azúcar y lo dejas cocer un par de minutos más.
En un bol bate los huevos y añade la manzana.
Vuélcalo en la sartén que habíamos usado para las manzanas y cuaja a tu gusto por ambos lados.
Opcional: Espolvorea de azúcar y quema como si fuese arroz con leche o crema catalana.

Imagen: Beatriz para MacRecetas

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