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San Jacobo con jalapeños

20/02/2017

No tienes muy claro qué cenar, abres la nevera a ver si te inspiras para no caer en la tortilla francesa o el sandwich de jamón y queso y entonces pasan estas cosas. Ahora mis San Jacobos ya no volverán a ser los mismos.

pollo-jalapenos

Ingredientes:

  • Media pechuga de pollo en filetes finos
  • 2 lonchas de fiambre de pavo
  • 2 lonchas de queso Havarti
  • 2 pimientos jalapeños
  • sal y pimientas negra y roja
  • 1 huevo y un puñado de pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva para freir

Preparación:
Filetea la pechuga en 4 filetes finos. Salpimienta y coloca dos de ellos como base.
Pon encima de cada uno de ellos la loncha de pavo, la de queso y el jalapeño fileteado. Tapa con los otros dos filetes. Para que no se desmonten al rebozar, es mejor sujetarlos con palillos a modo de alfileres.
En un plato hondo bate bien el huevo y reboza en él los San Jacobos. Luego pasa por el pan rallado y fríe con el aceite a temperatura media para que no se quemen pero se hagan bien por dentro.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Bizcocho de leche condensada

15/02/2017

Suave, esponjoso y riquísimo. Como me sobró un poco que no cabía en los moldes que había elegido, hice unas madalenas también.

bizcocho_leche_condensada

Ingredientes:
– 1 bote de leche condensada (aprox 400 gr.)
– 4 huevos
– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 120 gr. de harina
– 1 sobre de levadura royal

Preparación (con Thermomix):
Precalienta el horno a 180° con ventilador.
Pon en el vaso la leche condensada, programa sin tiempo a velocidad 3 y ve añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad (unos 5 segundos por huevo).
Agrega la mantequilla y programa 30 segundos a velocidad 2.
Añade la levadura y la harina, bate otros 30 segundos en velocidad 2 y vierte sobre un molde de plumcake encamisado.
Hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Preparación (sin Thermomix):
Precalienta el horno a 180° con ventilador. Si no tiene ventilador, pon solamente calor arriba.
Con unas varillas bate la leche condensada añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad. Agrega la mantequilla y finalmente la levadura y la harina, mezclando todo bien para que no queden grumos.
Vierte sobre un molde de plumcake encamisado.
Hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Deliciosa sencillez

12/02/2017

Un simple platito de postre con un poco de nata montada en spray, unas frambuesas frescas y un toque de Nutella derretida unos segundos en el microondas pueden hacer las delicias de cualquiera en una fría tarde de domingo.

Aquí os dejo la muestra. Más sencillo, imposible. Más delicioso, difícil.

caprichos-de-mesa

Financiers rellenos de Nutella

10/02/2017

Vamos a darle el punto vicioso a unos Financiers rellenándolos de Nutella, mi perdición.

financier_relleno_nutella
Ingredientes:
– 110 gr. de almendra molida
– 60 gr. de azúcar glass
– 25 gr. de harina
– 3 claras de huevo
– 25 gr. de sirope de arce
– 150 gr. de mantequilla
– 1 rama de vainilla
– 1 cucharadita de Nutella por cada unidad

Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Pon la mantequilla en una sartén y llévala a ebullición, removiendo constantemente hasta que la mantequilla se dora y huele a tostada. Retira del fuego, añádele el sirope sin dejar de remover y cuela en un bol.
Abre la rama de vainilla a lo largo y extrae, raspando el interior, las semillas (la esencia, vamos).
Pon la almendra en otro bol y mezcla con la harina tamizada, las semillas de la vainilla y el azúcar. Añade las claras y bate hasta que todo se mezcle bien.
Luego, muy despacio, vas añadiendo la mezcla de la mantequilla y sirope hasta que todo esté bien integrado.
Vierte un poco de mezcla en cada cavidad del molde o cápsula de magdalena, pon encima una cucharadita de Nutella y cubre con más masa.
Hornea durante unos 10 o 12 minutos en función ventilador con calor arriba y abajo, pero ya sabes, controla la primera vez porque cada horno es diferente. Si no tienes función ventilador, pon solo calor por abajo.

Imagen: C secrets gourmands

Milhojas de Nutella

05/02/2017

Creo que de todo el recetario de este blog el mejor ejemplo para celebrar este Día Internacional de la Nutella (5 de febrero) es esta tarta milhojas de nata, frambuesas y Nutella.

¡FELIZ DÍA DE LA NUTELLA!

milhojas_nutella_nata_frambuesas.jpg

Ingredientes:
– 2 planchas de hojaldre
– 1/2 l. de nata líquida para montar (mínimo 35% MG)
– 200 gr. de Nutella
– 100 gr. de frambuesas (en el Lidl las hay congeladas muy ricas)
– azúcar glass

