Natillas caseras

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Un postre clásico, que gusta a pequeños y mayores. Muy frío de la nevera es un peligro, pues comes y comes y no te enteras, son una auténtica bomba, llevan mucho huevo, cuidadín. Espero os gusten.

Tenéis que tener mucho cuidado, pues es muy fácil que se corten. Añadiendo la maicena es más difícil que ocurra.

 

Ingredientes para 4 ó 6 personas:
– 8 yemas de huevo
– 8 cucharadas de azúcar
– 2 litros de leche
– Corteza de limón
– Canela en rama
– 1 cucharada de canela en polvo
– 1/2 cucharada de harina Maicena (opcional)
 
Preparación:
Ponemos al fuego la leche con 2 cucharadas de azúcar, la corteza de limón, la canela en rama partida por la mitad, antes de que empiece el hervor (cuando empieza a burbujear alrededor del cazo). En ese momento la apartamos y retiramos la canela y la cáscara de limón.
En una cacerola grande, ponemos las yemas de huevo, junto con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, lo vamos envolviendo todo junto hasta que nos quede espumoso.
Cogemos la leche, la vamos echando lentamente en la cacerola donde tenemos las yemas de huevo, se mezcla bien, sin dejar de remover, siempre con cuchara de madera y para el mismo lado. Si se cortan al cocer, se retiran del fuego y con el batidor de subir claras se baten muchísimo y muy aprisa.
Volvemos a poner la cacerola al fuego, medio o más bien bajo, lo vamos removiendo sin parar, no dejando nunca que hierva, sabremos que están cocidas cuando desaparezca la espuma que aparece en la superficie. Tiene que quedar una crema homogénea. Hay que tener paciencia. Una vez hechas y antes de que se enfríen se echan en una fuente honda o cuencos individuales; se les echa canela por encima, se pueden adornar con galletas o barquillos.
Como os sobrarán las claras, éstas se pueden guardar en la nevera cerradas herméticas e incluso congelar, NUNCA tirar. Pero siempre se acban utilizando para otras recetas que os iremos poniendo, como los bocaditos de merengue, el helado etc.
 
 
Imagen: María para MacRecetas
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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. caminosofia dice:

    Eso, tendré que probarlas….pero me da que va a ser de sobresaliente a matrícula de honor

  2. NuriaS dice:

    Tendrá que probarlas Sofía que es la experta…

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