Huevos al plato

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Vamos nuevamente con una receta muy fácil, huevos al plato o a la flamenca, que también se les suele llamar. Una receta de origen andaluz y extendida por toda la geografía, receta muy completa, pues lleva huevos, tomate, guisantes y chorizo, hay quien también le pone jamón serrano, yo sí. Es uno de mis platos preferidos, yo creo que no se ha salvado nadie que haya pasado por mi casa de tener que comerlo , aprovecho siempre que tengo salsa casera de tomate hecha, pues queda muy rico, pero también aprovecho cuando me queda algo de tomate de bote abierto, vamos que a menudo lo guiso.

 

Ingredientes:
– Huevos
– 1 latita de guisantes
– Unas tiras de pimiento asado
– Salsa de tomate
– Unas rodajas de chorizo
– Una loncha de jamón serrano o cortada en taquitos
– Un poquito de mantequilla (para untar la cazuela)
A vuestro gusto queda, si queréis hacer una salsa de tomate casera, emplear unos guisantes naturales, en vez de en conserva. Y las cantidades pues depende del tamaño de cazuela que utilices y de lo que quieras comer.
 
Preparación:
Usar mejor una cazuela de barro. Se unta el fondo con un poco de mantequilla. Se echa la salsa de tomate. Se le incorporan los huevos en medio, los guisantes, esparcidos por la cazuela, alrededor, las rodajas de chorizo , los taquitos de jamón y las tiras de pimiento. Se salan un poquito las yemas de los huevos, y se ponen, bien al fuego, suave, tapados para que no salte el tomate, y se hagan primero o a horno suave.
Deben quedar hechos, pero la yema no muy cuajada, que se pueda mojar!!.
Cuidado al servir que queman.
 
Imagen: María para MacRecetas
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