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Madalenas de licor de avellana

22/03/2017

Con la botella de licor de avellana sobre la encimera, tras hacer el bizcocho de orejones, me lancé al alcoholismo y preparé unas madalenas con un toque de licor que están riquísimas.

 

Ingredientes:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 2 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 1 sobre de Royal
  • medio chupito de licor de avellana
  • un poco más de azúcar para espolvorear

Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Mezcla los huevos con el azúcar y remueve bien. Añade la mantequilla y el yogurt.
Tamiza la harina junto con la levadura y añade a la mezcla anterior.
Por último vierte el licor y bate todo bien. le lo echamos un chorrito de licor y mezclamos .
Prepara el molde con las cápsulas de madalenas y llénalas hasta un tercio.
Espolvorea cada una con un poco de azúcar y hornea unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Bizcocho de orejones

20/03/2017
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Ayer fue el Día del Padre y, como el mío es un goloso de cuidado, le preparé un bizcocho para sus meriendas. Sigo en fase de vaciado de despensa, así que esta vez le ha tocado el turno a los orejones. He adaptado varias recetas y creado una propia, y el resultado ha sido superior. Aquí os la dejo.

Ingredientes:

  • 6 huevos pequeños
  • 200 gr. de azúcar
  • 175 ml. de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 40 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de harina para repostería
  • 1 sobre de Royal
  • 50 ml. de leche desnatada
  • orejones de melocotón al gusto
  • un chupito de licor de avellana

Preparación:

Abre los orejones en dos mitades (o córtalos en daditos) y pon a remojar en un cuenco con el licor de avellana.
Precalienta el horno a 175º.
En un bol bate los huevos con las varillas hasta que queden montados. Luego añade el azúcar y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado todo.
Añade la miel y el aceite poco a poco, dejando caer en un hilo.
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla bien, sin batir fuerte.
Por último añade la leche y mezcla.
Enharina un molde de bizcocho, vierte la mezcla sin llegar al borde, porque sube, y coloca las láminas de orejón cubriéndolo.
Hornea unos 30 minutos (ya sabes, depende de tu horno, así que haz la prueba del palillo).
Deja enfriar primero en el molde y luego en una rejilla.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Madalenas de almendra

13/03/2017

Rondaba por la nevera un paquete de almendra molida que había quedado de los dulces navideños y antes de que caducase he decidido preparar unas madalenas de tamaño medio para tomar con el café de la merienda.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 150 gr. harina
  • 150 gr. almendra molida
  • 300 gr. azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 16 gr. levadura química (un sobre de Royal)
  • azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalienta el horno a 150º.
Separa las claras de las yemas y bate las primeras a punto de nieve. Luego bate las yemas y añádelas a las claras sin dejar de batir.
Agrega poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la levadura química espolvoreada.
Vierte la mezcla en las cápsulas de las magdalenas (hasta los dos tercios, porque suben un poco) y espolvorea con el  azúcar.
Hornea unos 12 min, luego sube la temperatura del horno y dóralas un poco, sin dejar de observar para que no se te quemen.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Bizcocho de mandarina

07/03/2017

Porque no siempre tiene que ser de naranja y porque a mí me gustan mucho más las mandarinas, hoy comparto esta receta de un riquísimo bizcocho que acabo de elaborar.

 

Ingredientes:
– 4 huevos
– 115 gr. de aceite de girasol
– 230 gr. de azúcar
– 210 gr. de harina de repostería
– 8 gr. de impulsor (levadura Royal o similar)
– 130 ml. de zumo de mandarinas
– mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Bate los huevos con el azúcar hasta que tener una mezcla cremosa, de color blanquecino, que haya aumentado considerablemente su volumen. Para ello recomiendo utilizar las varillas eléctricas y batir durante al menos 10 minutos.
Incorpora uno a uno, sin dejar de revolver, el aceite y el zumo de mandarinas.
Por último, añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Engrasa un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla preparada. Hornea durante aproximadamente 40 minutos. Transcurrido ese tiempo (o el que precise tu horno), pon a enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

 

Frixuelos

27/02/2017

Pocos postres hay tan ricos como los frixuelos, el postre asturiano similar (que no igual) a los crêpes franceses o a las filloas gallegas. Las recetan varían mínimamente y ruedan por miles en internet. Aquí os dejo la que yo uso, que es la que usa mi madre y la que usaba mi abuela.

