Sopa de cebolla

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Una sopa que, no es frecuente en nuestras mesas, prodece de la cocina francesa, siempre la encuentras en los restaurantes italianos (aún no sé por qué), pero que está hecha con unos ingredientes que siempre tenemos en casa y barata. Ideal para días frios y lluviosos, reanima a cualquiera, aparte de las propiedades infinitas de la cebolla.

 
 
Ingredientes:
– 3 cebollas.
– 2 cucharadas de harina.
–  1 cucharada de mantequilla.
– Caldo.
– Queso Gruyère rayado, u otro tipo de queso que te guste.
– Rodajas de pan tostado al horno.
– Sal y pimienta blanca.
– Una cucharada de aceite.
– Chorrito de coñac, opcional.
 
Preparación
En una olla o fuente  honda que podamos meter al horno, o boles individuales q vayan al horno, ponemos la mantequilla y la cucharada de aceite y cuando se derrita agregamos las  cebollas cortadas en juliana fina.
La dejamos que se  vaya dorando poquito a poco sin que llegar a quemarse, tiene que estar como caramelizada.
Una vez que ha cogido el color dorado, le ponemos la harina y removemos un poquito.
Después le añadimos el caldo y lo dejamos que hierva unos 10 minutos, salpimentamos (yo aquí, opcional, le echo un chorrito de coñac) y que espese un poquito.
Probamos y rectificamos, si hace falta.
Para presentarlo es mejor hacerlo en cuencos individuales, en cada cuenco repartimos la sopa, ponemos el pan ya tostado y encima del pan repartimos el queso.
Introducimos en el grill y gratinamos unos minutos hasta que el queso se funda y tome un aspecto dorado.
Servir caliente.
El resultado es buenisimo.
 
Imagen: María para MacRecetas
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