Preparación:
Precalienta el horno a 220º.
Pon una de las planchas en una bandeja cubierta de papel de hornear, pincha con un tenedor la superficie de la plancha, cubre con otro papel de horno y pon encima otra bandeja para que no deje subir el hojaldre y quede finito.
Baja la temperatura del horno a 200º y hornea unos 15 minutos. El hojaldre tiene que quedar dorado, no quemado. Saca del horno la primera plancha de hojaldre y haz lo mismo con la segunda.
Una vez frío el hojaldre, corta cada plancha en dos rectángulos.
Ahora monta la nata con un poco de azúcar y rellena una manga pastelera con boquilla rizada para montar la tarta.
Pon la primera plancha de hojaldre sobre el plato donde vas a servir la tarta. Cubre con la nata y sobre ella unas frambuesas.
Coge con cuidado otra plancha de hojaldre y antes de poner sobre la anterior, cúbrela con Nutella que, si está muy apelmazada, tendrás que ablandar un poco en el microondas (empieza con un par de cucharadas y 20 segundos como mucho). Procura que la Nutella no llegue hasta el borde de la plancha de hojaldre para que no se salga por los lados al montar la tarta.
Coloca la plancha con Nutella sobre la de nata con frambuesas. Si has derretido la Nutella en el microondas, espera a que se vuelva a enfriar para colocar esta plancha de hojaldre sobre la anterior.
Ahora pon una tercera capa de hojaldre que volverás a cubrir con nata y frambuesas.
Termina con la cuarta capa de hojaldre, que espolvorearás con azúcar glass.

Babarois de naranja

09/01/2017

Esta receta la publico cada cierto tiempo porque la voy modificando según voy probando variantes. La última, para Nochevieja, por petición de mi buen amigo Maarten. Como con la receta anterior lo seguía encontrando demasiado dulce para mi gusto, aquí dejo la nueva versión.

Antes de ponerte manos en la masa, ten en cuenta que precisa de unas 8 horas de reposo.

babarois-de-naranja

Ingredientes (8 raciones):

  • zumo de 4 naranjas grandes y 1 limón
  • 2 sobres de gelatina de naranja
  • 1 l. de nata líquida
  • 1 vaso mediano de azúcar blanquilla
  • caramelo líquido para el molde (2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de agua)
  • sobaos, bizcocho o madalenas para la base
  • un bote de gajos de mandarina pelados

Preparación:

En una cazuela mezcla el zumo de las frutas con la gelatina, la nata y el azúcar. Bate bien hasta que todo quede bien mezclado.
Pon al fuego y lleva a ebullición sin dejar de revolver. Mantén hirviendo 3 min.
Encaramela un molde (no desmoldable, porque la mezcla es muy líquida) con un poco de caramelo líquido. Si no tienes caramelo Royal puedes hacer caramelo poniendo en una sartén 2 cucharadas soperas de azúcar y 1 cucharada de agua. Mezclas y cueces hasta que esté dorado, pero sin quemar.
Una vez cubierto el molde de caramelo, colocas los gajos de mandarina esparcidos por todo él y viertes la crema por encima.
Luego cortas los sobaos o el bizcocho en rebanadas de aprox. 1 cm de grosor y cubres toda la superficie, empapando bien con ayuda de una cuchara de madera para que queden bien empapados de crema. Hazlo en caliente, porque va cuajando y luego no empapan.
Dejas enfriar en lugar fresco con mucho cuidado de no moverlo, y cuando esté a temperatura ambiente (unas 2 horas), lo metes en la nevera por lo menos 6 horas para que cuaje bien y al desmoldar no se te rompa.
Para desmoldar, cubres el fregadero de agua caliente hasta una altura inferior a la del molde, claro. En unos segundos podrás darle vuelta sobre una fuente ya que el calor habrá derretido el caramelo y el babarois se desprenderá con facilidad del molde.

Imagen: BMDstudio para MacRecetas

Chocolate con churros

04/01/2017

O lo que es lo mismo, el desayuno de Año Nuevo por excelencia, con o sin juerga nocturna, aunque en mi caso lo repito en Navidad y en el día de Reyes, que es mi día favorito del año. Un poco de síndrome de Peter Pan, supongo. Así que mañana lo dejaré todo listo para darme el placer al despertar.

Churros_chocolate

Ingredientes para los churros (aprox. 2 docenas):
– 1 taza de agua
– 1 taza de harina (mismo tamaño que la de agua)
– 1/2 cucharadita de sal
– azúcar
– aceite de oliva para freir

Preparación de los churros:
Pon el agua al fuego y cuando empiece a hervir separa y añade de golpe la harina mezclada con la sal, pero sin tamizar.
Te quedará como un engrudo, pero si vas revolviendo, se acabará separando de las paredes de la olla.
Deja reposar un par de minutos y luego rellena la churrera. Si no tienes, puedes usar una manga pastelera con boquilla rizada.
Pon una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, vas soltando la masa sobre la sartén y cortando con unas tijeras de cocina según el tamaño que desees. También puedes ir haciendo una espiral en la sartén y cortarlos después de fritos.
Cuando estén bien dorados, los sacas a un plato con papel de cocina para quitarles el aceite sobrante y los pasas a la fuente, espolvoreándolos bien de azúcar.

Ingredientes para el chocolate:
– 40 gr. de chocolate Valor (hay uno especial a la taza) por cada taza de leche
– leche entera, tantas tazas como comensales

Preparación del chocolate:
En primer lugar decir que el preparado de Valor que viene listo para calentar está muy bueno, pero a mi, la verdad, me gusta mucho hacerlo y no es nada difícil. Hay muchas marcas de chocolate, pero para cocinar la mejor, para mi gusto, es Valor.
Allá vamos.
Pon la leche a calentar y cuando esté caliente añade el chocolate troceado. Espera a que rompa a hervir y retira. Cuela y sirve bien caliente.
Si lo deseas más espeso, puedes engordarlo con un poco de maicena diluida en un poco de leche caliente, y añadido antes de que hierva el chocolate.

Imagen: Recipes Wikia

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