Es un postre típico de Carnaval, y yo di buena cuenta de ellos en la cena del jueves de Comadres, como manda la tradición.

A mí me gustan sólo con azúcar, pero se pueden acompañar de nata, chocolate o Nutella, mermelada, miel, frutas o utilizar en salado, con salmón ahumado y crema agria, por ejemplo.

frixuelos-nata-fresas

Ingredientes:
– 1/2 l. de leche
– 200 gr. de harina
– 4 huevos
– 3 cucharadas de azúcar
– Aceite de girasol
– 1 pizca de sal
– azúcar para espolvorear

Preparación:
Bate bien los huevos y añade las tres cucharadas d azúcar mezclándolas bien.
Añade  la leche, la sal y sigue batiendo.
Poco a poco vas echando la harina hasta que se forme una mezcla homogénea.
Deja reposar 1 hora antes de freír.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente sácalo a un cuenco, dejando sólo la sartén mojada. Calienta agua en un cazo y mantén caliente con un plato encima para ir poniendo los fixuelos según los vayas haciendo.
Baja la temperatura del fuego a medio/alto (6 o 7 en una vitro). Vierte un pocillo de la mezcla en la sartén, en el centro, que no cubra la base, y rápidamente ve moviendo la sartén para que se vaya estirando. La cantidad del pocillo dependerá del tamaño de tu sartén.
Cuando notes que los bordes se doran, dale la vuelta. Yo uso la mitad de una pinza de tender la ropa de madera, para no estropear la sartén y despegar el frixuelo por los bordes.
Ve colocando los frixuelos uno sobre otro en el plato que tenemos caliente sobre el cazo de agua y espolvorea con azúcar cada uno de ellos.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

San Jacobo con jalapeños

20/02/2017

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos.

pollo-jalapenos

Ingredientes:

  • Media pechuga de pollo en filetes finos
  • 2 lonchas de fiambre de pavo
  • 2 lonchas de queso Havarti
  • 2 pimientos jalapeños
  • sal y pimientas negra y roja
  • 1 huevo y un puñado de pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva para freir

Preparación:
Filetea la pechuga en 4 filetes finos. Salpimienta y coloca dos de ellos como base.
Pon encima de cada uno de ellos la loncha de pavo, la de queso y el jalapeño fileteado. Tapa con los otros dos filetes. Para que no se desmonten al rebozar, es mejor sujetarlos con palillos a modo de alfileres.
En un plato hondo bate bien el huevo y reboza en él los San Jacobos. Luego pasa por el pan rallado y fríe con el aceite a temperatura media para que no se quemen pero se hagan bien por dentro.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Bizcocho de leche condensada

15/02/2017

Suave, esponjoso y riquísimo. Como me sobró un poco que no cabía en los moldes que había elegido, hice unas madalenas también.

bizcocho_leche_condensada

Ingredientes:
– 1 bote de leche condensada (aprox 400 gr.)
– 4 huevos
– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 120 gr. de harina
– 1 sobre de levadura royal

Preparación (con Thermomix):
Precalienta el horno a 180° con ventilador.
Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2 y vierte sobre un molde de plumcake encamisado.
Hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Preparación (sin Thermomix):
Precalienta el horno a 180° con ventilador. Si no tiene ventilador, pon solamente calor arriba.
Con unas varillas bate la leche condensada añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad. Agrega la mantequilla y finalmente la levadura y la harina, mezclando todo bien para que no queden grumos.
Vierte sobre un molde de plumcake encamisado.
Hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

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